Jak připravit halaya lubrikant

Obsah

• stupně
• Část 1 Připravte halaya lubrikant
• Část 2 Příprava latiku (na ozdobu mazacího halaya)

Lube halaya je filipínský dezert připravený z lila fialové. Můžete ho jíst prostý, doprovázený džemem nebo přidán do jiných jídel. Halaya lubrikant je tradičně potažen kousky latikového smaženého kokosu.

stupně

Část 1 Připravte halaya lubrikant

1. 
   

   
   Připravte mazivo. Čerstvé lubrikanty chutnají silněji, ale v obchodech s asijskými produkty mimo Filipíny je snazší najít zmrazené lubrikanty. Ať už si vyberete jakékoli řešení, připravte jej před vařením.
   • Pro čerstvé mazivo: Celá vemena nebo němé kousky vařte na mírném ohni, dokud nejsou měkké, ale ne plné, asi 30 až 45 minut. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Před strouháním zbytku oloupejte lubrikant a zlikvidujte kůži.
   • U zmrazených mazacích tuků: nechte jej rozmrazit při pokojové teplotě a teprve potom vytáhněte vodu, kterou obsahuje. Zlikvidujte vodu.

2. 
   

   
   Rozpusťte máslo ve velkém hrnci. Najděte velký, hluboký talíř dostatečně velký, aby pojal všechny ingredience. Před roztavením 120 g másla nebo margarínu zahřejte na střední teplotu.

3. 
   

   
   
   
   Přidejte mléko a kokosové mléko. Do pánve nalijte krabici odpařeného mléka, plechovku slazeného kondenzovaného mléka a kokosového mléka. Pokud si přejete, můžete vyzkoušet i jiné varianty tohoto receptu.
   • Vymažte mazací halaya sladším nahrazením kokosového mléka druhou plechovkou slazeného kondenzovaného mléka.
   • Vyzkoušejte méně tradiční veganskou verzi tím, že nebudete dávat mléko a používáte pouze plechovku kokosového mléka. Můžete vložit méně kapaliny, protože se tedy i tak vypaříte.
   • Pokud se vám chuť odpařeného mléka nelíbí, můžete ji nahradit čerstvým mlékem.

4. 
   

   
   Přidejte další ingredience. Přidejte nastrouhanou lubrikant a c. c. vanilkový extrakt. Většina lidí také přidá 200 g cukru. Tento krok můžete přeskočit, pokud dáváte přednost finálnímu produktu se silnější chutí, protože v kondenzovaném mléce je již cukr.
   • Můžete použít bílý práškový cukr, hnědý cukr nebo cukr ze sádry.

5. 
   

   
   
   
   Míchejte nejméně 30 minut. Nechte směs vařit na mírném ohni. Míchejte neustále, aby se zabránilo spálení na dně pánve. Lube halaya postupně zhoustne. Je připraven, když je dostatečně kompaktní, aby se přilepil na lžíci a měl konzistenci těsta na dorty. Připravte se na toto cvičení, protože se budete muset pohybovat mezi 30 a 50 minutami.
   • Pokud kokosové mléko začne ztuhnout, snižte teplotu a míchejte pomaleji.

6. 
   

   
   Přidejte trochu másla navíc. V posledních minutách vaření přidejte c. s. máslo, aby se lubrikační hmota stala jasnější. Míchejte několik minut, potom vypněte teplo a nechte trochu vychladnout.
   • Místo toho použijte kokosový olej, pokud jste připravili latik, jak je popsáno níže.

7. 
   

   
   Máslo několik nádob. Poslední kus másla protřete flanem nebo jinými tepelně odolnými nádobami, aby nedošlo k přilepení těsta.
   • Pokud si nepřejete dokončit mazací halaya v následujících dnech, použijte sterilizované skleněné nádoby.

8. 
   

   
   Nalijte do forem lube halaya a nechte vychladnout. Vložte lžíci husté směsi do máslových nádob. Vyhlazte povrch lžičkou. Nechte stát na pracovní desce, dokud je mazací halaya stále horká, ale ne horká.

9. 
   

   
   Podávejte nebo chlazujte. Někteří lidé dávají přednost jídlu při pokojové teplotě, zatímco jiní dávají přednost chladu. Ať už preferujete jakýkoli způsob, zde jsou některé nápady.
   • Posypeme latikem (viz níže) nebo kokosovými vločkami.
   • Rozložte jej na chléb.
   • Posypte sýrem.

10. 
    

    
    Zbytky uchovávejte v chladničce. Zbytek těsta skladujte v uzavřené nádobě v chladničce. Může být uchováván sedm až deset dní ve sterilizovaných nádobách.

Část 2 Příprava latiku (na ozdobu mazacího halaya)

1. 
   

   
   Začněte kokosovým krémem nebo mlékem. Latik je připraven s tvarovaným kokosovým mlékem, které se odděluje od zbytku tuku. Můžete použít kokosové mléko, ale recept se připravuje rychleji a dostanete více latiky, pokud používáte silnější a tlustší kokosový krém.
   • Můžete si také vyrobit kokosové mléko z čerstvého nerozpadaného kokosu. Chcete-li vyrobit kokosový krém, postupujte podle stejného receptu, ale použijte čtyři míry kokosového masa na míru vody.

2. 
   

   
   Kokosový krém vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Nalijte kokosový krém (nebo kokosové mléko) do nepřilnavé pánve. Před snížením na nízkou teplotu zahřejte na střední teplotu, dokud směs nezačne vařit. Nechte ji mírně vařit, občas promíchejte, dokud směs nezhoustne. Mělo by to trvat hodinu.

3. 
   

   
   Pokračujte v zahřívání, dokud se sýřenina a olej neoddělí. Jakmile se většina kapaliny odpaří, kokosový krém se rozdělí na dvě části: olej a tvaroh. Pokud k tomu dojde, pokračujte v zahřívání a často míchejte, abyste zabránili hoření směsi.

4. 
   

   
   Smažte tvaroh při nízké teplotě. Nechte sýr a olej smažit na pánvi a snižte teplotu. Přestaňte míchat, dokud olej nezačne smažit tvaroh a nezíská zlatavou barvu. Jakmile začne měnit barvu, občas ji promíchejte, aby se vařila ze všech stran.

5. 
   

   
   Vypněte oheň. Latik bude i nadále vařit několik minut a bude mít výraznou hnědou barvu.

6. 
   

   
   Oddělte kokosový olej. Nalijte směs do sítka, abyste oddělili pevný latik od kokosového oleje.

7. 
   

   
   Podávejte posypáním přes lubrikační halaya. Můžete použít olej získaný pro halaya lubrikant namísto másla, nebo ho také můžete na vrchol nalepit, až budete hotovi. Před podáváním posypte latiku přes lubrikační halaya.
   • Uchovávejte latik ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu maximálně jednoho měsíce.
   • Udržujte kokosový olej ve vzduchotěsné nádobě mimo světlo a zdroje tepla. Mělo by to trvat několik měsíců, ať už jej vložíte do chladničky, ale domácí kokosový olej může obsahovat kousky tvarohu, které rychle padnou.

• Velká pánev
• Lžíce, aby se promíchala
• Sklenice nebo čisté nádoby

• Aby vaše halaya ube vydržela déle, nedávejte do těsta máslo. Namísto uvedení másla do konečné fáze přípravy přidejte trochu kokosového oleje.

• Neloupejte lubrikant před tím, než jej uvaříme, jinak ztratíte jeho lila barvu.
• Nemíchejte lubrikant (fialové lignum) s tarem (světlejší fialová zelenina).