Jak chytit zmeškané koláče

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Otočte dort, který není nafouknutý
• Metoda 2 Chyťte dort bez držení
• Metoda 3 Chyťte spálený nebo suchý koláč
• Metoda 4 Vyjmutí a krájení dortu

V tomto článku: Transformace dortu, který se nenafoukneVyběhnutí nezatíženého koláčeVzniknutí spáleného nebo suchého koláčeDemolling a řezání koláče17 Reference

Výroba dortů je sama o sobě výzvou. Příprava těsta, výběr ingrediencí, doba vaření a dekorace jsou parametry, které určují jeho chuť a vizuální vlastnosti. Ať už máte jakoukoli zkušenost s pečivem, může se stát, že vynecháte recept a dostanete dort, jehož ure, vzhled nebo chuť vás neuspokojí. V takovém případě to zkuste chytit, skrýt nedokonalosti nebo jej proměnit v jiný dezert.

stupně

Metoda 1 Otočte dort, který není nafouknutý

1. Pokud je to nutné, prodloužte vaření. Na konci doporučené doby vaření otevřete dvířka trouby a ponořte čepel nože do srdce dortu. Pokud na něj při vyjmutí nalepíte zbytky těsta, prodlužte vaření o dalších pět až deset minut. Znovu zkontrolujte, zda je koláč upečený k srdci. Pokud je to nutné, opakujte operaci a dejte pozor, abyste ji nespálili. Tato technika je platná pouze pro pečivo, které vyžaduje pečení srdce, jako jsou kynuté koláče nebo vrstvené koláče.

2. 
   

   
   Vlak pop koláče. Tyto pečivo, inspirované lízátky, je ideální pro transformaci neohuštěného dortu. Po ochlazení rozpadněte v misce co nejjemněji. Přidejte vámi připravenou polevu připravenou k použití. Například smíchejte mascarpone a moučkový cukr. Míchejte ručně nebo špachtlí, dokud nezískáte dostatečně měkkou a konzistentní pastu, která se má zpracovat. Umístěte ekvivalent lžíce přípravy do dlaně a vytvořte pravidelný míč. Pak ji nakrájejte na strouhaný kokos, pralinku, kakaový prášek nebo moučkový cukr. Můžete také posypat čokoládovými kuličkami nebo ozdobami cukru.
   • Chcete-li obalit těsto, píchněte je do dřevěných nebo plastových tyčinek a poté je ponořte do rozpuštěné čokolády. Umístěte svůj pop koláče cool pro vytvoření ostrého povlaku.
   • Tato technika vám také umožní chytit dort, který jste uvařili příliš dlouho.

3. 
   

   
   
   
   Proměňte svůj dort v elegantní kopuli. Pokud je váš dort plochý a není příliš reprezentativní, můžete si udělat naplněnou kopuli. Za tímto účelem jej nakrájejte na dvě stejné tloušťky, abyste získali tenké a flexibilní vrstvy. Zdvojnásobte dno a boky salátové mísy protahovacím filmem a nechte jej vyčnívat z okrajů nádoby. Do misky vložte vrstvu dortu a vytlačte ji na boky nádoby tak, aby se tvarovala. V ideálním případě by okraje sušenky neměly vyčnívat z mísy, což usnadní uzavření kupole. Pokud tomu tak není, vystřihněte přebytečný koláč. Připravte si náplň jako je máslový krém, ganache, pěna nebo pečivo. Ozdobte dort, dokud nedosáhnete okraje vrstvy těsta. Dokončete uzavřením kupole druhou vrstvou sušenky.
   • Na konci vaší sestavy musí být vaše kopule kompletně obsažena v misce. Pouze protahovací fólie musí překročit. V případě potřeby přebytečné těsto odřízněte.
   • Umístěte dort na několik hodin do lednice, aby se zmrazila struktura. Chcete-li se rozložit, otočte misku přes podnos a jemně zatáhněte za natahovací fólii. Ozdobte svou kopuli cukrovými dekoracemi, přikryjte ji polevou nebo přelijte rozpuštěnou čokoládou. Poté jej můžete vložit zpět do lednice a vytvořit tak ostrý kryt.

4. 
   

   
   
   
   Vytvořte dort plný srdce. Pokud se střed pekárny místo otoku nebo po opuštění trouby zhroutil, proměňte jej v cukrářskou mísu. Zmrzněte svůj dort sledováním jeho reliéfů a vyplňte centrální dutinu cukrovinek, marshmallows, sušeného ovoce, kandovaného ovoce nebo malých čokolád. Můžete se také rozhodnout pro překvapivý dort. Vykopejte studnu uprostřed dortu odstraněním těsta lžičkou. Naplňte jej cukrovinkami a uzavřete těsto, které jste odstranili. Zakryjte dort silnou polevou.
   • Cukrovinky můžete nahradit pěnou, ganache, krémem nebo tvaroh s citronem. Vyplňte dutinu dortu a udělejte glazuru. Podávejte přípravek jako dezert nebo podle chuti.

5. 
   

   
   Připravte zmrzlinový dort. Pokud vaše pečivo kleslo, proměňte jej v upravenou norskou omeletu. Vyplňte duté srdce dortu jemně roztopenou zmrzlinou a vyhlaďte ji do pravidelné vrstvy. Vložte přípravek do mrazničky asi na 30 minut. Poté zakryjte dort polevou nebo pusinkou.
   • Podle chuti doplňte zmrzlinový koláč se šlehačkou a ozdobte třešněmi maraschino.

Metoda 2 Chyťte dort bez držení

1. 
   

   
   Připravte si zahrávat. Tento dezert anglického původu kombinuje měkký dort, ovoce a smetanu namontované ve vrstvách. Je proto ideální získat dort, který se rozpadne nebo odlomil z formy. Vložte nějaké kousky do misky zahrávat, Alternativně můžete použít průhledný kontejner nebo jednotlivé ramekiny. Pokud si přejete, nalijte několik kapek likéru jako třešně. Kapejte červené, žluté nebo exotické ovoce podle toho, co máte. Top s velkorysou vrstvou pudinku, krémem, pěnou nebo šlehačkou. Pokud máte dostatek ingrediencí, vytvořte druhou vrstvu stohováním kousků dortu, ovoce a smetany. Vytvořte dezert vrstvou šlehačky. Můžete si ji přizpůsobit přidáním želé kostek do ovoce, sušeného nebo kandovaného ovoce, pistácií nebo čokolády.
   • Dopřejte si konec svého zahrávat aby byl dezert tak dobrý jako krásný. Na hladkou vrstvu šlehačky můžete naplánovat glazuru nebo posypat dekorace.

2. 
   

   
   Skrýt nedokonalosti s polevou. Pokud má povrch dortu malé otvory nebo malé praskliny, vyplňte je glazurou umístěnou v tenké vrstvě. Nechte to ztuhnout umístěním pečiva v lednici na několik minut a potom polevou dortu. Pokud jsou trhliny hlubší, můžete je díky polevě snížit nebo dokonce uzavřít. Za tímto účelem vyplňte štěrbiny a okraje přitlačte k sobě. Potom maskujte nedokonalosti zakrytím celého dortu tenkou vrstvou stejné směsi. Nechte ztvrdnout a poté naneste silnější glazuru.
   • Nejdůležitější nedokonalosti můžete skrýt přípravou obálky, jako je ganache, krém na máslo, džem nebo pomazánka. Nechte ji asi 15 minut vychladnout a pak svůj koláč ochlaďte.
   • Přípravek na polevu je obecně velmi sladký, proto se ujistěte, že množství omezíte, protože dort je nechutný.

3. 
   

   
   Překlopte dort. Pokud je povrch pečiva prasklý, můžete jej jednoduše rozvinout a převrátit. Část koláče, která je ve styku s formou, je ve skutečnosti plochá, hladká a pevná. Je to ideální základna pro polevu a dekorace. Naproti tomu spodní část koláče, která byla na vrcholu koláče, se může rozpadat. Přesto by se měla stabilizovat vlivem své vlastní váhy.
   • Pokud povrch vašeho dortu vytvoří hrbol nebo má reliéfy, odstřihněte jej předem. Značky označte nožem kolem okraje dortu tak, aby byl řez ostrý a rovnoměrný. Seškrábněte přebytečné drobky a dort otočte. Mělo by být stabilní a snadno ovladatelné.

4. 
   

   
   Vytvořte čokoládové tyčinky. Tavená hořká čokoláda, bílá nebo mléko. Vyčistěte plech na pečení a zdvojnásobte jej pergamenovým papírem. Rozlitou čokoládu nalijte v tenké vrstvě a nechte ji ztvrdnout asi 30 minut. Rozpadněte si dort a položte ho na čokoládu. Vytvořte tenkou, pravidelnou a kompaktní vrstvu stisknutím prstů nebo dlaní. Zakryjte ji rozpuštěnou čokoládou a nechte vychladnout. Chcete-li ochutnat váš přípravek, rozdělte jej na kousky nebo nakrájejte na čtverce nebo obdélníky.

Metoda 3 Chyťte spálený nebo suchý koláč

1. 
   

   
   Odstraňte spálené části. Pečení dortu je jedním z nejsložitějších kroků k zvládnutí. V závislosti na kvalitě formy a trouby se může stát, že dno a vnější kruh koláče se spálí, zatímco se srdce právě vaří. V takovém případě rozložte pečivo na stojanu a ořízněte poškozené oblasti bez přetékání na ty, které nejsou.
   • Pokud se koláč jednoduše zhnědl, stačí přeříznout oblasti škrabkou nože. Na druhé straně, pokud jsou spáleny dno nebo hrany, upečte je upřímně.

2. 
   

   
   Namočte si dort s některými cukrový sirup. Tento přípravek může dát měkký polev suchému koláče nebo je převařený. Cukrový sirup se připravuje zahříváním směsi vody a cukru ve stejných částech. V hrnci přiveďte vodu k varu. Snižte teplotu a nalijte cukr. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí, a nechte sirup vychladnout. Podle chuti ji ochutnejte několika kapkami tekutého vanilkového extraktu, likéru nebo rumu. Pak si své sušenky namočte do cukrového sirupu. Abyste se vyhnuli tvorbě drobků, upusťte je malými tahy štětcem nebo na konec nalijte přímo na dort.
   • Pokud je váš dort obzvláště suchý, vyvrtejte malé otvory vidličkou. Sirup může infiltrovat a namočit těsto dále.

3. 
   

   
   Vyvážte suchý dort s ovocem nebo oblohou. Tyto prvky přinášejí vlhkost a mohou tak obnovit měkkou ure do dortu. Můžete si to plnit přípravkem, jako je pečivo, pěna nebo ovocný džem. Můžete se také rozhodnout pro krémovou polevu, čokoládovou polevu nebo ovocné dekorace. Pokud je váš dort obzvláště suchý, můžete tato řešení kombinovat.
   • Chcete-li dát dort, nakrájejte jej na dvě stejné vrstvy a sendvičovou náplň mezi vrstvami sušenky.

Metoda 4 Vyjmutí a krájení dortu

1. 
   

   
   Oddělte dort nožem. Pokud je váš dort nalepen na formu, posuňte čepel nože po stranách nádoby. Potom protřepejte pánev, abyste uvolnili pečivo. Nechte dort vychladnout asi patnáct minut, než se rozloží.
   • Pokud váš dort nevyjde správně nebo se rozpadne na kousky, proměňte jej zahrávat, v dort se objeví nebo v čokoládových tyčinkách.

2. 
   

   
   Vyrovnejte dort s nepravidelným povrchem. Chcete-li vytvořit vrstvený dort nebo vytvořit hladkou polevu, musí být povrch vašeho pečiva rovný a rovný. Za tímto účelem jej ořízněte tak, že jako referenční vezmete nejnižší oblast. Váš dort bude dokonale plochý a lze jej snadno zpracovat.

3. 
   

   
   Vložte svůj dort do lednice. Pokud se pečivo při krájení rozlomí, vložte jej na 30 minut do chladničky. Měla by být lepší v řezání.

4. 
   

   
   Prezentujte a ochutnejte pečivo. Pokud se zdá, že váš dort je zpočátku selháním, proměňte jej v originální stvoření místo toho, abyste jej vyhodili nebo znovu spustili.

rada

• Pokud skryjete nedostatky svého dortu glazurou, naplánujte dostatečně silnou přípravu. Pokud to vypadá jako kapalina, pomalu promíchejte moučkový cukr, míchejte do požadované konzistence. Pokud děláte čokoládovou polevu, můžete směs zahušťovat kakaovým práškem. Ujistěte se, že váš přípravek dokonale homogenizujete, abyste se vyhnuli hrudkám.
• Pokud pečete dort pro hosty, použijte originalitu, aby se vaše selhání stalo chutí a vizuálním úspěchem. Představte jim hrdě svůj výtvor!