Jak změkčit zatuchlý chléb

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Chléb zahřejte v troubě
• Metoda 2 Použijte páru
• Metoda 3 Použití mikrovlnné trouby

Před házením zatuchlého chleba všeho zkuste ho zjemnit teplem a vlhkostí. Tato metoda je nejúčinnější, pokud byl chléb zabalen a je stále mírně měkký, ale může dokonce pomoci zlepšit tvrdost chleba úplně tvrdě.

stupně

Metoda 1 Chléb zahřejte v troubě

1. Předehřívejte troubu. Zapněte jej při 150 ° C. Teplo umožňuje změkčit téměř všechny zatuchlé chleby, ale víme, že tento účinek netrvá déle než několik hodin.

2. 
   

   
   Navlhčete kůru. Použijte trochu vody, pouze pokud je kůra tvrdá. I když je zatuchlý, chléb obsahuje hodně vody. Pokud je na dotek suchý, je to proto, že molekuly damidonu vytvořily síť, ve které uzavřely molekuly vody. Pokud je kůrka chleba tvrdá, posypte ji lehce vodou. Pokud je to extrémně těžké, chléb rychle otočte pod kohoutek studené vody.
   • Pokud chléb vyschne, protože se přehřál nebo zůstal ve vzduchu, ztratil trochu vody. V tomto případě navlhčete povrch, aby byl měkký.

3. 
   

   
   
   
   Zabalte chléb. Zabalte jej do hliníkové fólie. Zabrání úniku páry, takže voda zůstane v chlebu.

4. 
   

   
   Ať je teplo. Chléb zahřívejte v troubě, dokud není vlhký. Pokud ji omyjete mokré, počkejte, až bude kůrka svěží. V závislosti na velikosti chleba a na tom, zda ho umýváte mokrý nebo ne, může to trvat 5 až 15 minut.

5. 
   

   
   Vysušte kůru. Pokud je chléb měkký, ale kůra je měkká a mokrá, vyjměte chléb z trouby a nechte jej zahřát dalších 5 minut nebo dokud nedostanete křupavou polevu, kterou chcete.

6. 
   

   
   Jíst chléb rychle. Teplo rozkládá vazby mezi molekulami damidonu, aby se uvolnila voda, která byla zamčená, ale jakmile se chléb ochladí, ztvrdne rychleji. Trvá to déle než několik hodin, než se opět zastaví.

Metoda 2 Použijte páru

1. 
   

   
   
   
   Vařit trochu vody. Nalijte mělkou vrstvu vody do dna parníku a zahřejte na vysoké teplo, aby se vařilo. V tomto bodě přerušte oheň.
   • Pokud nemáte parník, použijte pánev, cedník, který sedí nahoře a víko, které sedí nad cedníkem.
   • Tato metoda poskytuje méně tepla a více vlhkosti než trouba. Extra voda je užitečná pro velmi tvrdý chléb nebo ten, který nebyl zabalen.

2. 
   

   
   Vložte chléb do koše. Vložte zastaralý chléb do koše parníku. Vložte ji do horní části parníku a nasaďte víko.

3. 
   

   
   Chléb nechte zjemnit. Ponechejte jej v koši pod víkem, dokud nezjistí jeho měkkost. Počkejte alespoň 5 minut.

Metoda 3 Použití mikrovlnné trouby

1. 
   

   
   Chléb nakrájejte na plátky. Bude nutné ji okamžitě jíst. Můžete ji změkčit v mikrovlnné troubě, ale výsledek nebude dokonalý. Obecně se chléb zahřátý tímto způsobem stává po několika minutách tvrdým a ještě tvrdším než dříve. Tato metoda je nejrychlejší, ale musíte ji použít pouze tehdy, máte-li v úmyslu jíst chléb okamžitě.
   • Tento jev je způsoben tím, že mikrovlnná trouba odstraňuje část vody. Když pára unikne, Damidonova síť se stane hustší a chléb vyschne. Tento efekt můžete snížit pomalým zahříváním malým tahem, ale je obtížné najít teplotu, která nevysychá chléb, ale stačí ji změkčit.

2. 
   

   
   Zabalte chléb. Zabalte jej do vlhkých papírových ručníků. Lehce navlhčete bílý savý papír a ovinte jej kolem chleba. To přinese vlhkost a zadržuje část páry v chlebu, aby byl měkký.

3. 
   

   
   Chléb zahřejte. Mikrovlnná trouba za 10 sekund. V závislosti na výkonu zařízení je možné, že stačí 10 sekund. Jinak to zkuste znovu kontrolou konzistence chleba v každém intervalu.

• Lehké chleby zůstávají svěží déle než ty, které jsou hustší. Chleby a koláče obsahující tuk, cukr a další přísady se také obvykle uchovávají déle.
• Chcete-li chléb uchovávat déle, zmrazte jej a rozmrazte v troubě, až budete připraveni jej používat. Pokud jej nechcete nechat rozmrazit, zabalte jej do plastového obalu nebo fólie zabalené do zapečetěného obalu a nechte jej jeden nebo dva dny při pokojové teplotě.
• Chléb můžete upéct, zatímco změkčíte mírně zatuchlý chléb.Připravte jej následujícím způsobem a poté jej zahřívejte v troubě podle pokynů pro používání spotřebiče.
  • Chléb nakrájejte předem, ale plátky nechejte svázané na dně.
  • Na každý plátek rozprostřete máslo.
  • Povrch každého plátky otřete drceným česnekem, solí a nasekané čerstvé nebo sušené byliny.

• Pokud chléb přehřejete, ztratí vodu a stane se ještě suchší a těžší. K tomu dochází snadno v mikrovlnné troubě, protože toto zařízení neposkytuje rovnoměrné teplo.
• Chlebu můžete zabránit plesnivostí tím, že jej necháte v lednici, ale nebude to déle. Retrogradace škrobu (proces, při kterém se chléb stává zastaralým) nastává ještě mnohem rychleji při nízkých teplotách (ale nad teplotou mrazu).