Jak připravit černou polevu

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Připravte si černou polevu s černým potravinovým barvivem
• Metoda 2 Řešení běžných problémů

Příprava skutečně tmavého polevu může být obtížná a snadno získáte šedou polevu nebo černý přípravek, ale s velmi hořkou chutí. Abyste se těmto nepříjemnostem vyhnuli, můžete se naučit, jak připravit lahodnou černou polevu, a vyřešit všechny problémy, s nimiž se během přípravy můžete setkat.

stupně

Metoda 1 Připravte si černou polevu s černým potravinovým barvivem

1. 
   

   
   Kupte si nebo připravte polevu. Pokud nemáte rádi vanilku, dávejte přednost čokoládové polevě. Pomocí hnědé glazury budete muset přidat méně barvy, abyste získali černý odstín.
   • Stále můžete začít s bílou polevou, ale pravděpodobně budete muset přidat aroma, které pokryje barvu barviva.
   • Následující pokyny zčerná většinu polev, ať už na bázi másla, smetanového sýra nebo dokonce královské námrazy. Královská poleva je bílá, takže budete muset přidat chuť nebo kakaový prášek, aby zakryli barvu barviva.

2. 
   

   
   
   
   Vyberte si černé potravinářské barvivo. Pokud jsou tyto dva produkty dostupné ve vašem supermarketu, raději použijte gelové barvivo než tekuté barvivo. Budete muset použít méně gelu, než byste použili tekuté barvivo.
   • Pokud nemůžete najít černé potravinářské barvivo, smíchejte rovnoměrně červenou, modrou a zelenou barvu. Nebudete však mít opravdu černý odstín jako barvivo, ale tmavě šedou barvu, která bude blíže černé.

3. 
   

   
   Pokud je to nutné, nalaďte si polevu. Barvivo (zejména tekuté barvivo) zředí vaši polevu, která pak bude mít sklon teče. Třešničkou zakoupenou v obchodě se tento problém obvykle nestane, protože tento typ glazury je velmi silný.
   • Chcete-li zahušťovat polevu, přidejte moučkový cukr a intenzivně promíchejte.
   • Pokud si nepřejete sladit polevu, ale není dostatečně silná, přidejte trochu pusinky.
   • Pokud používáte královskou polevu, předejte na povrch máslový nůž. Podívejte se, jak dlouho trvá, než se tento řez uzavře. Pokud to trvá 5 až 10 sekund, vaše námraza je dostatečně silná. Pokud je počasí nižší, budete muset namíchat polevu déle, nebo přidat pěnový prášek nebo moučkový cukr.

4. 
   

   
   
   
   Nalijte polevu do velké skleněné nebo nerezové nádoby. Černé barvivo může plast zafarbit.
   • Nezapomeňte také nosit zástěru, abyste neznečistili šaty.

5. 
   

   
   Barvu přidávejte postupně, dokud nezískáte požadovaný odstín. Pravděpodobně budete muset použít velké množství barviva, asi 1 čajovou lžičku barviva na šálku námrazy, ale bude lepší přidat barvivo postupně, takže příliš mnoho nevkládáte. Jinak můžete získat rýmu nebo mramorovanou přípravu.

6. 
   

   
   Glazuru dobře promíchejte, aby neobsahovala hrudky a aby její barva byla stejnoměrná.

7. 
   

   
   Ochutnejte námrazu. Potravinové barvivo může vaší polevě dát hořkou a velmi nepříjemnou chuť. Pokud námraza není dobrá, přečtěte si část 3 tohoto článku a zjistěte, jak tento problém vyřešit.

8. 
   

   
   Zakryjte si polevu a nechte ji odpočívat. Pokud je získaná barva téměř černá, ale ne úplně, nechte pár hodin na barvu toho, co se vyvíjí. Odstín vaší námrazy se postupem času prohloubí a během jedné hodiny se vaše tmavě šedá poleva může stát černým havraní!
   • Barva bude nadále ztmavnout i poté, co jste obalili koláč nebo sušenky. Máte-li před sebou málo času, můžete použít polevu a nechat na svých pečivech vyvinout její barvu. Uvědomte si však, že nebudete moci napravit barvu, pokud není tak tmavá, jak se očekávalo.
   • Jak roste barva glazury, ochraňte přípravek před světlem, jinak může černá vyblednout.

9. 
   

   
   Ozdobte svůj dort!

Metoda 2 Řešení běžných problémů

1. 
   

   
   Uvědomte si, že černé poleva může poškodit zuby a rty. Pokud chcete získat velmi tmavou černou z estetických důvodů, uvědomte si, že tmavší poleva může být výhodnější. Naplánujte jinak dostatek vody a papírových ručníků!
   • Tento problém můžete také napravit použitím pouze malého černého polevy, například k nakreslení vzorů nebo obrysů dortu.

2. 
   

   
   Pokud je vaše glazura hořká, přidejte aroma. Barva jídla má sklon dávat přípravku hořkou chuť. Pokud plánujete použít jen malé množství černé polevy, obvykle to nebude problém. Jinak jsou zde různé způsoby, jak změkčit polevu:
   • kakaový prášek dodá vaší polevě čokoládovou příchuť a pomůže také ztmavnout její barvu.V malé misce smíchejte 1/2 šálku kakaového prášku se 2 čajovými lžičkami vody (aby kakao netvořilo hrudky). Pokud přípravek zůstává hořký, přidejte další dvě lžičky kakaového prášku.
   • přidejte do polevy silnou vůni, jako je třešeň nebo pomeranč. Nalijte asi 1 čajovou lžičku na šálek námrazy.
   • pokud nemáte kakaový prášek, použijte karamelový prášek.

3. 
   

   
   Pokud vaše glazura není dostatečně tmavá, přidejte barvivo nebo jej nechte usadit se dále. Před přidáním barviva nechte polevu odpočívat několik hodin. To by mohlo stačit k tomu, aby se drasticky změnila barva glazury.
   • Pokud je vaše černá glazura zelená, přidejte červené barvivo po jedné kapce.
   • Pokud je vaše černá poleva fialová, přidejte zelené barvivo po jedné kapce.

4. 
   

   
   Přijměte nezbytná bezpečnostní opatření, abyste zabránili potopení barvy. Kondenzace může způsobit běh barvy. Udržujte námrazu na tmavém, chladném místě, spíše než v lednici. Pokud zdobíte ledový dort nebo jen vystupujete z ledničky, nechte jej před zdobením nechat několik minut při pokojové teplotě.
   • Neukládejte dort nebo sušenky v lednici nebo ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě, protože to může způsobit kondenzaci barvy z důvodu kondenzace.
   • Zkuste k barvení námrazy použít co nejméně barviva. Pokud použijete příliš mnoho, bude přípravek příliš tekutý a barva bude mít sklon teče. Pokud jste již rozlili příliš mnoho barviva, zahušťujte námrazy moučkovým cukrem. Pravděpodobně budete také muset přidat aroma, abyste pokryli hořkost černého barviva.