Jak připravit autentickou španělskou smíšenou paellu

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Připravte přísady
• Metoda 2 Vařte paellu

To je recept, který se objeví v myslích lidí, když přemýšlí o paelly. Valencia, město, kde se paella narodila, málokdy produkuje paellu, která mísí maso a ryby, ale tato paella zachytila ​​populární představivost po celém světě a má tendenci být paella podávaná ve většině španělských restaurací na našich planet. Je snadné pochopit, proč málokdo dokáže odolat této jemné kombinaci humrů, masa, mušlí, lastur a velkých krevet v kombinaci s chutným chorizem a kuřecím masem. Pro záznam je paella původně miskou „chudých“. O víkendech jsme vařili rýži a přidali jsme všechna zbylá jídla týdne.

• Pro: 6 - 8 osob
• Obtížnost: snadná
• Doba přípravy: 60 - 90 minut

stupně

Metoda 1 Připravte přísady

1. 
   

   
   Mýt a čistit mušle a lastury. Pokud je tvrdě zasáhnete a nezavřete, nevyhazujte je, není dobré je konzumovat. Při přípravě masa a zeleniny odložte promyté mušle a škeble stranou.
   • Pokud nejste obeznámeni s mořskými plody, vezměte si mušle a třením vnějšku nožem. Pak je otevřete a vyjměte maso. Vyčistěte je pod vodou odstraněním „vousů“ a nečistot z každého vroubkování.
     • „Vousy“ jsou výrazy pro vlákna, která spojují maso se skořápkou.

2. 
   

   
   
   
   Začněte řezat. Je-li všechny vaše ingredience připravené, je důležité raději uspořádat, než vařit všechny současně. Připravte si kuchyňské nože, prkénko a misky.
   • Na maso nakrájejte nakrájené vepřové a kuřecí maso na velké kousky, poté oloupejte a vyčistěte velké krevety.
     • Chorizo ​​musí být vařeno předem. Vyvarujte se vysoké teplotě po dobu 1 až 2 minut. Nevařte to úplně; jednoduše barvy venku. Vynětí půdy z produkce (pak můžete použít chorizo ​​tuk na vaření vepřového masa a zeleniny).
   • Papriky nakrájejte na proužky a rajčata po praní oloupejte. Odstraňte semena.
   • Plátek česneku a nakrájenou cibuli nakrájejte na velmi malé kousky.

Metoda 2 Vařte paellu

1. 
   

   
   
   
   Zahřejte 1/4 šálku (1 cl) olivového oleje na pánvi (s chorizo ​​tukem, pokud chcete dát intenzivnější chuť). Po zahřátí přidejte vepřové maso a nechte ho spálit na všech stranách. Poté smíchejte se svou zeleninou, česnekem, cibulí, rajčaty a paprikou. Míchejte neustále, dokud nejsou uvařeny a odloženy.
   • To by mělo trvat asi 6 minut. Míchejte, dokud se vepřové maso nezbarví a zelenina nebude jemná.

2. 
   

   
   Zahřejte další 1/4 šálku (1 cl) olivového oleje v další pánvi. Teď je na řadě kuře, které by mělo být také vařeno do hnědé barvy ze všech stran. Přidejte sůl, pepř, papriku, rozmarýn, tymián a kmín. Až bude hotové, odložte kuře stranou na talíř, později se k němu vrátíte.
   • Olivový olej je dobrý olej pro zdraví, nebojte se!

3. 
   

   
   Na stejném pánvi jako kuře a na vysoké teplotě vařte humrové drápy. Budou připraveni, až bude jejich vnější povrch růžový (což by mělo trvat několik minut). Odložte pánvi stranou.
   • Olej se mísí s chutí kuře, kterou nemusíte přidávat.

4. 
   

   
   Zahřejte 4 polévkové lžíce olivového oleje na pánvi a smažte rýži, dokud nebude průhledná. Až budete připraveni, přidejte kuřecí vývar a vepřové maso. Míchejte neustále a pečlivě promíchejte všechny tři prvky. Přidejte šafrán a pokračujte v míchání.
   • Mezitím troubu předehřejte na teplotu 90 ° C.
   • Pro dosažení nejlepších výsledků použijte rýži Calasparra, rýži Bomba nebo rýži Arborio.

5. 
   

   
   Přeneste rýži do paella pánve. Nyní je čas zahájit párty - přidejte na pánvi všechny ingredience. Vložte humrové drápy, kuře, chorizo, mušle, lastury, krevety, cizrnu a kapary, poté pomalu promíchejte, abyste zkombinovali chutě. Poté dejte pánev do trouby na dno, aniž by ji zakryl, na přibližně 25 minut nebo dokud se tekutina nevstřebává.
   • Ujistěte se, že jsou velké krevety vařené a zbarvené do růžova.
   • Pokud se hřebenatka nebo mušle neotevřela, zlikvidujte ji.
   • Ozdobte trochou citronové kůry a podávejte pochoutku přesně tak, jak vychází z trouby na pánvi. Pokud máte rádi kořeněné jídlo, přidejte horkou omáčku (nebo ji nechte přidat na talíř).

6. 
   

   
   Dobrá chuť k jídlu!