Jak připravit a vařit lososa

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Připravte lososa
• Metoda 2 Vařte lososa

Všichni se můžeme shodnout na tom, že losos je jednou z nejchutnějších ryb v moři. Mnoho lidí neví, že je také jednou z nejzdravějších. Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, které jsou skvělé pro imunitní a oběhový systém. Losos je také dobrý pro srdce a má nízký obsah kalorií a tuku ve srovnání s jinými zdroji bílkovin. Vydejte se na lososovou loď a přečtěte si tento článek, abyste zjistili, jak připravit a vařit lososa.

stupně

Metoda 1 Připravte lososa

1. 
   

   
   Koupit vysoce kvalitní losos. Chcete-li ji udržet svěží, kupujte ji s pokožkou. Pokuste se koupit napůl nakrájený losos nebo nakrájený filet v nejhrubší části ryby. Požádejte o kousek lososa nakrájený uprostřed ryby. Spočítejte 170 g na osobu.
   • Vyvarujte se lososům se silnou rybí vůní. Hledejte nadýchané a čisté filé.
2. Znát různé druhy lososa. Existuje několik druhů lososů, z nichž všechny lze vařit různými způsoby uvedenými v druhé části tohoto článku (vaření lososa).
   • Král lososů (nazývaný také Chinook) je známý svou máslovou chutí a ure. Je to největší druh lososa a má nejvyšší koncentrace doméga-3 a oleje ze všech lososů. To je obvykle nejdražší losos, který si můžete koupit.
   • Lososová červeň je hojnější než král lososů. Má jasně červeno-oranžovou barvu a velmi bohatou chuť. Má vysoký obsah tuku a omega-3 mastných kyselin. Losos Sockeye je nejběžnějším lososem, který najdete v místním obchodě s potravinami.
   • Losos Coho se obvykle vyskytuje v obchodech s potravinami kolem srpna a září. Má sladší chuť než sockeye a king a někdy se nazývá losos stříbrný.
   • Pacifik chum losos se nejčastěji používá pro konzervovaný losos. Může se výrazně lišit v kvalitě a je obecně nižší v oleji než jiné druhy lososa.
   • Losos růžový keporkaků je nejhojnějším lososem tohoto druhu. Tento losos je obvykle konzervovaný nebo uzený. Má sladkou chuť a světle zbarvené maso.
3. Rozhodněte se, zda chcete volně žijícího lososa nebo chovaného lososa. Tam je diskuse o dopadech lososa na životní prostředí. Konkrétně někteří ekologové tvrdí, že losos unikl a kontaminoval divoký losos. Příznivci divokého lososa také poukazují na to, že volně žijící losos má zdravější stravu než chovaný losos, takže maso je lepší pro chuť a vzhled. Zeptejte se svého místního rybáře nebo odborníka na rybí trh o výhodách a nevýhodách volně žijícího lososa a lososa.
   • Divoký losos bývá červenější a jasnější než hospodářská zvířata.Někteří chovatelé ryb dávají barvivo farmovým rybám tak, aby byly růžové jako divoký losos. Některé zprávy zjistily, že volně žijící losos obsahuje více živin na porce než chovaný losos a bylo citováno několik studií, které ukazují, že chovaný losos obsahuje více polychlorovaných bifenylů (PCB) než volně žijící losos.

4. 
   

   
   
   
   Odstraňte lososovou kůži, pokud ji chcete vařit bez kůže. Někteří dávají přednost udržení pokožky při vaření a jídle.
5. Filety položte na krájecí prkno, stranou pod kůží. Posypeme solí jedním koncem lososa, aby byl méně kluzký. Držte konec solené ryby a pomocí ostrého nože pomalu řezejte mezi maso a kůži, dokud se ryba neoddělí od kůže.
6. Zlikvidujte pokožku nebo ji odložte pro použití v jiných receptech. Někteří rádi vyrábějí křupavé lososové proužky na saláty nebo sushi.

7. 
   

   
   Odstraňte okraje lososa, pokud existují. Odstraňte okraje jeden po druhém ve směru zrna ryby. Pomocí prstů odstraňte hřebeny.

8. 
   

   
   
   
   Sezóna lososa. Posypeme solí a pepřem na obě strany lososa. Přidejte další bylinky, jako je petržel, laneth, estragon a česnek podle vašeho výběru. Losos můžete také potáhnout olivovým olejem nebo bílým vínem, hnědým cukrem, citronem nebo máslem.

Metoda 2 Vařte lososa

1. 
   

   
   Vyberte si svůj oblíbený způsob vaření a vařte lososa, dokud nebude maso neprůhledné a snadno rozdrceno.
2. Vyberte lososa. Pytlání je jednoduchý způsob přípravy lososa. Ryby budou lehké a čerstvé podle chuti. Když vážíte losos, ujistěte se, že jej nepřevařujete.
   • Kapalinu, jako je voda, víno nebo ryby, umístěte do velkého hrnce nebo pánve, do které chcete vylít lososa. Můžete také přidat další aromatické přísady, jako je mrkev, citron, petržel atd. Dodržujte svůj specifický recept na ingredience, které byste měli použít.
   • Přiveďte kapalinu k varu a nechte ji snížit. Zakryjte pánev a nechte tekutinu osm minut vařit.
   • Umístěte ryby do vroucí kapaliny. Kapalina musí pokrýt rybu. Losos vařte, dokud není zcela neprůhledný (asi 5 minut).
   • Vyjměte lososa z kapaliny pomocí velké štěrbinové špachtle.
3. Grilujte lososa na grilu. Grilování grilovaného lososa pomalu je jedním z nejlepších způsobů, jak odhalit všechny chutě ryb. Pro zvýšení chuti můžete marinovat lososa ve své oblíbené marinádě.
   • Třete jej olejem, abyste zabránili přilepení na gril. Měli byste také přemýšlet o namazání grilu, aby se ryby nelepily.
   • Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, položte lososa na gril na středně velké uhlí. Gril s roštem odkrytým po dobu 4 až 6 minut pro každý centimetr nebo dokud ryby nezačnou sekat, když je nakrájíte vidličkou. Otočte ryby do poloviny vaření a rovnoměrně uvařte.
   • Pokud používáte plynový gril, předehřejte jej na mírném ohni. Vložte lososa na gril a zavřete grilování. Rybu znovu grilovejte 4 až 6 minut pro každou tloušťku centimetrů. Otočte ryby v polovině vaření.
4. Vařte lososa v troubě. Pečený losos může být neobvyklý a chutný, pokud se dobře vaří. Pečení je také jedním z nejjednodušších a nejméně časově náročných způsobů přípravy lososa.
   • Vložte lososa do pekáče a pečte při 180 ° C. Pokud vaříte filety, nastavte troubu na 230 ° C. Vařte, dokud ryba není zcela neprůhledná a suchá.
   • Některé recepty doporučují vaření ve fólii. Za tímto účelem zabalte lososa do vrstvy hliníkové fólie doprovázené různými kořeními, kořením a sezónní zeleninou, například pro měkčí a chutnější ryby.
5. Losos grilovejte v troubě. Pečený losos je ostřejší než jiné přípravky z lososa. Tento přípravek je zvláště dobrý, pokud máte rádi křupavou pokožku na svých rybách.
   • Pro křupavější maso položte lososa na plech s olejem a vložte jej pod gril na 1 nebo 2 minuty.