Jak čistit fritézu

Obsah

• stupně
• Část 1 Vyčistěte fritézu
• Část 2 Údržba fritézy

Ať už používáte fritézu doma nebo v kuchyni restaurace, velké množství oleje na vaření a potravin, které se hromadí, může být velmi obtížné vyčistit. I když to trvá déle, než jen čištění několika nádobí, pravidelné čištění fritézy před tím, než se nečistoty vážně nahromadí, výrazně sníží úsilí investovat do budoucnosti.

stupně

Část 1 Vyčistěte fritézu

1. 
   

   
   Vyčistěte fritézu podle potřeby. Pokud fritézu často používáte, vyměňte olej a vyčistěte jej každých několik dní, abyste zabránili odstranění nečistot, které bude obtížnější odstranit. Pokud mezi každým použitím necháte uplynout několik týdnů nebo déle, na konci jej vyčistěte.
   • Nevkládejte fritézu do dřezu nebo do pračky. Ponoření vody může způsobit zkrat a poškodit fritézu.

2. 
   

   
   Odpojte fritézu a nechte ji úplně vychladnout. Nikdy nečistěte fritézu, dokud je stále zapojena. Nechte olej zcela vychladnout, abyste zabránili popálení. Nikdy nepřidávejte vodu do nádoby naplněné horkým olejem, jinak může směs explodovat.

3. 
   

   
   
   
   Filtrujte olej. Pokud budete chtít znovu použít použitý olej, přefiltrujte jej přes nádobu na potraviny s vzduchotěsným víčkem a uložte na chladném místě. Pokud ne, zjistěte, jak můžete použít olej na vaření pro jiné účely, nebo ho hodit pouze do uzavřené nádoby.
   • Do dřezu nelijte olej. Mohlo by to ucpat vaši vypouštěcí hadici.

4. 
   

   
   Vyjměte fritovací koš a vložte jej do dřezu. Nalijte dvě nebo tři kapky mycího prostředku na koš, který budete později čistit.

5. 
   

   
   Zbývající olej otřete z nádoby a víka. Použijte vlhké, ale ne promočené papírové utěrky nebo houbičku k otření zbytků oleje nebo potravin z fritézy. Pokud se olej nahromadil, oškrábejte jej škrabkou nebo špachtlí, aby nedošlo k poškození povrchu. Některá víčka mohou být odstraněna pro snazší čištění. Olej zlikvidujte stejně jako dříve.
   • S pevnými plastovými nádobami budete moci škrábat olej bez poškození fritézy.

6. 
   

   
   
   
   V případě potřeby otřete fritézu, dokud není čistý. Většina fritéz má topný prvek skládající se z dvojice kovových odporů. Pokud jsou pokryty zbytky oleje, otřete je papírovými ručníky. Dávejte pozor, abyste je částečně neohnuli nebo nepoškodili otíráním, zejména pokud mají jemné nitě.
   • Některé modely mají odnímatelné topné prvky pro snadné čištění nebo prvky, které jsou připevněny k těsnění, které umožňuje jejich zvednutí výše ve fritéze. Podívejte se do příručky k vašemu modelu, abyste zjistili, zda váš má tuto funkci.

7. 
   

   
   Kartáčem na mýdlo použijte měkkou houbu. Na dno fritézy použijte asi čtyři kapky a čtyři kapky rovnoměrně rozprostřené po stranách. Začněte od dna a kartáčujte kruhovými pohyby, abyste pěnili. Pokračujte v tření krouživými pohyby a přitom stoupejte po stranách.

8. 
   

   
   Naplňte fritézu horkou vodou. Přeneste vodu z kohoutku pomocí džbánu nebo jiného kontejneru, abyste ji přenesli do fritézy, místo aby vystavili elektrické součásti fritézy mokrému dřezu. Používejte tolik vody, kolik normálně používáte olej, ne více. Nechte horkou vodu 30 minut. Během čekání můžete přejít k dalšímu kroku a vyčistit ostatní místnosti.
   • Pokud není voda ve vašem kohoutku dostatečně horká, můžete fritézu znovu připojit a vařit vodu, kterou obsahuje. Poté fritézu odpojte a počkejte 30 minut, než voda vychladne. Pokud existuje velké množství nashromážděných zbytků, vařte několik minut.

9. 
   

   
   Horkou fritézu vytékejte horkou vodou a očistěte ji otřením. Přidejte další mycí prostředek a koš znovu vyčistěte, pokud je stále mastný. K odstranění potravinových částic použijte kartáč.
   • Po vyčištění opláchněte koš, aby se odstranilo zbylé mýdlo a nechte uschnout na odtoku nebo hadříku.

10. 
    

    
    Vyčistěte nebo vyměňte filtr na víku fritézy. V pokynech výrobce zkontrolujte, zda jsou vaše filtry vyměnitelné a můžete je vyčistit. Před odložením můžete tukové filtry očistit velmi horkou a mýdlovou vodou a nechat je zaschnout. Filtry proti zápachu vyrobené z uhlíku nelze prát a musí být vyměněny, jakmile jsou znečištěné a ucpané.
    • Pokud alespoň jeden z filtrů nelze vyjmout, nemůžete víčko ponořit do vody. Místo toho jej očistěte navlhčeným hadříkem, do kterého jste nalili trochu pracího prostředku, a poté dobře otřeným hadříkem odstraňte prací prostředek a olej.

11. 
    

    
    Vraťte se k fritéze a naposledy ji vyčistěte. Poté, co voda nechá 30 minut sedět ve fritéze, vyprázdněte ji napůl do dřezu. Pomocí houby nebo hadříku setřete zbývající vodu ze stran a dna a vyprázdněte je do dřezu.
    • Pokud voda obsahuje velké množství oleje, možná ji budete muset hodit do koše, než ji vyhodíte přímo do dřezu.

12. 
    

    
    Pokud se stále hromadí olej, použijte jedlou sodu. Pokud se vám nepodařilo odstranit všechny nahromaděné zbytky nebo lepivé olejové vrstvy, zkuste smíchat trochu vody s jedlou sody a vytvořit hustou pastu. Tuto pastu položte na houbu a použijte ji ke kartáčování vznětlivých oblastí postupováním kruhovými pohyby, abyste odstranili veškerou špínu.
    • K čištění fritézy nepoužívejte jiné abraziva ani chemikálie, s výjimkou posledního řešení. Pokud musíte použít čisticí prostředek na troubu nebo jiný čisticí prostředek, před použitím k vaření očistěte mýdlovou vodou a několikrát opláchněte, abyste odstranili všechny stopy chemikálií.

13. 
    

    
    Opláchněte nádobu. Přidejte čistou vodu bez mýdla a krouživým pohybem rukou zachyťte všechny částice mýdla po stranách a dole. Vyprázdněte vodu a opakujte operaci, dokud fritéza již neobsahuje mýdlo.
    • Pokud vrstva nepřekonatelného mazacího tuku přetrvává, přidejte 1 díl octa do 10 dílů vody nebo 1/2 poháru octa pro každou čtvrtinu vody (tj. 110 ml octa na každý litr vody).

14. 
    

    
    Před opětovným použitím nechte zcela uschnout. Vnější stranu fritézy vysušte ručníkem, ale nechte ji uvnitř zaschnout na vzduchu. Počkejte dostatečně dlouho, až fritéza zcela uschne. Pokud například voda náhodně pronikla do elektrického systému, může být před opětovným připojením fritézy vypuštěna.

Část 2 Údržba fritézy

1. 
   

   
   Pravidelně čistěte fritézu. Chcete-li provést základní čištění vaší fritézy, jednoduše postupujte podle pokynů pro běžné fritézy. Četnost tohoto čištění bude záviset na účelu a frekvenci používání fritézy, ale čím častěji to děláte, tím snazší bude odstraňování tuku a vařeného jídla.
   • Vzhledem k tomu, že komerční fritézy jsou obvykle široké a hluboké, měli byste ke kartáčování koše namísto houby použít štětec s dlouhým držadlem a měkké štětiny.

2. 
   

   
   Filtrujte a často vyměňujte olej. Pro časté použití při restaurování by měl být olej obecně filtrován jednou nebo dvakrát denně. Pokud je možné filtrovat olej pro opětovné použití jeho průchodem přes kávový filtr nebo sýr, pak by cateringová společnost pravděpodobně využila výhodnějšího nákupu specializovaného stroje k rychlému a vysokému filtrování. Jakmile olej ztmavne, nízkoteplotní kouř nebo začne silně vonět, musí být zcela vyměněn.
   • Váš olej vydrží déle při teplotě kolem 190 ° C nebo nižší a pokud na něj přímo nepřijmete sůl.

3. 
   

   
   Po vypuštění oleje vyčistěte topné cívky. Před nalitím nového nebo filtrovaného oleje zpět do fritézy použijte k odstranění kusů jídla odebraných z fritézy drsný kartáč s dlouhou manipulací. To umožní topným tělesům zůstat efektivní a omezí to množství potravin spálených v oleji.

4. 
   

   
   Udržujte vnější stranu zařízení v čistotě. Čištění ráfku a vnějšího povrchu fritézy nepomůže běžet déle, ale zabrání hromadění nečistot a sníží stříkající vodu, díky níž mohou být podlahy a pracovní povrchy kluzké. Pokuste se očistit vnější stranu fritézy každý den a naneste na ni odmašťovač, jakmile se objeví vrstva tuku. Nechte odmašťovač sedět deset minut a poté jej otřete navlhčeným hadříkem. Osušte jiným čistým hadříkem.

5. 
   

   
   Proveďte důkladné „vroucí čištění“ každé 3 až 6 měsíců. Chcete-li důkladně vyčistit komerční fritézu, měli byste ji naplnit horkou vodou, kterou budete mírně vařit nebo vařit. Při dodržení pokynů výrobce přidejte produkt speciálně navržený pro „čištění vroucí vody“ a ponechte vařit po dobu 20 minut. Používejte gumové rukavice a buďte opatrní, aby nedošlo k popálení stříkáním. K odstranění uvízlých částic jídla použijte kartáč s dlouhou manipulací s měkkými štětinami. Před otřením vyprázdněte fritézu a opláchněte ji stejně jako po běžném čištění.
   • Během následujícího opláchnutí přidejte 1 díl octa do 10 dílů vody, aby se neutralizoval a odstranil čisticí prostředek.

6. 
   

   
   Při každoročních kontrolách postupujte podle příručky výrobce. Výrobce vašeho modelu fritézy by vám měl poskytnout informace potřebné k provedení roční kontroly, aby se zajistilo, že všechny části fritézy jsou vzájemně správně nastaveny a správně fungují. Pokud dojde k potížím a příručka neposkytuje žádné informace o řešení, možná budete muset zavolat elektrikáře nebo opraváře.