Jak používat litinový hrnec

Obsah

• stupně
• Část 1 Vaření v litinové nádobě
• Část 2 Připravte a vyčistěte litinový hrnec

Pravděpodobně jste již narazili na recepty, které vyžadovaly použití litinové nádoby. Jedná se o velmi trvanlivé nádobí s víkem, které, jak již název napovídá, je vyrobeno z litiny (slitiny železa a uhlíku), ale někdy může být vyrobeno z oceli. Víko má obvykle okraj pro stohování uhlíků a vaření nahoře. Pokud vaříte venku, může mít také tři nohy, které ho drží nad ohněm. Můžete jej použít stejně jako jakýkoli jiný kuchyňský náčiní v kuchyni, například jeho ohřevem na sporáku nebo v troubě.

stupně

Část 1 Vaření v litinové nádobě

1. 
   

   
   Použijte ji jako troubu. Pečivo, pizzu, koláče a jiné dezerty můžete upéct jednoduše tak, že na víko nebo pod nádobu naplníte uhlíky. Chcete-li jej použít jako troubu, musíte vložit uhlíky do hrnce a ne pod něj. Zabráníte tím potemnění potravin na pozadí.
   • Vezměte v úvahu jeho průměr. Chcete-li zjistit, kolik uhlíkových briket potřebujete, postupujte podle následujícího pravidla. U špičkových briket je zapotřebí polovina centimetru. Na spodní stranu to trvá jednu třetinu centimetru. Například, pokud máte hrnec 30 cm, budete potřebovat patnáct briket nahoře a devět na dně.

2. 
   

   
   
   
   Vařte vodu nebo jídlo. Protože se pokoušíte ohřát vodu nebo tekutější misku jako guláš, musíte pod hrnce dát horké uhlíky. To umožní rychle soustředit teplo níže. Pokud chcete použít k smažení jídla, musíte také vložit uhlíky níže.
   • I když můžete nechat víko vařit vodu nebo jinou tekutinu, neměli byste na něj dávat uhlíky. Pokud máte zářící uhlíky na víku s vroucí vodou uvnitř, vytvoříte potenciálně nebezpečnou situaci a nebudete moci snadno odstranit víčko.

3. 
   

   
   Víko používejte jako litinový gril nebo pánev. Chcete-li si vařit snídani rychle, otočte víko a položte je přímo na uhlíky. Dávejte pozor na smažená jídla, abyste se ujistili, že se dobře vaří a nehoří. Tuto metodu můžete použít k smažení slaniny, vajec, palačinek nebo uzenin.
   • Většina litinových hrnců je mělkých s drážkou uprostřed, aby zadržely tekuté přísady.

4. 
   

   
   
   
   Zkuste vaření v díře. Vykopejte otvor asi jeden metr hluboko a zarovnejte dno kamenů. Zapálíte oheň. Teplo generované dřevem zahřeje kameny a můžete dát svůj hrnec na vaření jídla. Před pochováním hrnce nasaďte víko a zakryjte ho uhlíky. To pomáhá zachytit teplo. Musíte ji nechat na pokoji, aby se vařilo, obvykle přes noc.
   • Nezapomeňte, že budete muset počkat několik hodin, než se kameny v díře dostatečně zahřejí, než vložíte hrnec.
   • Pokud vaříte suché fazole, může být užitečné blanch na hodinu a namočit na jednu noc, než je vložíte do hrnce k vaření.

5. 
   

   
   Zvažte stohování několika hrnců. Pokud musíte uvařit velké jídlo pro několik lidí nebo chcete-li si na venkovní jídlo přinést nějakou rozmanitost, můžete si naskládat několik hrnců. Budete potřebovat nejméně tři. Naplňte je jídlem a největší položte nejprve na uhlíky. Potom na víko položte žhavé uhlíky a přímo na něj naskládejte druhý hrnec. Opakujte umístění uhlíků na druhé a nainstalujte třetí na to. Dokončete vložením uhlíků na víko třetí a vařte.
   • Můžete použít nádobí stejné velikosti nebo různých velikostí. Například můžete položit jeden 35 cm dolů, dalších 30 cm na vrchol a zakončit hrnec 25 cm.

6. 
   

   
   Použijte pro pečení. Protože si uchovávají teplo, jsou vynikající pro pečení velkých kusů masa. Předehrejte troubu na 180 ° C. Zahřejte hrnec na plynovém sporáku, aby maso zhnědlo a dalo mu více chuti. Přidejte tekutinu nebo zeleninu podle vašeho výběru. Zakryjte víkem a vložte do předehřáté trouby. Vařte jednu až dvě hodiny nebo více, pokud je kostí.
   • Neinstalujte kryt, pokud není navržen tak, aby vydržel vysoké teploty. Většina z nich je, ale nepečte ji, pokud na ní vidíte plastové předměty. Místo toho přikryjte vrstvou hliníkové fólie.
   • Můžete také dát do trouby vařit další potraviny, jako jsou kukuřičné pečivo, koláče nebo dušené maso.

7. 
   

   
   Vaříme na plynovém sporáku. Pokud si chcete připravit pokrm, který se dlouho zahřeje, můžete zvážit použití litinové nádoby. Stačí ho zapálit a jídlo v něm uvařit. Vařte na mírném ohni a nechte jej několik hodin vařit. Například můžete připravit dušené maso s houskovým knedlíkem nebo chilli.
   • Při použití litinové nádoby není třeba vařit při velmi vysoké teplotě, protože litina si dobře udržuje teplo. Zkuste vařit na mírném ohni.

Část 2 Připravte a vyčistěte litinový hrnec

1. 
   

   
   Zjistěte, zda je zakrytá nebo ne. Chcete-li znát typ litinové nádoby, kterou máte, podívejte se dovnitř. Pokud je písmo viditelné, mělo by mít černou nebo šedou barvu a mělo by být pokryto malými hrbolky. Pokud je pokryta demailem, měl by být interiér bílý a hladký. K dispozici je také matný černý smalt, ale bude to mnohem plynulejší než litina a snadno jej poznáte.
   • Pokud máte litinový hrnec bez ochranné vrstvy smaltu, musíte jej před použitím připravit.
   • Má-li smaltovanou vrstvu, je přilepena na litinový povrch.

2. 
   

   
   Vyčistěte nádobu. Není třeba připravovat smaltovanou nádobu na vaření, ale po každém použití ji musíte omýt. Jednoduše jej otřete vodou a mycím prostředkem, dokud nezůstane žádné jídlo. Nepoužívejte kovové houbičky, jako jsou ty, které jsou vyrobeny ze železné slámy, protože byste mohli poškodit sklovinu. Do myčky nikdy nedávejte litinový hrnec na nádobí.
   • Pokud vidíte na bílém sklovině skvrny, připravte pastu s jedlou sódou a vodou. Třete skvrny a opláchněte.

3. 
   

   
   Připravte hrnec bez ochrany. Pokud nemáte ochrannou vrstvu smaltu, musíte ji před prvním použitím připravit jako jakékoli jiné litinové nádobí. Omyjte a osušte při předehřívání trouby na 160 ° C. Ponořte hadřík nebo papírový ručník do rostlinného oleje nebo roztaveného tuku a naneste tenkou vrstvu na celý vnitřní povrch nádoby. Otočte ji vzhůru nohama a pečte hodinu. Než se jej dotknete, vypněte jej a nechte ho úplně vychladnout.
   • Během vaření byste mohli položit plech hliníkové fólie na dno trouby, aby nedošlo k úniku kvůli kapkám oleje, který bude vytékat.

4. 
   

   
   Vyčistěte litinový hrnec. Po umytí v troubě je nutné ji po každém použití vyčistit. Vyvarujte se mytí mýdlem. Místo toho použijte k odstranění zbytků jídla teplou vodu a štětec. Osušte jej čistým ručníkem a nalijte asi jeden c. c. olej v něm. K rozprostření oleje na celý povrch pečení použijte hadřík nebo papírový ručník.
   • Můžete použít olej podle vašeho výběru. Pokud si přejete, můžete do něj také rozpustit tuk.

5. 
   

   
   Opláchněte nádobu bez ochrany. Pokud jste zanedbali náležitou péči a přípravu svého nádobí, budete ji muset odstranit vodou, mycím prostředkem a mycí houbou nebo odmašťovací podložkou, abyste odstranili zbytky potravin. Opláchněte ji a vložte ji do předehřáté trouby při 150 ° C na dobu deseti minut, aby zaschla. Na dno chladné nádoby položte trochu oleje a hrubé soli. Třete směs hadrem, abyste odstranili rez. Opláchněte ji a nechte ji opět zaschnout v troubě. Připravte to znovu, jak jste to udělali poprvé před použitím.
   • Možná to budete muset vyčistit, opláchnout a znovu vysušit. Pokračujte v opakování těchto kroků, dokud není hrnec zcela čistý.
   • Pokud se časem začne zhnědnout nebo zrezivět, možná budete muset opravit. Votřete jej a žehlte v troubě.

6. 
   

   
   Váš hrnec je nyní připraven vařit vaše dobré jídlo!