Jak zakrýt plíseň tukem a moukou

Obsah

• stupně

Aby se připravil recept, je často nutné před přidáním těsta zakrýt formu nebo pánev tukem a moukou a začít vařit. To je důležitý krok při vaření pro každého, kdo se chce ujistit, že výsledek nepřilne ke stěnám formy. Dokonce i nepřilnavé plísně musí být pro některé recepty pokryty tukem a moukou. Tím vytvoříte dvě vrstvy nepřilnavé ochrany. Tuk dovolí mouce, aby se na něm přilepila, a zatímco se dort vaří, bude se lepit na mouku a ne na stěny formy. Po uvaření a ochlazení by měl dort snadno vyjít z formy. K tomu potřebujete jen ty správné ingredience a trochu tréninku.

stupně

1. 
   

   
   Vyberte si typ tuku.
   • Máslo a rostlinný tuk jsou dva typy tuků, které se nejčastěji používají k mazání mušlí. Máslo dodá těstům bohatost a napomáhá zhnědnutí vnější strany dortu. Rostlinný tuk je bez chuti a těsto nezhnědne. K mazání plísní by neměly být používány olejové spreje a rostlinný olej. Po zahřátí olej polymerizuje a výsledkem je tvrdý povlak, který je obtížné odstranit, aniž by došlo k poškození povrchu formy.

2. 
   

   
   Vyberte si mouku.
   • Pro svou plísní můžete použít různé druhy mouky, ale obecně použijte mouku již používanou v receptu. Tímto způsobem nezměníte chuť ani složení těsta. Pokud se jedná o čokoládový dort vyrobený z kakaového prášku, můžete místo mouky použít kakaový prášek, takže dort udržuje bohatý tmavý povrch bez zbytků bílé mouky.

3. 
   

   
   
   
   Namažte plísní.
   • Vystřihněte čtverec pergamenu dostatečně velký, aby pojal 1 polévkovou lžíci (15 ml) másla nebo rostlinného tuku. Vezměte máslo tak, aby byl papír na pečení mezi máslem a prsty. Rozložte tuk na vnitřní stranu pánve a dávejte pozor, abyste zakryli celý povrch. Nestojí za to použít silnou vrstvu. Pokračujte, dokud není každá forma namazána.

4. 
   

   
   Přidejte mouku.
   • Do promazané cínu přidejte 1 nebo 2 polévkové lžíce (15 až 30 ml) mouky nebo kakaového prášku. Zvedněte pánev a nakloňte ji ve všech směrech, aby se mouka mohla rozprostřít a pokrýt celou pánev. Mouka přilne ke všem mastným částem. Překlopte plíseň přes koš nebo dřez a jemně na ni klepejte rukou, abyste odstranili přebytečnou mouku. Pokračujte, dokud nejsou všechny mušle pokryty moukou.

5. 
   

   
   
   
   Přidejte těsto. Vaše mušle jsou nyní pokryty tukem a moukou a připravené těsto přijmout.