Jak rozpoznat otravu jídlem

Obsah

• stupně
• Část 1 Rozpoznat příznaky otravy jídlem
• Část 2 Jít k lékaři
• Část 3 Prevence nemocí přenášených potravinami

I když otrava jídlem může způsobit nepříjemné příznaky, obvykle zmizí po několika dnech. Nemoci způsobené potravinami jsou časté a způsobují symptomy od křečí žaludku po nevolnost, zvracení a průjem. Ve většině případů byste měli být opatrní, abyste zůstali hydratovaní, snědli nevýrazné potraviny a užívali léky proti průjmům a proti úzkosti. Pokud příznaky přetrvávají déle než 3 dny, pokud máte vysokou horečku, tmavou moč, žlutou pokožku nebo krvavou nebo černou stolici, poraďte se s lékařem.

stupně

Část 1 Rozpoznat příznaky otravy jídlem

1. Věnujte pozornost neobvyklým bolestem žaludku (nebo křečím). Žaludky jsou častým příznakem otravy jídlem a pohybují se od mírných po těžké. I když onemocnění způsobená potravinami často způsobují křeče, měli byste vědět, že žaludeční nevolnost může být způsobena mnoha dalšími příčinami, jako je trávení nebo alergie na jídlo.
   • Nemoc způsobená jídlem často způsobuje mírné až těžké křeče nebo bolest v oblasti břicha, zejména v oblasti podbřišku. Pokud pociťujete bolest pouze v určité části, vyhledejte lékaře a zjistěte správnou diagnózu. Například silná bolest v pravém dolním rohu břicha může znamenat apendicitidu.
   • Pokud se u vás objeví bolest, která se náhle objeví a zmizí, vyhledejte lékaře, abyste zjistili příčinu vašich příznaků, protože to není typické pro otravu jídlem.

2. 
   

   
   
   
   Pijte hodně čirých tekutin. Pokud neustále trpíte nevolností nebo zvracením, zkuste zjistit další možné příčiny. Může se jednat například o pohybovou nemoc, léky, kyselý reflux a stres. Pokud vaše příznaky nejsou spojeny s žádným z těchto problémů, můžete mít nemoc způsobenou jídlem.
   • Zvracení způsobené nemocí přenášenou potravou často zmizí po 1 až 3 dnech. Během této doby byste se měli snažit pít hodně čistých tekutin, jako je voda nebo zázvorové pivo. Pokuste se omezit vaši spotřebu nevýrazných potravin, jako je prostý toast, sušenky, jablka nebo vývar.

3. 
   

   
   Zjistěte, zda máte průjem nebo uvolněné stoličky. Potravní choroby jsou často odpovědné za průjem nebo uvolněné (nebo tekuté) stolice. Většinu času se uzdraví po několika dnech. Stejně jako zvracení může průjem vést k dehydrataci a v případě výskytu těchto příznaků musíte pít hodně vody.
   • Pokud máte krvavý průjem nebo máte-li stolici černou, navštivte lékaře. Budete-li mít problémy s udržováním tekutin, budete se muset poradit, protože se můžete dehydratovat.

4. 
   

   
   
   
   Hledejte známky dehydratace. Dehydratace je častým vedlejším účinkem otravy jídlem, protože průjem a zvracení vyprázdňují vodní útvar. Mezi příznaky patří žízeň, závratě, točení hlavy, tmavá moč, snížená močení a sucho v ústech nebo krku. Pokud je pro vás obtížné zadržovat tekutiny a cítit příznaky dehydratace, vyhledejte lékaře.
   • Obecně byste měli pít asi 2 litry čiré tekutiny denně. Podívejte se na barvu moči a zjistěte, zda jste stále hydratovaní. Pokud je to jasné, znamená to, že pijete dost tekutin.
   • Pokud se u vás vyskytnou příznaky dehydratace, vypijte roztok elektrolytu, jako je například Pedialyte nebo jiný rehydratační roztok. Nepokoušejte se rehydratovat energetickými nápoji, protože jsou neúčinné proti ztrátě tekutin způsobené průjmem nebo zvracením.

5. 
   

   
   Všimněte si příznaků jiných než žaludeční potíže. Kromě křečí, zvracení a průjmu může otrava jídlem způsobit horečku, zimnici a slabost svalů. V těžkých případech se mohou vyskytnout neurologické příznaky, jako je rozmazané vidění, závratě nebo nezřetelná řeč.
   • V případě horečky nad 38 ° C vyhledejte lékařskou pomoc.
   • Vertigo, rozmazané vidění a další příznaky nervového systému také vyžadují lékařskou péči. To jsou známky život ohrožujících komplikací.

6. 
   

   
   Zkuste si vzpomenout na ohrožená jídla. Přemýšlejte o tom, co mohlo způsobit vaše příznaky (např. Syrové nebo nedostatečně vařené jídlo), protože pokud musíte jít k lékaři, zeptá se vás, zda si vzpomenete na možné příčiny. Vězte, že doba nástupu příznaků se liší od jednoho zárodku k druhému.
   • V některých případech se příznaky mohou objevit 30 minut po konzumaci kontaminovaného jídla nebo pití, ale příznaky některých infekcí mohou trvat několik dní.
   • Možná už znáte příčinu svých příznaků. Například jste mohli jíst syrové ústřice při obědě nebo konzumované zbytky, které nebyly řádně konzervovány. Nemějte však obavy, pokud si nepamatujete, co způsobilo problém. Ve většině případů otravy jídlem není nikdy identifikována přesná příčina.
   • Uvědomte si, že některé parazity ze zvířat nebo kontaminované vody mohou vyvolat příznaky podobné příznakům otravy jídlem. Zeptejte se svého lékaře, pokud jste mohli přijít do kontaktu s parazitem.

Část 2 Jít k lékaři

1. 
   

   
   Pokud máte závažné příznaky, vyhledejte lékařskou pomoc. Většina případů otravy jídlem zmizí samostatně po 1 až 3 dnech. Případy nebo vážné příznaky, které se nezlepšují, však mohou vyžadovat lékařské ošetření. Pokud máte potíže s zadržováním tekutin nebo pokud je nemocným dítě, starší osoba nebo existuje-li riziko komplikací, kontaktujte lékaře.
   • V případě průjmu trvajícího déle než 3 dny se poraďte s lékařem. Pokud je průjem nebo zvracení natolik závažné, že se vám začne dehydratovat, lékař vám možná bude muset intravenózně podávat tekutiny.
   • V případě vysoké horečky nebo pokud vaše teplota v ústech přesáhne 38 ° C, budete potřebovat léčbu.
   • Pokud máte černé, dehtové nebo krvavé stoličky, ihned vyhledejte lékaře. Může to být příznak krvácení v zažívacím traktu.

2. 
   

   
   Pokud máte oslabený imunitní systém, navštivte lékaře. Každý může mít nemoc přenášenou potravinami, ale u některých lidí je pravděpodobnější, že se u nich objeví závažné příznaky. Nejohroženějšími skupinami jsou děti do 5 let, dospělí nad 65 let, těhotné ženy, lidé s poruchami imunity a pacienti užívající léky, které oslabují imunitní systém.
   • Pro lidi, kteří vstoupí do těchto skupin, má imunitní systém více problémů s bakteriemi. Pokud máte oslabený imunitní systém, ihned kontaktujte svého lékaře, pokud se u vás vyskytnou příznaky otravy jídlem nebo jiné infekce.
   • Kromě toho musíte přijmout další opatření k prevenci nemocí. Pravidelně si umyjte ruce, držte se dál od nemocných a jídlo vždy vařte při správné teplotě. Požádejte svého lékaře, aby doporučil vhodná opatření pro váš stav.

3. 
   

   
   V případě neurologických příznaků vyhledejte lékaře. I když je to vzácné, někdy bakterie nebo toxiny, které produkují, ovlivňují nervový systém. Mezi příznaky, které se mohou objevit, patří oční problém, rozmazání zraku, závratě, zmatenost a problémy s řeči. Pokud máte otravu jídlem a objevíte-li se některý z těchto příznaků, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc.

4. 
   

   
   Dozvíte se o vhodných ošetřeních. Ve většině případů léčba spočívá v prevenci dehydratace a čekání na uzdravení infekce samotné. K úlevě od příznaků můžete použít volně prodejné léky proti průjmům nebo léky proti úzkosti. Pokud váš stav vyžaduje lékařskou péči, lékař vám předepíše antibiotika.
   • Užívejte lék podle doporučení lékaře nebo podle pokynů na příbalové informaci. Používáte-li antibiotikum, vezměte si všechny předepsané dávky a nepřestávejte užívat lékaře bez ohledu na radu lékaře, i když se cítíte lépe.
   • Pokud máte horečku, krvavou nebo černou stolici, vyhněte se lékům proti průjmům.

Část 3 Prevence nemocí přenášených potravinami

1. 
   

   
   Umyjte si ruce. Před a po přípravě jídla byste si měli umýt ruce a pracovní povrchy. Měli byste také vyčistit pracovní desky, krájecí desky, nože, jiné nádobí a všechny povrchy, které přicházejí do styku s jídlem.
   • Pokud jste na prkně připravili syrové maso, před dalším použitím ho důkladně omyjte horkou vodou a mýdlem. Pokud nakrájíte rajčatový salát na prkno, které nebylo omyté, riskujete to, že rajče kontaminujete klíčky syrového masa.

2. 
   

   
   Omotejte ovoce a zeleninu pod proudem studené vody. Ovoce a zeleninu byste měli vždy umýt, než je připravíte, a ne dříve, než je někde uložíte. Udržování mokrých zemědělských produktů v lednici podporuje růst bakterií a plísní. Nezapomeňte také opláchnout ovoce a zeleninu před loupáním, protože bakterie na kůži mohou kontaminovat váš nůž.
   • U pokrmů s měkkou kůží a listových zelen použijte k drhnutí jejich rukou pod pramen studené vody ruce. Není potřeba mýdlo.
   • K čištění melounů, brambor a dalšího tvrdého a drsného ovoce a zeleniny použijte kartáč. Použití štětce si vyhrazte pouze k čištění zeleniny. Po každém použití je umyjte ručně mýdlem a teplou vodou nebo vložte do myčky.

3. 
   

   
   Oddělte syrová jídla od vařených potravin. Syrové maso, mořské plody a vejce by se neměly ukládat s hotovými potravinami od místa nákupu po plán kuchyně. Když jdete nakupovat, musíte umístit balíčky masa do jedné části vašeho košíku s potravinami a naopak produkty farmy, sýry, ořechy a hotová jídla.
   • Uchovávejte syrové maso a mořské plody ve spodní polici chladničky. Uchovávejte čerstvé produkty v křehkých a na horních policích. Oddělte jídlo, které není třeba vařit syrové maso, mořské plody a vejce.
   • Vyhněte se také skladování mléka nebo vajec ve dveřích chladničky. Pokaždé, když ji otevřete, způsobíte změnu teploty, která podporuje množení bakterií. Rezervujte si toto místo pro potraviny, které vydrží déle, jako je kyselý dresink nebo jiná koření.

4. 
   

   
   Maso vařte při správné teplotě. Maso, mořské plody a vejce by se měly vždy vařit při správné teplotě. Správná teplota se u jednotlivých potravin liší. Můžete si koupit kuchyňský teploměr, který vám pomůže měřit ho v nejhrubší části masa a v nejhlubší části. Není možné přesně znát teplotu zkoumáním moče, pevnosti nebo barvy šťávy.
   • Vařte nevařené červené maso (jako je hovězí maso, vepřové a telecí maso) při 63 ° C. Před řezáním jej nechte 3 minuty po odstranění tepla. Mleté červené maso vařte při vnitřní teplotě 71 ° C.
   • Vařte drůbež (jako je kuře, kachna nebo krůta) při vnitřní teplotě 74 ° C.
   • Mořské plody vařte při 63 ° C a měkkýši jako škeble nebo mušle, dokud není skořápka zcela otevřená. Nejezte syrové mořské plody nebo měkkýše.
   • Vejce vařte, dokud nejsou žloutek a bílá pevná.

5. 
   

   
   Zbytky chlazte při 4 ° C. Potraviny podléhající rychlé zkáze musí být chlazeny do 2 hodin po vaření. Před vložením do vzduchotěsné nádoby a vložením do chladničky nechte horké jídlo vychladnout na pokojovou teplotu. Pokud je jídlo, které chlazíte, příliš horké, může se teplota uvnitř chladničky zvýšit.
   • Pokud jejich teplota přesáhne 32 ° C, musí se potraviny podléhající rychlé zkáze chladit do jedné hodiny po vaření.
   • Pamatujte, že bakterie se snáze šíří mezi 4 ° C a 60 ° C. V tomto teplotním rozmezí nesmíte uchovávat syrové nebo vařené maso, syrové nebo vařené zemědělské produkty, omáčky, mléčné výrobky nebo jiná potravin podléhající zkáze.

6. 
   

   
   Nepijte nebezpečnou nebo neošetřenou vodu. Vyvarujte se pití, koupání nebo čištění vodou ze studny, potoka, jezera nebo jiných zdrojů, pokud jste nevařili nebo dezinfikovali chemicky. Pokud jdete plavat, vyhýbejte se polykání a plavání pouze v oblastech uznaných místními zdravotnickými organizacemi.
   • Pokud cestujete do rozvojové země, pijte balenou vodu, abyste se vyhnuli jakémukoli riziku.
   • Pokud vám voda v bazénu způsobuje nemoc, nejedná se o otravu jídlem. Odpovídající diagnózu konzultujte s lékařem.

• Otrava jídlem se často vyskytuje při jídle z domu kvůli způsobu, jakým se s potravinami manipuluje a kde se skladuje.
• Rozdíl mezi otravou jídlem a pojmy jako „gastroenteritida“ může být matoucí. Otrava jídlem se obecně týká infekce způsobené bakteriemi a parazity, zatímco gastroenteritida označuje virovou infekci způsobenou noroviry.
• Otrava jídlem a gastroenteritida jsou onemocnění přenášená potravinami, která způsobují podobné příznaky. Protože příznaky se obvykle shodují a samy vymizí, většina lidí, u nichž se vyvinou nemoci přenášené potravinami, neví, zda jsou způsobeny virem, bakterií nebo parazitem.
• Abyste předešli onemocnění způsobenému potravinami, mějte na paměti slova „mytí“, „oddělené“, „vařit“ a „zmrazit“. Umyjte si ruce a pracovní povrchy, oddělte syrová jídla od hotových potravin, vařte jídlo při správné vnitřní teplotě a zmrazujte potraviny podléhající zkáze pod 4 ° C.
• Pokud si myslíte, že vaše intoxikace je způsobena jídlem zakoupeným v supermarketu nebo konzumovaným v restauraci, upozorněte zařízení a kontaktujte úředníky veřejného zdraví. Můžete jim pomoci vyhnout se epidemii.