Jak připravit salát Caesar

Obsah

• stupně
• Část 1 Příprava vinaigrette
• Část 2 Příprava salátu
• Část 3 Vytváření krutonů
• Část 4 Možné varianty

Salát Caesar není bez koření. Můžete použít vinaigrette zakoupenou v supermarketu, ale domácí vinaigrette nelze nahradit čerstvými produkty. Připravit salát Caesar a vinaigrette je snadné a pro větší originalitu můžete použít další ingredience, jako je kuře.

stupně

Část 1 Příprava vinaigrette

1. 
   

   
   V misce rozdrtíme těsto a těsto vidličkou. Pro méně koření používejte čerstvé ančovičky marinované v oleji. Před přidáním česneku vypusťte 2 až 4 filé dancho a nakrájejte na plátky.
   • Koření si můžete připravit den předem a nechat jej chlazené v láhvi nebo sklenici.

2. 
   

   
   Přidejte zbývající ingredience. Přidejte olej, strouhaný sýr, ocet, hořčici, sůl, pepř a Worcestershire omáčku a smíchejte se šlehačkou nebo vidličkou. U citronové omáčky nahraďte bílý ocet citronovou šťávou čerstvě vymačkanou.

3. 
   

   
   
   
   Majonézu promíchejte postupně. Míchejte, dokud nezískáte krémovou vinaigrette. Pro tradiční koření používejte místo majonézy vaječné žloutky. Mějte však na paměti, že konzumace syrových vajec vás vystavuje vyššímu riziku otravy jídlem.
   • Aby byla syrová vejce bezpečnější: nechte je 1 minutu vařit ve vroucí vodě a poté je nechejte pod studenou vodou. Rozbijte vejce a oddělte žloutek od bílé.

4. 
   

   
   Ochutnejte vinaigrette. V případě potřeby přidejte sůl, pepř, ocet nebo citron. Podle chuti, někteří lidé dávají přednost vinaigrette slané chuti, jiné kyselejší. Až budete připraveni, odložte vinaigrette stranou.

Část 2 Příprava salátu

1. 
   

   
   
   
   Nastřihněte nohu salátu a odstraňte listy. Listy opatrně odstraňte jeden po druhém. Zlikvidujte vybledlé nebo poškozené listy.
   • Pro více tradiční salát Caesar použijte římské salátové srdce. Jedná se o salát používaný v původním receptu, protože listy nemusíte rozřezávat na menší kousky.

2. 
   

   
   Umyjte a vymačkejte salát. Listy postupně opláchněte studenou vodou, abyste odstranili nečistoty a nečistoty. Protřepejte listy a nechte je zaschnout na papírových ručnících nebo použijte salátový spinner.
   • Pokud nebude salát během tréninku suchý, nebude se vinaigrette rovnoměrně šířit po listech salátu.

3. 
   

   
   Salát nakrájejte na malé kousky. Naskládejte listy, jednou nakrájejte na délku a poté na šířku, abyste získali kousky asi 5 centimetrů.
   • Pokud jste použili salátové srdce, můžete tento krok přeskočit.

4. 
   

   
   Vložte salát do misky. V této salátové misce smícháte svůj salát, takže buďte opatrní, aby byla velikost přiměřená. Pokud plánujete přidat přísady, zvažte to ve svém výběru salátové mísy.

5. 
   

   
   Do salátové mísy přidejte parmazán a krutony. Začněte tím, že do svého salátu začleníte 25 gramů parmezánu a 75 gramů krutonů. Potom můžete upravit množství podle vašich preferencí.
   • Pokud nemáte parmezán nebo se vám nelíbí tento sýr, můžete jej nahradit jiným sýrem, například Romano.
   • Můžete si připravit své vlastní krutony sami. Klikněte sem a zjistěte jak.

6. 
   

   
   Přidejte vinaigrette těsně před podáváním. Dávkování podle vašich preferencí. Uvědomte si však, že většina lidí má ráda dostatek obvazů na zakrytí listů, ale ne příliš mnoho na to, aby na dně salátové mísy neměli žádné obvazy.
   • Pokud přidáte obvaz příliš brzy, krutony zjemní.
   • Pokud připravujete salát předem, nechte si salát a kořeníte odděleně v lednici.

7. 
   

   
   Salát míchejte, dokud není úplně zakrytý vinaigrette. Použijte kleště na salát pro snadnější smíchání všeho dohromady. Chyťte listy na dně mísy a přiveďte je na vrchol misky. Opatrně je uvolněte a začněte znovu, dokud nebudou všechny listy pokryty vinaigrette.

8. 
   

   
   Podávejte salát. Jakmile je salát ochucený, musí být podáván co nejdříve, aby nedošlo k změkčení. Pokud hostům podáváte salát, můžete připravit jednotlivé porce, vaše prezentace bude vypadat elegantněji.
   • Během tréninku přidejte několik plátek citronů, abyste vylepšili prezentaci.

Část 3 Vytváření krutonů

1. 
   

   
   Předehřejte troubu na 230 ° C (termostat 7). Vložte krutony do trouby 30 minut před podáváním. Budou potřebovat trochu času na vychladnutí.

2. 
   

   
   Chléb nakrájejte a odstraňte kůru. Začněte krájením krajíce chleba na polovinu a poté oddělte drobky od kůry. Zkuste chléb udržovat v dobrém stavu. Odstraněním kůrky získáte krutony lepší ure a umožní homogennější vaření.

3. 
   

   
   Chléb nakrájejte na kostky široké asi 60 mm. Začněte krájením chleba, nakládáním plátek a nakrájením na menší kousky.

4. 
   

   
   Roztavené máslo. Můžete použít sporák nebo mikrovlnnou troubu. Dávejte pozor, abyste máslo nepřehřívali, abyste zabránili zhnědnutí.

5. 
   

   
   Roztavené máslo a olivový olej smíchejte v salátové misce. Nejprve vložte horké máslo do mísy a přidejte olivový olej. Smíchejte vidličkou. Ujistěte se, že je mísa dostatečně velká, aby pojala všechny krutony.

6. 
   

   
   Přidejte krutony do salátové mísy a promíchejte. Pomocí kleští na salát chytíte krutony na dně mísy na salát a přiveďte je na vrchol, jako by míchal salát. Pokračujte v míchání, dokud nejsou všechny krutony namočeny máslem a olejem.

7. 
   

   
   Ochutnejte krutony. Do salátové misky přidejte sůl, pepř a kajenský pepř a pokračujte v míchání krutonů pro rovnoměrnou distribuci.

8. 
   

   
   Rozdělte krutony na plech na pečení asi 30 cm x 40 cm. Rozložte krutony na jednu vrstvu. Pokud na talíři nemáte dostatek místa, nenakládejte je. Použijte další talíř nebo několikrát vařte.

9. 
   

   
   Vložte krutony do trouby. Vařte 10 minut nebo dokud krutony nejsou zlatohnědé. Po uvaření je vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Přidejte je do salátu.

Část 4 Možné varianty

1. 
   

   
   Přidejte grilované kuře na kuřecí salát Caesar. Vezměte 500 gramů drůbežího kukuřice. Kuřecí filé se rozdrtí na tloušťku asi 3 milimetry. Filety osolíme, pepř a vinaigrette. Vařte kuře na pánvi, 3 až 4 minuty na stranu. Nechte vychladnout, nakrájejte na tenké plátky a přidejte do salátu.

2. 
   

   
   Přidejte krevety na salát Caesar z moře. Vyčistěte a rozřízněte 500 gramů krevet střední velikosti. Krevety zakryjte olivovým olejem a přidejte lžíci koření popsaného níže. Udržujte přebytek krevety stranou. Krevety položte na špízy a opékejte na pánvi, 2 minuty na stranu. Krevety nechte vychladnout a přidejte do salátu. K ochucení budete potřebovat:
   • 2 ½ lžíce papriky
   • 2 polévkové lžíce soli
   • 2 polévkové lžíce práškového kelu
   • 1 lžíce pepře
   • 1 polévková lžíce kajenského pepře
   • 1 polévková lžíce práškové cibule
   • 1 polévková lžíce doriganu
   • 1 polévková lžíce tymiánu

3. 
   

   
   Nahraďte kuře nebo krevety hovězím masem. Zapálte sporák. V misce smíchejte Worcestershire omáčku, balzamikový ocet a extra panenský olivový olej. Budete potřebovat kousek steaku asi 750 gramů a tloušťku 2,5 cm. Kartáčujte každou stranu vašeho kousku masa směsí, kterou jste předtím připravili. Marinujte 10 minut a poté vařte steaky 4 až 6 minut na každé straně. Nechte stát 5 až 10 minut. Maso nakrájejte na tenké plátky, nakrájejte na stranu, kolmo na zrno masa. Přidejte maso do salátu.
   • Před vařením s připravenou marinádou nebo se směsí pepře a hrubé soli můžete kořenit.

4. 
   

   
   Nahraďte salát hlávkovým zelím. Vezměte 1 nebo 2 svazky kale (nebo kale). Řezané listy podél stonků. Naskládejte několik listů zelí a stočte je jako skořice. Rozstřihněte roli na tenké plátky, ne širší než váš prst. Rozbalte a vložte kousky zelí do misky. Tento postup opakujte pro všechny listy zelí.
5. Vymýšlejte nové recepty. Můžete přidat další přísady, ale ne příliš složité. Nezapomeňte, že nejdůležitější věcí v Caesarově salátu je oblékání. Pokud přidáte příliš mnoho různých příchutí, ztratíte rovnováhu chuti ve svém salátu. Nepřidávejte více než jednu nebo dvě složky. Můžete zkusit přidat luštěniny, jako je cizrna, nebo chutě koláče, jako jsou kapary.

6. 
   

   
   Vyzkoušejte ve svém salátu jiné druhy sýrů. Nahraďte parmazán jiným sýrem, jako je modrý nebo gorgonzola. Chcete-li dosáhnout větší kyselosti, nahraďte bílý ocet lisovanou citronovou šťávou.