Jak vyrobit sýrovou pizzu

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Připravte těsto
• Metoda 2 Připravte pizzu
• Metoda 3 Připravte si pizzu

Domácí sýrová pizza je jedním z nejjednodušších potěšení života: jen pomyslete na měkké těsto, lahodnou rajčatovou omáčku a velkorysou vrstvu sýra, vše vařené k dokonalosti. Samozřejmě si v supermarketu můžete vždy koupit hotové těsto a hrnec na rajčatovou omáčku: vaše úsilí však bude vždy odměněno.

stupně

Metoda 1 Připravte těsto

1. 
   

   
   Nechte své kvasinky pracovat v teplé vodě. Přidejte do vody droždí a cukr (měl by být teplý na dotek, ale ne příliš horký na to, aby hořel) a jemně promíchat. Nechte stát 6 až 7 minut, dokud na povrchu vody neuvidíte malé bublinky.
   • Aktivace kvasinek je jako krmení: živí se cukrem a absorbuje vodu. Bubliny jsou oxid uhličitý vytvářený při dechu kvasinek.

2. 
   

   
   Přeneste droždí do velké mísy a přidejte sůl a mouku. Mouku trochu po kousku promíchejte a přidejte, protože absorbuje vodu a droždí. Jednou rukou přidejte mouku a druhou ji hněte.

3. 
   

   
   
   
   Po dokončení přidání mouky do těsta přidejte olivový olej. Tím se zabrání misce těsta naccroche nebo rukou a umožní se tím zachovat vlhkost. Pokračujte v hnětení, dokud nebude těsto mírně lesklé a lepkavé, ale ani příliš lepivé. Vezměte malé množství a protáhněte jej, dokud světlo neprojde. Pokud se těsto neroztrhne, je připraveno k hnětení.

4. 
   

   
   Uhněteme těsto. Nechte těsto v misce a jednou rukou jej sbírejte, potom pevně zatlačte do středu těsta zadní rukou.
   • Přeložte konec těsta směrem nahoru a pak směrem k sobě, znovu stiskněte ruku a opakujte. Pokračujte v „stlačení a složení“ po dobu 3 až 4 minut nebo dokud si těsto nezachová svůj tvar, aniž byste se ho museli dotýkat.
   • Pokud je těsto mokré nebo příliš lepivé, přidejte trochu mouky na horní část a na ruce.

5. 
   

   
   
   
   Nechte těsto odpočívat jednu hodinu, aby mohlo povstat. Pokud potřebujete více času, můžete vložit těsto do chladničky, ve které bude těsto trvat 4 až 5 hodin. Těsto by mělo mít zhruba dvojnásobnou velikost.

6. 
   

   
   Uspořádejte těsto na pomoučeném pracovním povrchu. Posypte dvě nebo tři polévkové lžíce mouky na prkénku nebo na desce, abyste zabránili přilepení těsta. Pokud uděláte dvě malé pizzy, nakrájejte těsto na polovinu.

7. 
   

   
   Prsty vytáhněte a narovnejte těsto, aby se vytvořila kůrka vaší pizzy. Pomocí dlaně zatlačte těsto a získejte disk, potom prsty tlačte a táhněte těsto, dokud se nezmizí. Tento proces vyžaduje trochu praxe, ale jděte snadno a pomocí prstů masírujte pizzu, dokud nedosáhnete požadovaného tvaru kůry. Po dokončení složte několik centimetrů od okraje a vytvořte kůru.
   • Začněte pracovat těsto od jeho středu směrem ven, aby se těsto neroztrhalo.

8. 
   

   
   Začněte těsto ve vzduchu a získejte dokonale kulatou kůru, pokud se cítíte dostatečně pohodlně. Můžete samozřejmě získat velmi pěknou kůrku, aniž byste museli provozovat „pizzu“, ale je něco uspokojivého připravit vaši kůru, jak to odborníci dělají.
   • Zavřete pěst a obalte těsto, které jste si zploštili kolem ruky.
   • Zavřete pěst druhé ruky a předejte své těsto pěst druhé.
   • Jemně posuňte pěst stranou, abyste těsto trochu protáhli.
   • Posuňte pěsti (doleva k obličeji, poté doprava) tak, aby se těsto při natahování otáčelo.
   • Když těsto dosáhne průměru 20 cm, rychle vytvořte kruhový oblouk levou pěstí dozadu směrem k obličeji. Opakujte toto gesto zkroucením pravé ruky a pohybem od tváře. Pokud trochu zatlačíte pravou pěst, těsto se otočí jako frisbee. Zkuste několikrát zvládnout rovnováhu síly obou současných zvratů.
   • Nezapomeňte těsto dostat co nejjemněji tak, že pěstí snížíte a doprovází pád pizzy.
   • Pokud si všimnete, že je těsto roztrhané, sbírejte jej a znovu ho promíchejte po dobu 30 sekund, pak to zkuste znovu.

Metoda 2 Připravte pizzu

1. 
   

   
   Zahřejte velkou pánev obsahující olivový olej na mírné teplo.

2. 
   

   
   Přidejte jemně nakrájený česnek a vařte a vařte 3 až 4 minuty. Cibule bude na okrajích průsvitná nebo lehce světlejší.
   • Můžete přidat pepř nebo pepř, abyste okořenili svou omáčkou nebo jemně nasekanou mrkev a celer pro jemnější omáčku.

3. 
   

   
   Nalijte konzervovaná rajčata. Pokud chcete získat krémovou omáčku, používejte pouze rajčatové pyré.

4. 
   

   
   Přidejte bylinky, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte.

5. 
   

   
   Vařte omáčku rychle. Zvyšte teplotu ohně, dokud se na povrchu nevytvoří velké bubliny, potom teplotu snižte, aby se omáčka ponořila. Míchejte pravidelně.

6. 
   

   
   Nechte omáčku dusit 30 minut až hodinu. Čím více omáčka dusí, tím silnější a chutnější bude.

7. 
   

   
   Ochutnejte omáčku a podle potřeby ji znovu osolte. Mnoho omáček pizzy je sladších, takže můžete přidat 1 až 2 polévkové lžíce cukru. Můžete také přidat čerstvou bazalku nebo rozmarýn, aby se připravila chutná omáčka.

8. 
   

   
   Nechte omáčku vychladnout a podle potřeby promíchejte. Po ochlazení v mixéru nalijte omáčku a promíchejte, abyste se zbavili velkých kousků rajčat nebo dognonu. Tento krok není povinný, pokud dáváte přednost rustikální pizze.

9. 
   

   
   Můžete také vyzkoušet bílou omáčku nebo vonný olej. Pokud je červená omáčka klasická, existuje mnoho způsobů, jak připravit sýrovou pizzu. Například můžete připravit bílou omáčku nebo smažit 2 až 3 stroužky česneku ve 2 polévkových lžících olivového oleje a použít tento olej místo hotové omáčky k přípravě pizzy ochucené sýrem.

Metoda 3 Připravte si pizzu

1. 
   

   
   Předehrejte troubu na 180 ° C.

2. 
   

   
   Uspořádejte plech na pečení nebo papír na pečení, do kterého jste přidali olej, mouku nebo kukuřičnou moučku. To zabrání tomu, aby se vaše pizza přilepila na talíř, když je uvařena. Kukuřičná mouka, kterou snadno najdete v supermarketu, je typickou italskou potravinou.
   • Pokud používáte pizzu, posypte kukuřičnou moukou a vložte kámen do předehřáté trouby.

3. 
   

   
   Připravte si těsto na nepřilnavý povrch. Pokud je váš pizza kámen předehřátý, přidejte na pracovní desku mouku a těsto rozprostřete. Pokud používáte tradiční plech na pečení, rozložte těsto přímo na povrch.

4. 
   

   
   Na těsto naneste tenkou vrstvu omáčky. Nechte centimetr těsta na okraji vaší krustě, na kterou nebudete dát omáčku.

5. 
   

   
   Pak přidejte sýr. Směs sýrů rovnoměrně posypte omáčkou.Pokud je mozzarella nejpoužívanějším sýrem v pizze, můžete zkusit přidat strouhaný římský sýr, parmazán, provolone, lasiago nebo několik lžiček sýra ricotta.

6. 
   

   
   Pečte pizzu v troubě po dobu 15 minut. Pokud připravujete dvě pizzy současně a umístíte je na dvě různé mřížky, vyměňte je ve varném médiu, aby rovnoměrně vařily.