Jak připravit sací ragú

Obsah

• stupně
• Část 1 Připravte jehněčí
• Část 2 Připravte zeleninu
• Část 3 Vařte dušené maso

Tradiční jehněčí guláš má stejné bohatství jako hovězí guláš, ale s výraznější chutí. Je to ideální jídlo na večeři v zimě nebo v neděli. Můžete si ji připravit s vývarem, vínem nebo pivem a dát zeleninu, kterou chcete přizpůsobit svým preferencím.

stupně

Část 1 Připravte jehněčí

1. Kupujte kousky jehněčího masa pro ragú spíše než mleté ​​maso. Naleznete předem nařezané v proužcích nebo kostkách.
2. Jehněčí maso nakrájejte na kostičky o průměru 2 cm, pokud jste ho koupili v proužcích. Nezapomeňte použít prkénko, které není dřevo, abyste jej mohli po použití řádně dezinfikovat.
3. Předehřejte troubu na 180 ° C.
4. Položte kastrol z litiny na plynový sporák. Nechte ho zahřát na střední teplotu. Přidejte c. s. (15 ml) olivového oleje.
5. Vložte kostky jehněčího masa do kastrolku. Nechte je zhnědnout, dokud jejich povrch již nebude růžový. Vyjměte kostky lžičkou a odložte je stranou do mísy.

Část 2 Připravte zeleninu

1. Odřízněte konec celeru, cibule a mrkve. Oloupejte mrkev.
2. Na velké kousky nakrájejte stonky celeru, mrkve a cibule. Pokud chcete bohatší ragú, udržujte kousky zeleniny nejméně 3 cm dlouhé. Silnější kousky zeleniny si během vaření zachovají lepší konzistenci.
   • Zvažte také loupání a nakrájení čtyř malých brambor, pokud chcete, aby byl ragú ještě bohatší.
   • Místo brambor můžete použít tuřín, pastinák a rutabágy.
3. Přidejte další dva c. s. (30 ml) olivového oleje v litinovém kastrol. Nalijte zeleninu a promíchejte je dřevěnou lžící.
4. Potom nalijte čerstvý rozmarýn a čerstvý mletý tymián.
5. Smažte zeleninu a aromatické byliny po dobu 10 minut. Během vaření oloupejte kousky opečené zeleniny ze dna kastrolu.

Část 3 Vařte dušené maso

1. Nalijte domácí mouku a maso. Míchejte po dobu dvou minut, dokud nejsou všechny ingredience pokryty moukou.
2. Nalijte vývar a rajčatovou cínu do kostek. Můžete také nahradit polovinu vývaru suchým červeným vínem, abyste svému guláši dodali světlejší barvu a bohatší chuť. Chcete-li udělat jehněčí ragú z Guinnessu, nahraďte polovinu vývaru hnědým pivem Guinness.
3. Sezóna s c. c. sůl a čtvrtina c. c. čerstvě mletý černý pepř.
4. Nasaďte na něj víko litinové pánve. Vložte ji do trouby.
5. Zkontrolujte dušené maso po jedné hodině vaření. Pokud je maso a zelenina něžné, můžete vyjmout kastrol z trouby. Pokud jsou křehké, nechte kastrol v troubě další půl hodiny nebo hodinu.