Jak připravit khichdi

Obsah

• stupně
• Část 1 Příprava rýže a dal
• Část 2 Příprava náplně

Khishdi je jídlo z indického poloostrova vyrobené z rýže a dal (luštěniny, jako je čočka, hrášek, fazole). Tento přípravek je v Indii považován za uklidňující misku a podává se lidem trpícím žaludky, chřipkou nebo nachlazením. Toto snadno stravitelné vegetariánské jídlo je jednoduché, chutné a uspokojivé: bez něj se brzy nebudete moci obejít!

stupně

Část 1 Příprava rýže a dal

1. 
   

   
   Omyjte a namočte rýži a dal. Důkladně opláchněte obě ingredience v cedníku, vložte je do nádoby, zakryjte je vodou a nechte je 30 minut nechat vsáknout.
   • Po 30 minutách vypusťte rýži a dal a odložte stranou.

2. 
   

   
   Zahřejte olej. Zahřejte olej ve dně tlakového hrnce na střední teplotu.
   • Pokud dáváte přednost, můžete olej nahradit ekvivalentním množstvím ghí.
   • Použijte středně velký tlakový vařič s kapacitou asi 5 litrů.

3. 
   

   
   Nalijte hořčičná semínka a 1 1/2 lžičky kmínu. Jakmile začnou grilovat, přejděte na další krok.
   • Kmín, také známý jako jeera, má silnou chuť, ideální pro různá použití. To je také připočítán s různými léčivými vlastnostmi a koření se pak používá k léčbě problémů s trávením, krevním tlakem, srdečními chorobami a dalšími zdravotními problémy.

4. 
   

   
   
   
   Přidejte semena černého pepře, kari listy a Hing. Vraťte vše po dobu 30 až 40 sekund.
   • Kari listy nebo kadi patta, jsou velmi běžnou součástí indické kuchyně a mají mnoho zdravotních výhod. Ve skutečnosti mají bojovat proti anémii, srdečním onemocněním, problémům s játry, regulovat hladinu cukru v krvi, léčit průjem a zácpu atd.
   • Hing, také volal otrok, je další koření nezbytné pro indickou kuchyni. Má se také za to, že má mnoho léčivých vlastností, včetně antimykotických a antimikrobiálních vlastností. Používá se také jako projímadlo, stimulátor nervu, vykašlávání a sedativum.

5. 
   

   
   Přidat přihlašovací hash. Přiveďte zpět přihlášení, dokud nebude průsvitné.

6. 
   

   
   
   
   Přidejte zázvorovou pastu a krupobití. Ať se vrátí o 2 nebo 3 minuty déle.

7. 
   

   
   Přidejte zeleninu. Pro tento recept přidáte brambory v kusech a hrách. Hnědá po dobu 2 až 3 minut.
   • Neváhejte použít zeleninu, kterou chcete. Mohli byste přidat květák, nasekanou mrkev, zelí, zelené fazolky atd.

8. 
   

   
   Přidejte kurkumu, chilli prášek, koriandr a garam masala. Vše smíchejte a smažte 2 až 3 sekundy.
   • Kurkuma, jasně žluté a na živiny bohaté koření (také nazývané haldi) je považováno za antioxidační, antivirové, antibakteriální, fungicidní, antikarcinogenní, antimutagenní a protizánětlivé činidlo.
   • garam masala je směs koření běžně používaná v indickém vaření. Obsahuje hřebíček, skořici, kmín a kardamom.

9. 
   

   
   Přidejte odkapanou rýži a dal. Vraťte to ještě několik sekund.

10. 
    

    
    Přidejte vodu a přiveďte k varu. Smíchejte ingredience a sůl podle svého vkusu.
    • Množství vody, které přidáte, bude záviset na množství vody, které hledáte. Pro pastovité khichdi použijte dvakrát tolik vody než rýže a dal plus jeden šálek navíc (v tomto receptu: 2 (1 + 0,5) = 3 + 1 = 4). Pokud dáváte přednost strukturovanější verzi, spotřebujte méně vody (v tomto receptu 3 šálky).

11. 
    

    
    Zavřete tlakový vařič a vařte na plný výkon. Jakmile uslyšíte píšťalku kuchaře, snižte teplotu a nechte ji vařit, dokud kastrol zapískne podruhé.
12. Vypněte teplo a nechte tlakový hrnec úplně vychladnout. Po několika minutách otevřete kastrol. Voda by měla být khichdi úplně pohlcena.

Část 2 Příprava náplně

1. 
   

   
   Roztavte ghí na pánvi. Dejte ghee zahřát na střední teplo.
   • bílý olej je vyčištěné máslo. Pokud nemůžete najít tuto složku v obchodě, naučte se ji připravovat sami.

2. 
   

   
   Připravte si tadka. Tadka znamená "umírněný" a zahrnuje extrakci esence koření zahřátím v oleji nebo másle. Za tímto účelem nalijte kmín do oleje nebo másla a jakmile začnou grilovat, přidejte chilli papričku a nasekaný česnek. Vraťte vše jen na několik sekund.

3. 
   

   
   Nalijte to tadka na khichdi. Smíchejte vše a podávejte jídlo ještě horké!
   • Pokud chcete, ozdobte své jídlo koriandrovými listy.

4. 
   

   
   Hotovo.