Jak připravit Cajunský styl okra

Obsah

• Metoda 2 ze 3:
  Připravte základnu
• Metoda 3 ze 3:
  Sezónu a dokončení okra
• rada

je wiki, což znamená, že mnoho článků je napsáno několika autory. Chcete-li vytvořit tento článek, 24 lidí, někteří anonymní, se podíleli na jeho vydání a zlepšování v průběhu času.

2 Nakrájejte a nakrájejte zeleninu. Začněte loupáním a krájením stroužků česneku. Oloupejte a nakrájejte velkou cibuli, několik celerových stonků a velký pepř - „Nejsvětější Trojici“ kajunské kuchyně - a vložte do oddělené nádoby. Pokud se chcete zaměřit spíše na jednu složku než na jinou, neváhejte ji přidat. Ještě jedna cibule, stonek celeru nebo pepř nezmění silnou chuť okry.

3 Maso nakrájejte. Nakrájejte plátky uzenin, chitterlings, tasso nebo jakékoli jiné uzené maso, které používáte, abyste získali malé kousky. Položte je stranou do nádoby. Vystřihněte zvěřinu nebo drůbež, kterou jste se rozhodli použít na malé kousky. Opláchněte tyto kousky, osušte je papírovými ručníky a vložte do jiné nádoby. Uspořádejte tento kontejner na maso v lednici, dokud nebudete připraveni k přípravě okra.

4 Shell nebo shell mořské plody. Házet mušle a umístit mořské plody do uzavřené nádoby. Tento kontejner vložte do chladničky, dokud nebudete připraveni připravit polévku. reklama

Metoda 2 ze 3:
Připravte základnu

1. 
   

   
   1 Vytvořte červenou. Zahřejte máslo v dostatečně velké nádobě, aby pojala polévku. Nastavte hořák na střední teplotu a nechte máslo zcela roztát. Přidejte mouku a rozšlehejte máslo. Během míchání pokračujte v míchání, dokud se nezmění ze zlatohnědé na hnědou.
   • Nepoužívejte příliš hnědou barvu, jinak to změní chuť okra. Pokud zjistíte, že se vaří příliš rychle, snižte ji.
   • Pokud vaříte příliš mnoho, je lepší začít znovu se stejným množstvím másla a mouky.

2. 
   

   
   
   
   2 Přidejte vývar. Jakmile je červená připravena, přidejte vývar. Tím se zabrání spálení rouxu. Směs se míchá, dokud se vývar nezahřeje a nezačne vařit.

3. 
   

   
   3 Přidejte zeleninu. Nalijte cibuli, celer a pepř. Přidejte mleté ​​okry a česnek. Vařte vývar.

4. 
   

   
   4 Maso opečte. Než se vývar začne vařit, položte na oheň pánev a zapálte hořák na střední až vysoké teplo. Nalijte trochu oleje do pánve a nechte jej několik minut zahřát. Vložte malé kousky syrového masa do pánve a nechte je na jedné straně na minutu zhnědnout. Maso otočte pomocí kleští a na druhé straně hnědé.
   • V případě potřeby proveďte několik prohlídek. Přeplnění pánve masem zabrání odpařování tekutin a zabrání zhnědnutí masa.
   • Maso není nutné úplně vařit, protože vaření se dokončí v hrnci polévky.

5. 
   

   
   5 Přidejte maso a ryby do obsahu hrnce. Pomocí kleští převeďte předvařené maso do hrnce. Přidejte také uzené maso. Použijte velkou dřevěnou lžící k promíchání směsi, opět ji uvařte a poté zahřívejte na dobu jedné hodiny. reklama

Metoda 3 ze 3:
Sezónu a dokončení okra

1. 
   

   
   1 Přidejte koření. Zamíchejte kajenský pepř, černý pepř, sůl a další koření, které chcete přidat. Zamíchejte v okře. Ochutnejte polévku a zjistěte, zda je nutné přidat další koření. Vařte polévku ještě jednu hodinu, abyste ochutnali příchutě.

2. 
   

   
   2 Vařte rýži. V samostatném hrnci nebo v hrnci na rýži připravte potřebné množství rýže. Při vaření použijte dvě vidličky k promíchání a zkapalnění.

3. 
   

   
   3 Poté přidejte zbývající mořské plody. Když je okra téměř hotová, přidejte mořské plody a vařte dalších 10 minut. To poskytne korýšům jemné maso.

4. 
   

   
   4 Podávejte okra. Podávejte rýži nejprve v miskách. Nalijte okra přes rýži pomocí naběračky a podávejte horkou. V zemi Cajun si mnoho lidí užívá okra s pikantní omáčkou Louisiana. reklama

rada

• Nikdy nepodávejte lepkavou okru. Pokud to přesto uděláte, nazvejte to okra polévka nebo dejte vašemu pokrmu jiné jméno a odstraňte se od kultury Cajun.
• Tasso je druh uzeného masa nesmírně kořeněné, obvykle složené z vepřového plece. Nachází se na většině trhů v jihozápadní Louisianě a okolních oblastech.
• Vytvořte si vlastní okru a udělejte to dobře, zeptejte se hodně lásky. Dokončení toho, co se stane vaším vlastním osobním receptem, trvá hodně času a mnoho let. Okra, stejně jako hovězí hrudník, sušenky a perfektní jablečný koláč, je něco, co každý kuchař musí vydělávat dlouhodobou prací.
• Při přípravě okry není nutné maso zbavovat. Kosti dodávají zvláštní vůni.
• Pokud používáte krevety, krevety nebo kraby, mějte skořápky / hlavy a připravte vývar. Jednoduše vařte skořápky ve velkém vývaru ve vodě, než je necháte, stejně jako krevety nebo langoustinové hlavy, vařte asi hodinu. Pak filtrujte vývar, abyste odstranili skořápky, a máte co připravit okra.
• Pokud nebudete jíst rýži se svou okrou, už to není „skutečná“ Cajunská okra.
• V jihozápadní Louisianě a okolních oblastech existuje koření specificky spojené s přípravou okra. Toto je složeno z prášku listového stromu zvaného sassafras a běžně se používá jako zahušťovadlo. Nejlépe je používat ho nejprve střídmě, dokud nevíte, jestli si ho opravdu oblíbíte nebo ne. Toto koření má skutečně velmi zvláštní chuť. Kořeny sassafras lze také vykopat a použít k výrobě nějakého lahodného bylinného čaje. Nepoužívají se však k vaření.
• Vařte šunku a získejte vynikající vývar pro přípravu vaší okry.

Reklama Citováno z „https://fr.m..com/index.php?title=preparing-a-gombo-to-the-cajun-mode"oldid=267491“