Jak připravit základní consommé

Obsah

• přísady
• stupně
• rada
• varování
• Nezbytné prvky

je wiki, což znamená, že mnoho článků je napsáno několika autory. K vytvoření tohoto článku se na jeho vydání a jeho zlepšování v průběhu času podílelo 18 anonymních anonymních lidí.

Consommé je jasná a rafinovaná polévka, kterou lze rozdělit na širokou škálu chutí a stylů. Jen málo lidí se dnes připravuje, protože vyžaduje hodně trpělivosti a lze jej snadno nahradit průmyslovými přípravky, zásobníky nebo konzervami. Nicméně kuchyně, která se vrací domů na přední část pódia, je opět v módě. Naštěstí vám ledová filtrace umožňuje rychleji vařit tuto skvělou klasiku a brzy zjistíte, že hotové přípravky nejsou ani zdaleka tak chutné jako vývarky, které nyní snadno připravíte v pohodlí vaší kuchyně.

přísady

Recept pro 4 osoby

• 1 litr čirého vývaru (obvykle hovězí nebo kuřecí).
• 1 mrkev, cibule a celer, mleté.
• 2 pepře, 1 hřebíček.
• 2 rajčata, oloupaná, naočkovaná a nakrájená na plátky.
• Volitelné náplně: zelenina (mrkev, cibule, cuketa, houby, tuřínky nakrájené na tyčinky, 50 g na osobu), petržel nebo jiné aromatické byliny, plátky chleba nakrájené na malé čtverečky a grilované atd.

stupně

1. 2 Nyní si můžete užít svůj consommé. reklama

rada

• Aby se dosáhlo co nejjasnější spotřeby, některé tradiční recepty doporučují před přidáním do vývaru použití zbitých vaječných bílků k dalšímu filtrování částic. Bílí jsou bití v chladném vývaru, který je pak zahříván. Když bělíci vaří, "zachytí" další částice a vystoupají na povrch, než je mohou odstředit a zlikvidovat. Pokud si přejete, použijte 3 vaječné bílky na litr vývaru a počkejte 10 minut, než se zvednou na povrch (bez varu směsi), a pak je uložte. Získáte jasnější vývar, ale ztracením chuti vašeho přípravku zkroucením vaječných bílků.
• Pokud vaříte vývar při přípravě polévky, recept je prostě jednodušší. Zabere to jen trochu času, takže je nejlepší mírně vařit na pozadí. Nezkoušejte připravit toto jídlo těžší, než je ve skutečnosti.

reklama

varování

• Vyvarujte se opouštění vývaru: z tohoto důvodu je nejlepší použít z vašeho kamna difuzor tepla nebo co nejmenší oheň.

reklama

Nezbytné prvky

• Hrnec nebo velký hrnec
• Pečicí pánev (pro hovězí vývar)
• Prkénko a nůž
• Měřicí potřeby
• Velká mísa, naběračka a hrnce na vaření
• Bič
• Servisní příbory

Citováno z „https://fr.m..com/index.php?title=prepare-a-some-basic&oldid=176639“