Jak připravit kari rýži

Obsah

• stupně
• Část 1 Příprava kari rýže tradičním způsobem
• Část 2 Příprava smažené kari rýže
• Část 3 Proveďte některé změny v klasickém receptu

Vyzkoušejte teplou a složitou kari chuť a připravte rýži, kterou obvykle připravujete, ještě chutnější. Tento recept je velmi snadné vyrobit i pro ty, kteří dosud rýži nikdy nepřipravili. Základním procesem je smažení nějaké zeleniny, krátce grilování rýže, přidání vody a vaření, dokud nezměkne. Provedením drobných úprav budete mít možnost experimentovat s různými variantami receptu.

stupně

Část 1 Příprava kari rýže tradičním způsobem

1. 
   

   
   Zahřívejte olej na pánvi. Nalijte extra panenský olivový olej do velkého hrnce se silným dnem a dejte na středně vysokou teplotu. Před pokračováním počkejte, až začne kouřit.

2. 
   

   
   Přineste česnek a lognon. Po jemném sekání je vložte do pánve. Olej by měl okamžitě začít prskat. V opačném případě zvyšte plamen.
   • Smažte obě ingredience, dokud nezměknou. V závislosti na stupni tepla by to mělo trvat asi pět minut. Rozložte je do jedné vrstvy a míchejte přibližně každou minutu, aby se zkrátila doba vaření.

3. 
   

   
   
   
   Nalijte syrovou rýži a kari do pánve. Ještě nepřidávejte vodu. Nejprve grilovejte rýži v oleji. Rozložte ingredience rovnoměrně na dno pánve a vařte asi 5 minut za stálého míchání. Jakmile rýže získá perleťově bílou barvu, můžete přejít k dalšímu kroku.
   • Tato technika předvaření rýže v oleji se nazývá „pražení“ rýže. To pomáhá dát misce uspokojivou chuť ořechů a podle některých odborníků může zkrátit dobu vaření.

4. 
   

   
   Nalijte vodu a přidejte sůl. Míchejte ingredience, abyste je zkombinovali. Pokud obsah, který používáte, není dostatečně velký, aby obsahoval vodu, přeneste obsah do většího hrnce.

5. 
   

   
   
   
   Voda vařte, dokud nedosáhne bodu varu. Zvyšte plamen a nechte rýži vařit, dávejte pozor, abyste pánev nezavřeli. Nemíchejte. Podívejte se každých pár minut a sledujte proces vaření.
   • Voda se bude postupně odpařovat. Po chvíli (obvykle osm až deset minut) bude povrch rýže suchý a vytvoří se malé díry, kde uvidíte únik páry. Když k tomu dojde, přejděte k dalšímu kroku.

6. 
   

   
   Úplně omezte plamen. Uzavřete pánev a vařte na mírném ohni po dobu 15 minut, aniž byste odstranili víko a míchali.

7. 
   

   
   Zamíchejte a podávejte. Poté, co necháte vařit, bude vaše rýže konečně připravena. Odstraňte pánev z tepla a sejměte víko. Před podáváním nechte 5 minut stát, aby se trochu ochladil a absorbujte zbývající vodu. Se zadní vidličkou, trochu míchejte rýži, aby jí dal větší objem. Poté servírujte v servírování jídla a užívejte si.
   • Pokud je stále ještě hodně vody, dejte pánev na nízkou teplotu. Poté kontrolujte každých pět minut, dokud se voda úplně neodpaří.

Část 2 Příprava smažené kari rýže

1. 
   

   
   Vařte rýži, jak byste normálně. Pro tento recept budete muset použít rýži již vařenou ve vroucí vodě. Pokud nevíte, jak to udělat, postupujte podle pokynů v první metodě článku ignorováním zeleniny a kari. Jinými slovy, musíte udělat následující.
   • V hrnci vařte 420 g nevařené rýže v litru vody.
   • Vařte rýži, dokud není téměř suchá na povrchu, a vytvořte malé otvory, z nichž bude unikat pára. V této fázi vaření plamen úplně omezte.
   • Zakryjte pánev a vařte na mírném ohni po dobu 15 minut.
   • Vyjměte pánev z tepla, sejměte víko a nechte asi 5 minut před pokračováním v přípravě stát.

2. 
   

   
   Zahřejte olej. Budete potřebovat velkou nepřilnavou pánev. Položte jej na několik minut na vysokou teplotu, dokud nezasvítí.

3. 
   

   
   Vylijte rozbité vejce. Rozbít vejce a nalít do malé misky. Porazte to vidličkou, dokud nejsou žloutek a bílá dobře promíchány. Poté nalijte směs do pánve a jemně otočte, aby se zabránilo přilepení ke dnu. Jakmile vejce ztuhne, položte jej na talíř a nechte stranou.

4. 
   

   
   Hnědou zelenou cibulkou a kari. Nalijte obě ingredience do pánve. Pokud je to nutné, můžete přidat řadu oleje, aby se zabránilo přilepení ke dnu. Dochutíme pepřem a pravidelně míchejte, dokud nezměknou zelené cibule. Bude to trvat asi pět minut.
   • Pokud nemáte zelenou cibuli, můžete použít bílou nebo žlutou cibuli.

5. 
   

   
   Přidejte již vařenou rýži. Dobře promíchejte, aby se mísil s ostatními přísadami. Rozložte ji do jedné vrstvy a nechte ji vařit asi 3 minuty, jednou promíchejte.

6. 
   

   
   Přidejte vejce. Vraťte vejce na pánev a promíchejte, aby se rozpadlo na malé kousky, aby se mohlo smíchat s ostatními přísadami. Dochutíme solí podle chuti.

7. 
   

   
   Posypeme rýží nití sezamového oleje a podáváme. Minutu před koncem vaření přidejte trochu sezamového oleje. To dá rýži více zlatý a svěží vzhled. Nepřidávejte více než 2 lžičky a dobře promíchejte. Před vyjmutím pánve z ohně vařte asi 30 až 60 sekund. Nakonec podávejte horké pokrmy a užívejte si.

Část 3 Proveďte některé změny v klasickém receptu

1. 
   

   
   Přidejte zeleninu, aby se jídlo zapečlo. Kari rýže je univerzální jídlo, které se hodí k mnoha různým receptům. Například, je velmi snadné přidat hodně zeleniny, aby se něco, co vypadá jako hýbat smažit. Jediné, co musíte udělat, je nakrájet na malé kousky a přidat je do výše popsaného klasického receptu spolu s cibulí a česnekem. Poté pokračujte normálně se zbývajícími kroky. Tvrdá zelenina, jako je mrkev a brokolice, vyžaduje více času na vaření. Bylo by moudré dát je na pánev pár minut před česnekem, cibulí a další zeleninou, kterou byste si vybrali.
   • Rajčata, lilek a okra se objevují v seznamu ingrediencí, protože se velmi dobře kombinují s chutí kari a také rychle vaří. To neznamená, že nemůžete použít jinou zeleninu. Nebojte se být kreativní.

2. 
   

   
   Přidejte malou papriku, aby rýži dala nádech kouře. Paprika je pro toto jídlo výborným kořením, protože jeho kouřová a voňavá chuť se dokonale mísí s kari. Přidejte 1 až 2 čajové lžičky do kari, aby se obě varianty smíchaly. Protože paprika má krásnou intenzivní oranžovou barvu, můžete ji také posypat rýží, jakmile bude hotová.

3. 
   

   
   Přidejte kokosové mléko a připravte kokosovou kari rýži. Je to složka, která se často používá v mnoha kari pokrmech díky své sladké a sladké chuti. Zkuste nahradit polovinu vody, kterou potřebujete, kokosovým mlékem, abyste získali silnou kokosovou chuť. Pokud chcete jemnější chuť nebo méně bohaté jídlo, nahraďte čtvrtinu vody kokosovým mlékem.

4. 
   

   
   Přidejte rozinky a mandle. Přidejte tyto ingredience, aby vaše jídlo mělo orientální nádech. Mnoho tradičních pokrmů středovýchodní a středoasijské kuchyně zahrnuje rozinky a mandle. Někdy se polovina kešu používá místo mandlí. Pokud nejste zvyklí kombinovat sladké a slané chutě, může se to zdát trochu podivné, ale je to opravdu chutné pro chodce, kteří jsou na to zvyklí. Přidání těchto příchutí do jídla:
   • nalejte rozinky do rýže těsně před přidáním vody,
   • přimíchejte vločkové mandle těsně před podáváním rýže.

5. 
   

   
   Přidejte chilli, aby na jídlo udělala kořeněná omáčka. Všechny recepty popsané v tomto článku nejsou příliš pikantní. Pokud chcete do rýže přidat více koření, jednoduše přidejte obyčejný červený pepř nebo kajenský pepř. Míchejte chilli s kari v rýži, aby vášmu jídlu přidal štiplavou poznámku.
   • Pokud omylem přidáte příliš mnoho chilli, zkuste přidat nějaký hladký řecký jogurt, jakmile se rýže uvaří, aby se neutralizovala kořenitost. Máte také příležitost zředit chuť jednoduše přidáním další rýže.