Jak připravit vepřovou stopku

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Vepřové koleno vařené ve vodě
• Metoda 2 Vepřová stopka s bílými fazolemi
• Metoda 3 Vepřové koleno se zelným zelím
• Metoda 4 Vepřová stopka s kysaným zelím

V tomto článku: Vepřová stopka vařená ve vodě Vepřová stopka s bílými fazolemiVepřová stopka se zelným zelímVepřová stopka s kysaným zelím7 Reference

Vepřová stopka je poměrně tlustý kus masa, který se nachází za kolenním kloubem, kde se používá ohýbání nohy na stehně. Hlezno sáčků příroda nebo uzené. Lze ji přizpůsobit různými způsoby. Zde jsou čtyři nejoblíbenější recepty.

stupně

Metoda 1 Vepřové koleno vařené ve vodě

1. 
   

   
   Odstraňte přebytečný tuk z hlezna. Před vařením a použitím ostrého nože odstraňte tukové části hlezna.
   • Tato příprava umožní šunce lépe vařit a lépe šířit její příchuť.

2. 
   

   
   Vložte vepřové koleno do velké, tlusté stěny. Nalijte asi půl litru vody tak, aby maso pokrývalo nejméně 3 cm.

3. 
   

   
   Přiveďte vodu k varu na vysoké teplotě. Po dokončení nasaďte víko a vařte na mírném ohni 1 až 2 hodiny.
   • Po hodině zkontrolujte své maso. Pokud není vařen, zkontrolujte o 20 až 30 minut později. Vaření je perfektní, když se maso uvolní.
   • Vaření dříku může být někdy dlouhé, protože se jedná o kousek poměrně hustého masa.

4. 
   

   
   
   
   Snižte kuchyňskou vodu na polovinu. Když je dřík vařen, vyjměte jej z pánve a vraťte se na vysoké teplo, aby se voda snížila na polovinu (asi 20 minut).
   • Nezakrývejte, aby nedošlo k odpařování!
   • Cílem je vytvořit druh velmi voňavého vývaru, který bude dobře provázet vaše hlezno.

5. 
   

   
   Sloužit. Nechte své vepřové koleno vychladnout před řezáním a obvazem na jednotlivých talířích. Jako omáčka, aby byl méně suchý, nalijte na koncentrovaný vývar.
   • Tento koncentrovaný vývar, můžete si ho nechat na později. Skladujte jej v lednici v uzavřené nádobě. Můžete jej také použít k vaření rýže, bílých fazolí nebo těstovin, což bude velmi dobrý doprovod.

Metoda 2 Vepřová stopka s bílými fazolemi

1. 
   

   
   
   
   Dejte fazole namočit. Fazole by měly být tříděny, umyté a namočené před vařením.
   • Seřiďte si fazole a odstraňte všechny zbytky a oblázky, které můžete najít.
   • Opláchněte fazole pod tekoucí vodou.
   • Dejte fazole namočit do zakryté pánve se 2 litry studené vody. Namočte přes noc v lednici
   • Následující den vypusťte fazole a podruhé je opláchněte.

2. 
   

   
   Olej zahřejte v litinovém hrnci. Umístěte na střední teplotu a počkejte, až bude olej horký.
   • Olej má dobrou teplotu, když vypadá ještě jasněji a je ještě tekutější.
   • Pokud nemáte litinový vařič, bude to dělat velký těžký hrnec.

3. 
   

   
   Hnědé vepřové koleno. Umístěte hlezna do vroucího oleje a hnědou ze všech stran. Operace trvá 4 až 6 minut.
   • Pokud jsou hlezna, jsou hnědá a uložte je na teplé místo.

4. 
   

   
   Hnědou cibuli. Nalijte cibuli do horkého oleje. Pepř dle přání. Hnědá asi 2 minuty.
   • Vaše cibule musí být průsvitná a vůně dobrá.
   • Pro dávkování pepře začněte uvedením ekvivalentu tří kol mlýna

5. 
   

   
   Přidejte fazole a bobkový list. Zamíchejte fazole a nezapomeňte bobkový list. V případě potřeby přidejte pepř. Vraťte vše asi 1 minutu.

6. 
   

   
   Dejte si hlezna, pak vodu. Umístěte hlezna do pánve a dejte asi 1,5 l vody. Přiveďte vše k varu.

7. 
   

   
   Vařte asi 2 hodiny. Vařte na mírném ohni a přikryjte, dokud se maso neuvolní a fazole nemají mírně pastovitou polevu.
   • Odstraňte bobkový list.
   • Můžete také dát všechny ingredience najednou do pomalého sporáku. Pak vařte 8 hodin na vysokém ohni.

8. 
   

   
   Podávejte horké. Opravte koření a podávejte okamžitě.
   • Toto jídlo lze jíst dvěma způsoby: buď ho podáváte s tekutinou a dělá z vás jakousi celou polévku, nebo odstraníte maso a fazole a podáváte je jako hlavní jídlo.

Metoda 3 Vepřové koleno se zelným zelím

1. 
   

   
   Vařte hlezna ve vodě. Umístěte do velké nizozemské trouby s nejméně 4 litry vody. Maso musí být zakryto. Přiveďte k varu přes vysoké teplo.

2. 
   

   
   Vařte 1 hodinu 30 až 2 hodiny. Maso se musí začít oddělit od lososů.
   • V případě potřeby přidejte během vaření vodu. Hlezna musí být vždy zakrytá.
   • Pozor! Vepřová stopka musí být uvařena před vložením zelí.

3. 
   

   
   Připravte si zelené zelí. Listy oddělte a důkladně je umyjte studenou vodou. Naskládejte je a pak je sviňte. Potom na desce a pomocí ostrého nože nakrájejte na tento váleček tenké proužky.
   • Pokud používáte zmrazené zelí, nemusí být užitečné oddělit listy (to se již určitě stane). Jen se ujistěte, že je vaše zelí rozmrazené a umyté.
   • Umyjte každý list zvlášť a ne všechny společně.
   • Řezání listů šetří čas vaření.

4. 
   

   
   Do pekáče přidejte hrst zelí. Dejte tolik, kolik dokáže váš hrnec držet. Po uvaření se zelí smrští a mírně ochabne.

5. 
   

   
   Postupně přidejte další hrsti zelí. Když se objem první dávky zmenší, vložte druhou dávku a počkejte na ni. Začleňte tedy všechny rukojeti zelí.
   • Zelí by nemělo být během vaření nikdy odstraněno.

6. 
   

   
   Soli a pokračujte ve vaření. Po nasolení vše promíchejte a vařte 30 minut na mírném ohni.
   • Občas zamíchejte, aby chuť kouře pronikla celým pokrmem.

7. 
   

   
   Podávejte horké. Odstraňte a vypusťte různé přísady. Oblečte je na stejné jídlo a okamžitě je spotřebujte.
   • Můžete podávat s mírně vyvýšenou omáčkou.

Metoda 4 Vepřová stopka s kysaným zelím

1. 
   

   
   Zamíchejte ingredience. V litinové pánvi nebo nizozemské peci kombinujte vepřové kolínka, zelí, cibuli, mrkev, bobule, koření, bobkový list a sůl. Přidejte vodu, dokud nezakryjete všechno a zejména maso.

2. 
   

   
   Přiveďte k varu. Umístěte na vysoké teplo, aby voda rychle vrla. Poté vařte na mírném ohni.
   • Nezakrývejte kastrol!

3. 
   

   
   Vařte 1 až 2 hodiny. Vaše jídlo by mělo vařit asi hodinu. Maso musí být něžné a začít se oddělovat od kostí.
   • Když hladina vody začne klesat, přidejte ji tak, aby maso bylo dobře zakryté.
   • Na konci vaření odstraňte bobkový list.

4. 
   

   
   Podávejte, když je horké. Začněte odebráním zelí a položte jej přímo na talíře. Na každé lůžko zelí položte jeden hlezno.
   • Toto jídlo se často podává s bramborami v polních šatech.
   • Toto jídlo se podává s hořčicí, křenem