Jak připravit longganisa

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Připravte masovou směs
• Metoda 2 Klobásy vytvořte pomocí obalů
• Metoda 3 Klobásy vytvořte pergamenem
• Metoda 4 Ručně připravte párky bez kůže
• Metoda 5 Vařte párky

V tomto článku: Příprava masové směsiPosbírajte klobásy pomocí obalůPečte klobásy pomocí pergamenuVyrábejte klobásy bez kůže ručněVyrábejte klobásyReference

Longganisa je klobása, která se podává na snídani na Filipínách. Tradičně se připravuje z mletého vepřového masa a někdy z hovězího nebo kuřecího masa. To je často přirovnáváno k portugalštině linguica a španělský chorizo, a tam jsou podobná jídla v Mexiku a zbytek Latinské Ameriky. Na Filipínách existují regionální varianty longganisa, přičemž každý region používá svou vlastní směs koření a koření. Existují dva hlavní druhy longganisy: dérecado (česnek) a hamonado (Sladké vody).

stupně

Metoda 1 Připravte masovou směs

1. 
   

   
   Smíchejte koření. Ve velké salátové misce smíchejte sójovou omáčku, ocet, česnek, bobkové listy, papriku, hnědý cukr, sůl a pepř. Dobře promíchejte, dokud se nerozpustí hnědý cukr.

2. 
   

   
   Přidejte maso. Přidejte mleté ​​vepřové a vepřové sádlo do mísy a dobře promíchejte.

3. 
   

   
   Vložte do ledničky. Umístěte směs do chladničky na nejméně dvě hodiny nebo dokonce přes noc. To umožní masu zpevnit se a chutě se dobře promíchají před vytvořením uzenin.

Metoda 2 Klobásy vytvořte pomocí obalů

1. 
   

   
   
   
   Připravte hadici. Obaly v obchodech se obvykle prodávají ve slaném nálevu nebo ve slané vodě. Pouzdra důkladně opláchněte teplou vodou, abyste odstranili všechny stopy soli. Pokud je hadice příliš dlouhá, abyste mohli snadno pracovat, odřízněte ji na správnou délku.

2. 
   

   
   Hadici vložte do konce nálevky. Nechte přesáhnout 5 cm. Na této úrovni vytvořte dvojitý uzel.

3. 
   

   
   Vezměte malou dávku masné směsi. Vložte ji do trychtýře a jemně ji stlačte do hadice. Jakmile je hadice naplněna, vyjměte nálevku a na konci provazového lana vytvořte dvojitý uzel.

4. 
   

   
   Vytvářejte malé klobásy. Chcete-li lano rozdělit na malé párky, v pravidelných intervalech ho svírejte. V každém intervalu několikrát zapněte řetězec. Konce můžete také připevnit pomocí kuchyňského drátu.

5. 
   

   
   
   
   Propíchněte kůži každé klobásy. Vidličkou nebo párátkem jemně vystrkujte několik děr v kůži každé klobásy. To jim zabrání prasknutí při vaření.

6. 
   

   
   Osušte párky. Před vařením nebo zmrazením vložte uzeniny do chladničky.

Metoda 3 Klobásy vytvořte pergamenem

1. 
   

   
   Řezejte malé kousky pergamenu. Řezejte čtverce pergamenu odděleně 15 cm.

2. 
   

   
   Položte maso na listy. Umístěte lžíci masové směsi do středu listu. Papír pevně obtočte kolem masa a vytvořte klobásu. K uzavření klobásy otočte oba konce papíru.

3. 
   

   
   Zmrazte uzeniny. Před vařením vyjměte pergamenový papír.

Metoda 4 Ručně připravte párky bez kůže

1. 
   

   
   Lehce naolejujte ruce. Připravte si klobásu nebo malý koláč se lžičkou masa.

2. 
   

   
   Položte klobásy na pergamenový papír. Klobásy položte na podnos pokrytý pergamenem. Pokud je chcete uchovávat v lednici, zakryjte je plastovým obalem.

3. 
   

   
   Zmrazte uzeniny. Chcete-li zmrazit uzeniny, zabalte je jednotlivě do plastového obalu.

Metoda 5 Vařte párky

1. 
   

   
   Vložte klobásy do pánve. Vložte párky, stále zmrazené, pokud byly, vedle sebe na pánvi s ½ až 1 šálkem vody. Pokud jste použili střeva, jemně do každé klobásy poklepejte několik otvorů vidličkou, aby během vaření mohla vyjít pára.

2. 
   

   
   Vaříme klobásy na mírném ohni. Klobásy nechte pomalu vařit a občas je obraťte. Když se voda vypaří, tuk z uzenin bude protékat a maso dále smažit. Pokud není dostatek tuku, přidejte olej na pánev.

3. 
   

   
   Fry the longganisa. Nechte longganisu smažit, dokud není zlatohnědá a zcela uvařená. Buďte opatrní, protože by se olej mohl rozstříknout. K ochraně horní části kamen můžete použít hliníkovou fólii.

4. 
   

   
   Přeneste párky na ručník. Nechte papír absorbovat přebytečný olej.