Jak připravit pečivo z listového těsta

Obsah

• stupně
• Část 1 Vytváření nádivkou
• Část 2 Příprava těsta
• Část 3 Výroba laminátů
• Část 4 Smažení obláček

Flaky curry je lahodné indické občerstvení, které se nachází u pouličních prodejců. Klasické kari z listového těsta se připravuje s vegetariánskou fraškou ze brambor v křupavém exteriéru. Chcete-li je vyrobit, musíte si připravit pikantní nádivku s kari, ručně plnit rolované těsto a smažit z listového těsta zlatou barvu.

stupně

Část 1 Vytváření nádivkou

1. 
   

   
   Vařte brambory. Oloupejte a nakrájejte na velké kousky. Naplňte 3/4 velkého hrnce vodou a přiveďte k varu. Přidejte brambory a vařte je asi pět minut, dokud se vidlice nepřijde snadno, když je nepíchnete. Vyždímejte.

2. 
   

   
   Brambory nakrájejte na malé kousky. Vařené brambory nakrájejte na malé kousky hrachu nebo použijte bramborový mačkač na rozdrcení na malé kousky. Pokud jsou kousky příliš velké, mohou vycházet z listového těsta.

3. 
   

   
   Blanch hrách. Přiveďte malý kastrol vody k varu a vložte do něj hrášek. Nechte je vařit asi minutu, dokud nejsou měkké (chuť určitě). Vypusťte a odložte stranou.
   • Pokud používáte zmrazený hrášek, stačí je rozmrazit a nechat je hodinu stát při pokojové teplotě. Pokud jste ve spěchu, dejte pytel hrachu do studené vody na deset až patnáct minut, aby se rozmrzl.

4. 
   

   
   
   
   Pošlete zpět lognon. Na pánvi zahřejeme lžíci olivového oleje. Když je olej dostatečně horký, aby se snadno dostal do pánve, přidejte nasekané přihlašovací údaje. Pečte asi pět minut, dokud nezačne zhnědnout.

5. 
   

   
   Přidejte koření do pánve. Vložte kari, kurkumu, chilli, černý pepř a sůl na pánvi s nasekaným logonem. Koření a lognon dobře promíchejte.

6. 
   

   
   Do pánve přidejte brambory a hrášek. Smíchejte s cibulkou a kořením. Směs vařte dvě minuty za stálého míchání.

7. 
   

   
   Nechte se vychladnout. Odstraňte pánev z ohně a směs připravte při přípravě těsta.

Část 2 Příprava těsta

1. 
   

   
   
   
   Namíchejte mouku, sůl a rostlinný tuk v misce. K začlenění rostlinného tuku do moučné směsi použijte ruce nebo pečivo.

2. 
   

   
   Přidejte teplou vodu. Míchejte, dokud nejsou ingredience dobře začleněny. V případě potřeby přidejte trochu vody, abyste dosáhli hladké konzistence. Pokud je těsto příliš tekuté, přidejte mouku.

3. 
   

   
   Míchejte pevně asi 10 minut. Umístěte těsto na pomoučenou pracovní plochu a vytvořte kouli. Použijte dlaň k tlačení těsta na obě strany. Pokračujte, dokud těsto nebude hladké a pružné.

4. 
   

   
   Nechte těsto odpočívat. Umístěte do mísy a přikryjte filmem jídla. Před válcováním vyčleňte nejméně 30 minut. Necháte-li těsto odpočinout, budou obláčky vzdušnější a méně husté. Nevynechávejte tento krok.

Část 3 Výroba laminátů

1. 
   

   
   Rozetřete těsto. Odstraňte potravinový film a vložte těsto na pomoučenou pracovní plochu. Použijte váleček k rozprostření těsta, dokud nebude tlustý 0,50 cm.

2. 
   

   
   Vystřihněte kruhy těstem. K řezání kruhů o průměru asi 8 cm použijte řezačku cookie nebo sklo. Pokud chcete větší obláčky, odřízněte větší kruhy. Pro malé obláčky stříhejte malé kruhy.

3. 
   

   
   Vyplňte lamináty. Kapka o čajové lžičce vycpávky ve středu každého kruhu. Okraje kruhu opláchněte trochou vody a pak jej napůl přeložte naplocho. Hrany k sobě utěsněte vidličkou nebo prsty tak, aby výplň nevycházela.

4. 
   

   
   Zakryjte kari obláčky vlhkým hadříkem. To jim zabrání vyschnout, když je dokončíte, a zahřejete olej. Udržujte je zakryté, dokud je neusmažete.

Část 4 Smažení obláček

1. 
   

   
   Zahřejte olej. Nalijte olej na vaření do kovové nádoby nebo kastrolu. Pokud máte sporák s vysokými hranami, můžete jej také použít. Do pánve nalijte olej (nejméně 2,5 cm). Zahřívejte olej, dokud nedosáhne 185 ° C.
   • Pokud nemáte teploměr na vaření, budete vědět, že olej je připraven, když vidíte, jak se tvoří malé bublinky, od dna pánve až po povrch oleje.
   • Můžete také vyzkoušet olej umístěním malého kousku těsta do pánve. Pokud začne ihned smažit a zhnědnout, je olej připraven. Pokud není smažený, pokračujte v zahřívání oleje.

2. 
   

   
   Vložte listové těsto do horkého oleje. Do sklenice vložte čtyři nebo pět potahů. Nesnažte se smažit příliš mnoho potahů najednou, protože to je bude nerovnoměrně vařit. Pravděpodobně je budete muset smažit několikrát.

3. 
   

   
   Smažte obláčky do zlatohnědé. Měli by být připraveni za třicet sekund až minutu, v závislosti na tom, kolik je nadýchaných v pánvi.

4. 
   

   
   Odstraňte obaly z oleje. Při vyjímání obláček použijte k odstranění oleje skimmer nebo sítko.

5. 
   

   
   Vypusťte kari obláčky na papírových ručnících nebo jiných papírových ručnících. Nechte jednu nebo dvě minuty stát, aby přebytečný olej byl absorbován.

6. 
   

   
   Podávejte horké. Kousky kari se obvykle podávají s jogurtovou omáčkou z máty, čerstvým mátovým chutney, broskvovým chutney nebo chutney z tamarindu.