Jak připravit knedlíky s moukou

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Připravte jihoamerické knedlíky
• Metoda 2 Připravit asijské knedlíky
• Metoda 3 Vyplňte a vařte asijské knedlíky

Knedlíky z mouky, někdy nazývané „ravioli“, jsou pokrmem, který lze připravit různými způsoby z různých částí světa. Jihoamerické knedlíky se obvykle podávají současně s poměrně tekutým pokrmem, který obsahuje kuře. Asijské knedlíky pocházející z Číny jsou tenké pytle těsta, které lze plnit různými druhy masa a zeleniny. Jsou vyrobeny z mouky a vody (nebo mléka), chutné a snadno se připravují!

stupně

Metoda 1 Připravte jihoamerické knedlíky

1. 
   

   
   Získejte ingredience. Potřebné množství ledu nebo studeného mléka bude určeno konzistencí těsta, které hledáte, ale mělo by být mezi 180 a 240 ml. Některé recepty doporučují používat mouku na koláče, ale jakoukoli mouku zvládne.

2. 
   

   
   Smíchejte suché přísady. Smíchejte mouku, jedlou sodu a sůl. Můžete také přidat koření, pokud si budete přát.

3. 
   

   
   Zahřejte kapalinu. Přiveďte vodu nebo kuřecí vývar (nebo zeleninu) k varu na mírném ohni ve velkém hrnci nebo hrnci. Jakmile se voda nebo vývar blíží k varu, vypněte teplo.
   • Kapalina začne vytvářet malé bubliny ve spodní části pánve. Když se tyto malé bubliny začnou vznášet na povrchu, tekutina se chystá vařit a pak můžete snížit teplo.
   • Pokud připravujete kuře a ravioli, nejprve připravíte kuřecí polévku a vložíte knedlíky do polévky namísto toho, abyste pro své knedlíky zahřívali tekutinu zvlášť.

4. 
   

   
   
   
   Smíchejte studené mléko nebo ledovou vodu v moučné směsi. Do mouky pomalu přidejte studenou tekutinu a za stálého míchání jemně míchejte. Těsto by mělo zářící, zatímco zůstane vzdušné. Pokud se stane příliš tekutým, dáte příliš mnoho vody nebo mléka a musíte přidat trochu více mouky.
   • Těsto příliš nemíchejte. To by mohlo vypustit knedlíky.

5. 
   

   
   Těsto ponořte do předehřáté kapaliny. Nakrájejte malé kousky těsta na velikost lžíce a hodte je do kapaliny, která jemně bublinkuje. Ujistěte se, že jste vložili veškeré těsto, protože je stále zima.

6. 
   

   
   Vařte na mírném ohni, dokud knedlíky nejsou pevné. Pokračujte ve vaření ravioli po dobu asi 15 až 20 minut nebo dokud nejsou uprostřed pevné a pevné.
   • Během vaření zakryjte pánev, aby se knedlíky vařily rovnoměrně. Možná budete muset mírně snížit teplotu.
   • Když si myslíte, že knedlíky jsou téměř hotové, měli byste vyjmout jeden z největších ravioli z pánve a otevřít je na polovinu, abyste se ujistili, že se vaří.

7. 
   

   
   
   
   Vytáhněte knedlíky z ohně a podávejte jim. Většina ravioli se podává ve vývaru, ve kterém se vaří, takže není nutné je odstraňovat z vody nebo vývaru, který jste použili. Jednoduše vyndejte pánev z ohně a připravte se na ně.
   • Použijte naběračku na nalití vývaru a knedlíků do jednotlivých misek.
   • Zbytky skladujte ve vzduchotěsných nádobách v chladničce a před podáváním zahřejte na sporáku.

Metoda 2 Připravit asijské knedlíky

1. 
   

   
   Získejte ingredience. V asijském obchodě byste si mohli koupit extra jemnou mouku pro knedlíky, ale není to povinné. Můžete také vyzkoušet moučkovou mouku, která má tendenci být tenčí než domácí mouka.
   • Některé recepty žádají, aby se voda vařila, jiná horká voda a konečně jiné nespecifikují požadovanou teplotu vody. Vyzkoušejte různé metody a najděte tu, která vám nejlépe vyhovuje.

2. 
   

   
   Smíchejte mouku a vodu. Těsto na knedlíky se tradičně mísí ručně a přísady se neměřují s extrémní přesností. Pokud chcete měřit, počítejte dvakrát více mouky než voda, ale důležité je, že se těsto jeví jako lepkavé. Pokud je suchý, přidejte trochu vody.
   • Vložte mouku do vody a sůl do mísy na salát. Smíchejte s dřevěnou špachtlí, dokud nebude lepkavá.
   • Vyjměte těsto z mísy a hnějte jej rukou na čistém povrchu (buďte opatrní, pokud používáte při kontaktu s tělem vroucí vodu).
   • Pokračujte v hnětení těsta, dokud nebude hladké.

3. 
   

   
   Nechte těsto odpočívat. Poté, co jste hněteli míč a dostali malý míč, nechte ho sedět 10 minut. To pomůže těstům získat správnou ure a správnou konzistenci knedlíků.

4. 
   

   
   Těsto rozdělte na 2 až 4 kusy. Začněte jedním z kusů a přikryjte zbytek plastové fólie, aby byla vlhká. To vám dává dostatek času na přípravu knedlíků bez obav z těsta, které by mohlo být sušení.
   • Tento krok byste mohli přeskočit, jakmile budete moci připravit knedlíky rychle nebo pokud jim pomůžete je naplnit.

5. 
   

   
   Připravte si těsto. Pomocí jednoho z kousků těsta, které jste si nakrájeli, nakloňte těsto do pudinkové formy tak, že na něj položíte obě ruce a odvalíte jej zpět, aby pomalu leželo od středu. Role těsta nesmí překročit průměr 25 mm.

6. 
   

   
   Rozdělte každý kus těsta na malé kousky. Tyto kusy by neměly být delší než 25 mm. Tím, že všechny kousky těsta stejné velikosti, dostanete stejnou velikost pro všechny vaše knedlíky.

7. 
   

   
   Vyrovnejte každý kus a vytvořte disk. Každým těstem vyrovnejte ruce. Potom použijte váleček posypaný moukou, abyste získali velmi jemné kotouče těsta.
   • Ideálním způsobem, jak zploštit knedlíky, je získat mírně tlustší disk ve středu než na okrajích. Toho můžete dosáhnout zvýšením tlaku na váleček, když dosáhnete okraje disku.

8. 
   

   
   Tento postup opakujte se zbytkem těsta. Tento postup opakujte, dokud nevypracujete celé těsto na disky. Pokud máte někoho, kdo vám pomůže, nechte je začít plnit a uzavírat knedlíky, zatímco budete pokračovat v přípravě disků.

Metoda 3 Vyplňte a vařte asijské knedlíky

1. 
   

   
   Připravte nebo zakupte knedlíky na těsto. Můžete si připravit vlastní disky na knedlíky (jak je vysvětleno v předchozích částech) nebo si můžete zakoupit těstoviny v asijském obchodě nebo v mezinárodní produkční uličce vašeho supermarketu.

2. 
   

   
   Vyberte si ozdobu. Knedlíky můžete plnit všemi druhy náplní. Podle svých preferencí si můžete připravit vegetariánské knedlíky nebo je naplnit mletým hovězím masem nebo mořskými plody. Většina ravioli se tradičně plní směsí mletého masa a jemně nasekané zeleniny. Zde je několik nápadů:
   • mleté ​​vepřové maso, mleté ​​krevety a mleté ​​zelí;
   • nasekané zelí a mrkev v julienně;
   • nasekané krevety, mleté ​​zelí a koriandr;
   • drcené brambory a houby;
   • bobule a cukr (pro sladké knedlíky).

3. 
   

   
   Naplňte disky požadovanou náplní. Umístěte malé množství požadované náplně do středu knedlíků. Ujistěte se, že máte dostatek náplně, abyste je mohli naplnit, aniž byste vložili příliš mnoho, abyste ji snadno uzavreli. Pravděpodobně byste měli dát méně náplně, než si myslíte.

4. 
   

   
   Zavřete knedlíky. Přeložte okraje každého knedlíku k sobě a přitiskněte je k sobě. Ujistěte se, že na okrajích není žádná mouka nebo maso, které by bránilo přilepování okrajů ravioli. Těsto pevně přitlačte na horní část a poté složte část, kterou jste právě přitiskli k sobě, abyste získali tvar půlměsíce.

5. 
   

   
   Udržujte knedlíky syrové. Pokud nejíte všechny knedlíky najednou, je lepší, abyste je nechali syrové poté, co jste je připravili. Umístěte je na sušenkovou desku v mrazničce, dokud nezmrznou, a vložte je do velkého mrazicího sáčku nebo těsně uzavřené plechovky. Nebude nutné je nechat rozmrazit, když je chcete později vařit.

6. 
   

   
   Předehřejte pánev. Knedlíky se mohou během vaření dotknout. Jakmile je vložíte do pánve, nalijte do pánve vodu, dokud nebude spodní třetina knedlíků ponořena.

7. 
   

   
   Vložte knedlíky na pánvi. Během vaření se mohou navzájem dotýkat. Jakmile jsou všichni na pánvi, přidejte vodu až do 1/3 výšky knedlíků.

8. 
   

   
   Vaříme knedlíky. Zakryjte pánev a vařte na mírném ohni (nebo na vysoké teplotě) asi 20 minut. Zkontrolujte vaření a ujistěte se, že se ravioli koupají ve vodě a přidejte trochu vody, pokud vidíte, že v pánvi je více vody.
   • Zkontrolujte spodní stranu knedlíků a ujistěte se, že nehoří.
   • V případě potřeby upravte teplotu vaření.
   • Když se zdá, že těsto na vrchu knedlíků je uvařené, sejměte víko a nechte během vaření odpařit vodu.
   • Smažte spodní stranu knedlíků na chvíli, abyste jim dali trochu křupavosti, ale nenechte je hořet.
   • Pokud si myslíte, že knedlíky jsou připraveny, vyjměte z pánve velký ravioli a otevřete jej na polovinu. Zkontrolujte teplotu náplně pomocí teploměru na maso, abyste se ujistili, že je maso vařené.

9. 
   

   
   Vaříme knedlíky. Jinak je můžete nalít do velkého hrnce naplněného vroucí vodou. To mírně změní ure těsto. Můžete vyzkoušet oba způsoby vaření a najít tu, která vám nejvíce vyhovuje.

10. 
    

    
    Podávejte horké knedlíky. Pokud máte smažit spodní stranu ravioli, pro které se stanou křupavějšími, podávejte jim křupavou tvář nahoře. Podávejte s omáčkou namočenou nebo sojovou omáčkou.