Jak připravit motýlí krevety

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Řezání krevet
• Metoda 2 Sekání dna krevety

Máte hosty a chcete změnit prezentaci krevet: chcete si udělat „motýlí krevety“, které dáte na rošt nebo smažit. S tímto originálním střihem budete mít rychlejší a homogennější vaření a v době podávání jejich prezentace, takto otevřená, překvapí více než jedno. Krevety lze otevřít buď ze zadní strany zvířete, nebo ze spodní strany břicha. Tento poslední řez je trochu delikátní a vyžaduje více času, ale nakonec nebudete zklamáni! Začneme krokem 1, který vysvětluje první řez, pak uvidíme druhý.

stupně

Metoda 1 Řezání krevet

1. Krevety umyjte Krevety dobře opláchněte, abyste se zbavili písku a případných nečistot. Pak je vložte do nádoby s ledem, abyste je udrželi v chladu, dokud je budete připravovat.
2. Ozdobte své krevety. U některých receptů není tato operace nutná, ale pro tuto musí být provedena. Opravdu, řezání do “motýla” je děláno zářezem maso. Pokud jde o ocas, můžete jej buď nechat, nebo sundat. Je to jen otázka prezentace. Chcete-li skrýt krevety, postupujte takto:
   • Odstraňte hlavu, abyste mohli začít (pokud jste je koupili samozřejmě!)

     
     

     
     
   • Odstraňte malé nohy připevněné k břiše.

     
     

     
     
     
     
   • Poté odstraňte krunýř - obecně odstraňujeme vyčnívající části umístěné pod břichem, krunýř musí přijít sám (existují i ​​jiné způsoby).

     
     

     
     
   • Odstraňte nebo opusťte ocas.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Odstraňte „žílu“ (ve skutečnosti zažívací trakt!). Je to černé vlákno, šedé nebo hnědé, které je dobře vidět na zadní straně skořápek. Tato žíla musí být odstraněna před rozřezáním na motýl. Je to docela jednoduché: s ostrým, ostrým nožem lehce řezejte (po celé délce) mírně maso, které je nad žílou. Ten se pak objeví na volném vzduchu a nebudete mít žádné potíže s jeho odstraněním. Hodit to do koše.
   • Pokud se žíla zlomí, odstraňte co nejvíce kusů a poté opláchněte pod vodou, abyste ji důkladně vyčistili.
   • V případě malých (ale i velkých) krevet vím, že je zde potřeba nádobí!

4. 
   

   
   
   
   Pomocí nože rozřežte maso na dvě části, které zůstanou připevněné. Pro stříhání motýlů použijte již vyrobenou čočku. Stačí ji prohloubit od hlavy až k ocasu. Jediné preventivní opatření, které je třeba učinit, není rozřezat maso na dvě, je nutné jej otevřít, aby se vytvořily druhy „dailes“ motýlů (odkud název řezu!)

5. 
   

   
   Odstraňte nervovou šňůru. Nachází se na všech ventrálních částech zvířete. Má obecně šedý vzhled. Může být sněden bez problémů, ale jeho riziko po vaření dá vašim krevetám zvláštní tvar. Chcete-li jej odstranit, je nutné, počínaje hlavou, uvolnit jej velmi ostrým nožem a poté jej jemně vyjmout, aby se úplně umyl. Potom ji můžete vložit do koše.
   • Tento krok není nezbytný, pokud smažíte krevety nebo pokud vám nevadí jíst tuto část pevnější.
   • Tato operace je o něco delikátnější než extrakce trávicí žíly. Musíte být velmi opatrní, abyste nepronikli do masa.

6. 
   

   
   Opláchněte krevety a udržujte je v chladu. Rychle je nechte projít pod pramenem vody, abyste je opláchli, a poté je položte na ledovou vrstvu, abyste připravili další krevety.

Metoda 2 Sekání dna krevety

1. 
   

   
   Krevety umyjte. Opláchněte své krevety, abyste se zbavili písku a nečistot, které se vyskytují. Pak je vložte do nádoby s ledem, abyste je udrželi v chladu, dokud je budete připravovat.
2. Ozdobte své krevety. U některých receptů není tato operace nutná, ale pro tuto musí být provedena. Opravdu, řezání do “motýla” je děláno zářezem maso. Pokud jde o ocas, můžete jej buď nechat, nebo sundat. Někteří to nechávají, protože to umožňuje držet krevety, když je ochutnáno, jiní zjistí, že vypadá pěkně na talíři. Chcete-li skrýt krevety, postupujte takto:
   • Odstraňte hlavu, abyste mohli začít (pokud jste je koupili samozřejmě!)

     
     

     
     
   • Odstraňte malé nohy připevněné k břiše.

     
     

     
     
   • Poté odstraňte krunýř - obecně odstraňujeme vyčnívající části umístěné pod břichem, krunýř musí přijít sám (existují i ​​jiné způsoby)

     
     

     
     
   • Odstraňte nebo opusťte ocas.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Odstraňte „žílu“ (ve skutečnosti zažívací trakt!). Je to černé vlákno, šedé nebo hnědé, které je dobře vidět na zadní straně skořápek. I když je vaše stříhání provedeno opačně (tj. Pod břicho), je nutné, tuto chuť a prezentaci, odstranit tuto „žílu“. Chcete-li jej odstranit, je to docela jednoduché: s ostrým ostrým nožem, mírně řez (po celé délce), mírně maso, které je nad žílou. Ten se pak objeví na volném vzduchu a nebudete mít žádné potíže s jeho odstraněním. Hodit to do koše. Opláchněte krevety, abyste odstranili veškeré zbytky.
   • V případě malých (ale i velkých) krevet vím, že je zde potřeba nádobí!
   • Čočka musí být povrchní, trávicí žíla je zarovnána s masem.

4. 
   

   
   Odstraňte nervovou šňůru. Nachází se na všech ventrálních částech zvířete. Má obecně šedý vzhled. Může být sněden bez problémů, ale jeho riziko po vaření dá vašim krevetám zvláštní tvar. Chcete-li jej odstranit, je nutné, počínaje hlavou, uvolnit jej velmi ostrým nožem a poté jej jemně vyjmout, aby se úplně umyl. Potom ji můžete vložit do koše.

5. 
   

   
   Deepen pomalu již udělal. Velmi ostrým nožem proveďte hlubší řez po již vytvořené linii světla. Dávejte pozor, abyste nedělili maso na polovinu, stačí se otevřít, abyste mohli vyrobit motýly (kde je název řezu!)

6. 
   

   
   Opláchněte krevety a udržujte je v chladu. Rychle je nechte projít pod pramenem vody, abyste je opláchli, a poté je položte na ledovou vrstvu, abyste připravili další krevety.

7. 
   

   
   Je připraven! Dobrá chuť k jídlu!

• cedník na opláchnutí a vypuštění krevety
• nůž na sekání
• prkénko