Jak připravit sušené zvěřinové maso

Obsah

• stupně
• Část 1 Marinujte jelení maso
• Část 2 Použití dehydratátoru
• Část 3 Použití trouby nebo kuřácké místnosti
• Část 4 Konzervování sušeného masa
• Marinovat maso
• Použití dehydratátoru
• Chcete-li použít troubu nebo kuřáckou místnost
• Zachovat sušené maso

Pokud si chcete nechat několik kilogramů jeleního masa, musíte je vysušit. Na rozdíl od sušeného masa, které si můžete koupit komerčně, si můžete přizpůsobit vlastní chuť přípravou vlastní marinády. Marinujte v lednici až 24 hodin, abyste dosáhli co nejintenzivnější chuti. Jakmile budete připraveni na přípravu sušeného masa, jednoduše vysušte proužky v jedné vrstvě v dehydratátoru nebo na pekáčích. Nechte uschnout několik hodin při nízké teplotě v dehydratátoru nebo troubě. Jakmile již voda neobsahuje, ponechte maso maximálně dva měsíce při pokojové teplotě.

stupně

Část 1 Marinujte jelení maso

1. 
   

   
   Smíchejte ingredience marinády. Změřte všechny ingredience a nalijte je do misky na salát. Porazte je, dokud se cukr a koření nerozpustí ve studené vodě. Uchovávejte marinádu v misce nebo ji nalijte do uzavíratelného plastového sáčku.

2. 
   

   
   Zahřejte sladkou a kořenitou marinádu. Vložte všechny ingredience do malého hrnce. Míchejte a zahřejte na střední teplotu, dokud nezačne mírně vařit. Vypněte teplo a míchejte marinádu, dokud se cukr nerozpustí. Před marinováním masa nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

3. 
   

   
   
   
   Připravte marinádu teriyaki. Změřte omáčku teriyaki ve velké salátové misce a přidejte omáčku Worcestershire, sojovou omáčku a tekutý kouř. Zamíchejte zbývající koření a míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí.
   • Pokud chcete marinovat maso v uzavíratelném sáčku, nalijte marinádu a dejte pozor, abyste si vybrali tašku dostatečně velkou, aby maso drželi.

4. 
   

   
   Připravte pikantní marinádu. U kořeněného sušeného masa nakrájejte dvě papriky habaneros a nalijte je do velké salátové mísy. Ke zbývajícím složkám přidejte kajenský pepř, vločky z červeného pepře a papriku a poté promíchejte.
   • Chcete-li marinovat maso v sáčku, přemístěte marinádu do znovu uzavíratelného plastového sáčku, který je dostatečně velký, aby pojal veškeré maso.

5. 
   

   
   
   
   Maso nakrájejte na plátek o tloušťce 6 mm. Vezměte kousek masa a položte jej na prkénko. Ostrým nožem opatrně nakrájejte plátky o tloušťce asi 6 mm.
   • Nezapomeňte je řezat v opačném směru než zrno, aby se snáze žvýkaly.

6. 
   

   
   Marinujte čtyři až pět hodin. Plátky masa vložte do mísy nebo uzavíratelného sáčku, který obsahuje marinádu. Míchejte je úplně marinádou. Přikryjte a nechte odpočívat v lednici nejméně čtyři až pět hodin nebo přes noc.
   • Vyvarujte se marinování masa při pokojové teplotě, abyste zabránili růstu škodlivých bakterií.
   • Čím déle to necháte marinovat, tím bude maso chutnější.Můžete jej nechat v marinádě až do 24 hodin.

7. 
   

   
   Vyjměte plátky masa a nechte jej uschnout v dehydratátoru. Vezměte plátky marinády, které jste nechali v lednici, a oddělte jednotlivé plátky. Položte je na talíř nebo prkénko a pomocí papírových ručníků je vysušte a odstraňte přebytečnou marinádu. Plátky otočte a usušte také na druhé straně.

Část 2 Použití dehydratátoru

1. 
   

   
   Uspořádejte maso na talíře dehydratátoru. Vložte ji do jedné vrstvy tak, aby se plátky nedotýkaly ani nepřekrývaly. Mezi jednotlivými kousky masa ponechte alespoň 2 cm prostoru, aby mohlo maso cirkulovat a vysušit maso.

2. 
   

   
   Zapněte dehydratátor při 65 ° C. Vložte desku dehydratátoru se sušeným masem do spotřebiče a zavřete dvířka. Nezapomeňte použít dehydratátor, který vám umožní kontrolovat teplotu namísto přednastaveného nastavení.

3. 
   

   
   Maso dehydratujte čtyři až osm hodin. Začněte s kontrolou masa po čtyřech hodinách, abyste zjistili, zda je suché a žvýkací. Bude připraven, jakmile jej složíte a nezůstanou žádné mokré skvrny. Vyhněte se dehydrataci příliš dlouho, jinak bude křehká.

Část 3 Použití trouby nebo kuřácké místnosti

1. 
   

   
   Uspořádejte maso na plechy na pečení. Plátky umístěte do jedné vrstvy na plechy na pečení. Pokud jsou čisté, můžete si na něj dát maso přímo. Mezi jednotlivými kousky masa ponechte asi 2 cm prostoru, aby mezi nimi mohl cirkulovat vzduch.

2. 
   

   
   Zahřejte troubu nebo kuřák na 65 ° C. Pokud používáte troubu, umístěte talíř na střední polici. Pokud používáte kuřák, umístěte maso co nejdále od zdroje tepla.
   • Pamatujte, že i když můžete do trouby vložit více než jeden talíř masa, musíte je otočit, aby plátky mohly rovnoměrně vyschnout.

3. 
   

   
   Maso sušte po dobu čtyř hodin a otočte jej. Pomocí kleští otočte každý kus. To mu umožní rovnoměrné zaschnutí. Pokud používáte kuřák, zkontrolujte maso, zda je zcela suché.
   • Pokud ji umyjete přímo na roštu, nebudete ji muset obracet.

4. 
   

   
   Vařte další 4 hodiny v troubě. Dotkněte se masa a zjistěte, zda stále vypadá mokré. Musí být suchý a skládací.
   • Vyhněte se přílišnému vaření, jinak se to rozbije na dvě.

Část 4 Konzervování sušeného masa

1. 
   

   
   Maso skladujte dva až čtyři dny při pokojové teplotě. Plátky vložte do skleněné nádoby nebo krabice. Musí být dvě třetiny sušeného masa. Uzavřete nádobu a třepejte ji jednou denně po dobu dvou až čtyř dnů.
   • Nádobu protřepejte, aby suché kousky masa absorbovaly vlhkost na ostatních kusech.

2. 
   

   
   Přeneste sušené maso do krabic. Vložte plátky sušeného masa do vzduchotěsné nádoby přibližně stejné velikosti jako plátky. Vyhněte se příliš širokým krabicím nebo uvnitř byste mohli zachytit příliš mnoho vzduchu. Mohlo by to urychlit hnilobu masa. Krabice uchovávejte na chladném a suchém místě.
   • Pokud je budete jíst rychle, můžete je dát do malých plastových sáčků.
   • Můžete je také udržovat ve vakuu, abyste je udrželi déle.

3. 
   

   
   Maso skladujte při pokojové teplotě po dobu jednoho až dvou měsíců. Můžete si nechat své domácí sušené maso v bezpečí po dobu jednoho až dvou měsíců. Pokud si ji chcete ponechat tři až šest měsíců, musíte ji uchovávat v lednici.
   • Můžete jej také zmrazit na rok.

4. 
   

   
   Užijte si své sušené maso hned teď!

Marinovat maso

• Velká salátová mísa
• Metla nebo lžíce
• Měřicí brýle a lžíce
• Nůž a prkénko
• Uzavíratelný plastový sáček
• Papírové ručníky essuietout

Použití dehydratátoru

• Talíř nebo prkénko
• Desky pro dehydratátor

Chcete-li použít troubu nebo kuřáckou místnost

• Pec nebo kuřácká místnost
• Podnosy na trouby
• Kleště

Zachovat sušené maso

• Hermetické kontejnery
• Skleněné nebo plastové obaly