Jak zkontrolovat vaření steaků pomocí dotykové zkoušky

Obsah

• stupně
• Část 1 Vařte steak
• Část 2 Kontrola steaku

Chcete uvařit steak na večeři, ale nemáte po ruce teploměr na maso? Jednoduchý způsob naštěstí umožňuje kontrolu vaření masa bez tohoto nástroje. Vaše ruka je vše, co potřebujete! Čtěte dále a naučte se používat dotykovou metodu ke kontrole vaření vašich steaků!

stupně

Část 1 Vařte steak

1. 
   

   
   Marinujte nebo sezonujte svůj steak. Nemusíte marinovat maso, nicméně marinovaný steak bude chutnat lépe. Marinujte svůj steak na několik hodin, dávejte pozor, abyste jej nenechali příliš dlouho, protože sůl ve většině marinád zasychá maso. Můžete také ochutit steak špetkou soli a pepře.

2. 
   

   
   Zahřejte svůj gril nebo nepřilnavou pánev. Pokud používáte pánev, ujistěte se, že se jedná o robustní, nelepivý model dostatečně velký, aby pojal veškerý steak. Přidejte trochu oleje (například řepkový olej) a zahřejte na středně vysokou teplotu.
   • Nepoužívejte máslo, protože máslo po zahřátí zhnědne. Také to riskuje spálení.
   • Nevkládejte steak na pánev, dokud není olej dostatečně horký.

3. 
   

   
   
   
   Vařte steak. Vařte jednu stranu steaku při mírném ohni po dobu 4-5 minut. Poté maso převraťte a uvařte na druhou stranu.

4. 
   

   
   Vařte druhou stranu steaku. Doba vaření druhé strany steaku bude záviset na tloušťce masa a požadovaném výsledku. Vaření se vždy provádí na vysoké teplotě.
   • Pro odvážení steaků o tloušťce 0,5 až 1 cm je doba vaření 3-5 minut.
   • U steaků s méně krvácením o tloušťce 0,5 až 1 cm je doba vaření asi 5 minut.
   • U steaků se stehem o tloušťce 0,5 až 1 cm je doba vaření 5-7 minut.
   • Pro dobře uvařený steak tlustý 0,5 až 1 cm je doba vaření 8-10 minut.
     • Pokud je tloušťka steaku menší než 0,5 cm, zkraťte dobu vaření o minutu nebo dvě.
     • Přidejte minutu vaření nebo dvě, pokud je tloušťka vašeho steaku větší než 1 cm.

Část 2 Kontrola steaku

1. 
   

   
   
   
   Připojte se k palci a ukazováčku. U velmi vzácného masa se musíte připojit palcem a ukazováčkem a potom se dotýkat ukazováčku druhé ruky základny palce (asi 2,5 cm pod částí, kde se palec a dlaň setkávají). Všimněte si ure a potom se dotkněte steaku.
   • Porovnejte ure vaší ruky s tou vaší masa. Pokud dosáhnete stejného výsledku, vaří se steak podle vašeho přání. Pokud je vaše maso měkčí než vaše ruka, pokračujte ve vaření nebo zkontrolujte teploměrem masa.

2. 
   

   
   Připojte se k palci a prostředníku. Pro méně vzácný steak se musíte připojit palcem a prostředním prstem a potom se dotýkat ukazováčkem druhé ruky základnu palce (asi 2,5 cm pod částí, kde se palec a dlaň setkávají). Všimněte si ure a poté se dotkněte steaku.
   • Porovnejte ure vaší ruky s tou vaší masa. Pokud dosáhnete stejného výsledku, vaří se steak podle vašeho přání. Pokud je vaše maso měkčí než vaše ruka, pokračujte ve vaření nebo zkontrolujte teploměrem masa.

3. 
   

   
   Připojte se k palci a prstenu. Chcete-li řízek steak, musíte se připojit palcem a prstenem prstu a potom se dotýkat ukazováčkem druhé ruky základnu palce (asi 2,5 cm pod částí, kde se palec a dlaň setkávají). Všimněte si ure a poté se dotkněte steaku.
   • Porovnejte ure vaší ruky s tou vaší masa. Pokud dosáhnete stejného výsledku, vaří se steak podle vašeho přání. Pokud je vaše maso měkčí než vaše ruka, pokračujte ve vaření nebo zkontrolujte teploměrem masa.

4. 
   

   
   Připojte se k palci a malíčku. Pro dobře uvařený steak se musíte připojit palcem a malíčkem a potom se dotknout základny palce ukazováčkem druhé ruky (asi 2,5 cm pod částí, kde se palec a dlaň setkávají). Všimněte si ure a poté se dotkněte steaku.
   • Porovnejte ure vaší ruky s tou vaší masa. Pokud dosáhnete stejného výsledku, vaří se steak podle vašeho přání. Pokud je vaše maso měkčí než vaše ruka, pokračujte ve vaření nebo zkontrolujte teploměrem masa.

5. 
   

   
   Po dokončení maso vyjměte z tepla. Jakmile dosáhnete požadované konzistence, vyjměte steaky z grilu nebo pánve a nechte je odpočívat. Chcete-li maso nechat odpočívat, jednoduše jej nechte 5-10 minut při pokojové teplotě. Doba odpočinku umožňuje masu reabsorbovat šťávu, která byla uvolněna během procesu vaření. Bude to něžnější a šťavnatější.