Jak používat vanilkový lusek

Obsah

• stupně
• Část 1 Začlenění vanilky do pečiva
• Část 2 Použití otevřených vanilkových lusků
• Část 3 Vedení vanilkových lusků

Čerstvé vanilkové lusky dodávají chutí a dezertům chuť a sladkost. Vanilka, pěstovaná v Mexiku, na Tahiti nebo na Madagaskaru, vyvíjí jedinečné aroma podle svých vlastností, podmínek produkce a kondicionování. Opatrně vyberte vanilkové lusky pro nákup a naučte se, jak je používat k sublimaci všech vašich receptů.

stupně

Část 1 Začlenění vanilky do pečiva

1. 
   

   
   Otevřete modul. Vanilka může být použita v různých formách. Chcete-li ochutnat přípravek, můžete ponořit celý modul a nechat ho vyluhovat. Semena můžete také získat a přidat je do svého zařízení. V tomto případě musíte rozdělit lusek nejprve čistým nožem.
   • Chcete-li modul rozdělit, položte jej na čistou suchou prkénku. Umístěte jej svisle tak, aby přeložený konec směřoval nahoru. Chcete-li produkt udržovat, umístěte na něj index.
   • Hladkou stranou vašeho nože vyrovnejte lusek proti desce, abyste jej mohli snadno prasknout. Umístěte špičku nože na vrchol a doprostřed lusku. Řezejte ji po celé své délce v přímé linii. Protože semena jsou soustředěna v srdci tobolky, musíte ji rozdělit doprostřed, abyste z ní dostali maximum. Pracujte pomalu a podle potřeby upravte polohu nože.

2. 
   

   
   
   
   Sbírejte vanilková semínka. Položte hladkou stranu vaší čepele na jeden konec otevřené lusky. Seškrábejte ho jedním gestem po celé jeho délce. V případě potřeby škrábněte několikrát stejným směrem.
   • K získání semen můžete použít čepel vašeho nože nebo malou lžičku. V obou případech jednoduše poškrábejte vnitřek lusku.
   • Neotvírejte vanilkový lusek, dokud není zabudován. V závislosti na vašem receptu ho můžete snížit a získat zpět pouze tolik potřebného semínka. V tomto případě zabalte zbytek tobolky do papíru a uložte jej mimo dosah tepla, světla a vlhkosti.
   • Ekvivalence mezi semeny čerstvých lusků a přírodním kapalným extraktem vanilky se liší podle různých parametrů, jako je kvalita produktů a koncentrace extraktu. Pro informaci lze lžičku čisté vanilkové esence nahradit semeny obsaženými v asi 2,5 cm tobolky. Nejlepší řešení je ochutnat váš přípravek a ocenit sílu aroma.

3. 
   

   
   
   
   Vmíchejte vanilková semínka do pasty. Ochutnejte své koláče, sušenky, koláče a dezerty vanilkovými semínky. Aby se jejich vůně plně rozptýlila, přidejte je na začátku přípravku, nejlépe infuzi v horké tekutině. Podle receptury je přidejte do rozpuštěného másla nebo mléka. Pokud vaříte také semena se semínky, před pokračováním v přípravě je vyjměte. Smícháním zařízení se semena rovnoměrně rozdělí v těstě a parfémují.
   • Pokud váš recept neobsahuje horkou tekutinu, můžete použít vanilku. V tomto případě na konci přípravy vezměte malé množství těsta na lžíci nebo naběračku. Přidejte vanilková semínka a homogenizujte směs na pánvi. Poté vložte do přístroje svou ochucenou pastu a jemně promíchejte jemnou špachtlí, aby se semena rovnoměrně rozložila.
   • Vanilka je koření široce používané v čokoládě a pečivu k ochucení koláčů, sušenek, zákusků, krémů a nápojů. Najdete mnoho receptů online. Je také možné použít vanilku v kuchyni. Sublime misku masa, ryb nebo mořských plodů infuze lusky v omáčce nebo začlenění semen do zeleniny doprovod.

4. 
   

   
   Připravte vanilkový cukr. Tento produkt je komerčně dostupný, obvykle balený v malých sáčcích. Chcete-li si to sami, nalijte práškový cukr do čisté, suché nádoby. Smíchejte vanilková semínka s luskem na 200 g cukru. Nechte několik dní stát, aby se cukr naplnil.
   • Vanilkový cukr můžete přidat do koláčů nebo sušenek, jako jsou například sušenky nebo pečivo.

5. 
   

   
   Vytvořte si vlastní vanilkový extrakt. Tato přísada je bohatá na aroma a je snadno použitelná a často se používá jako náhrada čerstvého koření. Než si jej koupíte na trhu, vytvořte si vlastní vanilkový extrakt. Proces spočívá v tom, že se otevřené vanilkové lusky macerují v tekutém nosiči po dobu alespoň jednoho měsíce. Pokud chcete použít vlastní vanilkový extrakt, je nejlepší jej připravit několik týdnů předem!
   • Omyjte a důkladně osušte čirou skleněnou láhev. Zasuňte alespoň tři rozdělené vanilkové lusky. Potom nalijte alkohol s názvem nejméně 40 °, jako je rum, vodka nebo bourbon. Lahvičku pevně uzavřete a uložte na suchém, tmavém a chladném místě. Třepejte to jednou týdně, abyste tento proces podpořili. Doba macerace závisí na použitém médiu. Pro informaci počítejte alespoň měsíc, pokud jste si vybrali rum, a tři až čtyři měsíce, pokud jste použili vodku. Uvědomte si však, že extrakt je o to více vonný, že doba macerace je dlouhá. Použitý alkohol může navíc ovlivnit chuť vašeho přípravku.
   • Vanilla může být více či méně drahá v závislosti na jejích vlastnostech. Lusek je o to vzácnější a dražší, protože má vysokou vlhkost a tmavou barvu.

Část 2 Použití otevřených vanilkových lusků

1. 
   

   
   Připravte vanilkové mléko. Vanilkové mléko je základní složkou mnoha receptů, jako je pudink, pudink nebo pudink. Chcete-li se připravit, nalijte mléko do pánve a zahřejte na nízké až střední teplo. Zamíchejte vanilková semínka a dutou obálku. Zahřívejte, dokud nezačne vařit, a zajistěte, aby mléko nespálilo dno nádoby. Toto vanilkové mléko můžete použít ve svých přípravcích nebo je spotřebovat, jakmile se jednou zahřeje.
   • Pokud máte rádi vanilkové mléko, zasuňte jádro tobolek a možná semena do cihel nebo láhve studeného mléka. Chcete-li zvýšit chuť vanilky, uveďte ochucené mléko do varu a před pitím nechte vychladnout.

2. 
   

   
   Příchuť vanilkového cukru. Pokud je to možné s vanilkovými semínky, jak je uvedeno výše, můžete také vyrobit vanilkový cukr s otevřenými lusky. Opravdu si uchovávají vůni, i když se zbavují semen a mohou být znovu použity až čtyřikrát. Jednoduše zasuňte lusky do sáčku nebo sklenice cukru a nechte je nabít aroma. Rozhodněte se pro bílý nebo hnědý cukr podle vaší chuti. Poté ji můžete použít k oslazení nápojů, palačinek nebo pečiva.

3. 
   

   
   Parfémová vanilková káva. Můžete pít vanilkovou kávu, aniž byste ji osladili. Přímým mletím mleté ​​kávy nebo celých kávových zrn získáte nápoj s jemnou vůní vanilky. Za tímto účelem jednoduše vložte lusky do kávové krabičky a pevně je zavřete. Nechte vyluhovat co nejdéle a připravte si kávu jako obvykle.

Část 3 Vedení vanilkových lusků

1. 
   

   
   Správně ukládejte své lusky. Chcete-li zabránit jejich vysychání nebo plísní, zabalte vanilkové lusky do tukovzdorného nebo pergamenového papíru. Poté je vložte do vzduchotěsné nádoby, jako je skleněná trubice nebo plastová krabička. Koření skladujte mimo dosah tepla, světla a vlhkosti.
   • Nedoporučuje se uchovávat vanilkové lusky v lednici nebo mrazničce. Studené brzdy nebo dokonce zastavují vývoj aroma vanilky a schnutí. Dávejte přednost kuchyňské skříni.
   • Za ideálních skladovacích podmínek lze vanilkové lusky skladovat až deset měsíců.

2. 
   

   
   Rehydratujte sušené lusky. Pokud jsou tobolky tvrdé a prasklé, pak jsou příliš suché na to, aby se daly otevřít. Přesto jsou spotřební, ale jejich vůně bude méně silná. Chcete-li použít sušené lusky, nejprve je rehydratujte ponořením do vroucí vody nebo horkého mléka na několik minut. Potom je osušte otřením papírovými ručníky.

3. 
   

   
   Používejte své čerstvé lusky rychle. I za optimálních podmínek konzervace je lepší konzumovat vanilku v týdnech následujících po jejím nákupu. To vám umožní co nejlépe využít jeho chutí a kvalit. Ve skutečnosti zůstává vanilka relativně křehkým produktem, který má také tendenci absorbovat okolní pachy, které parazitují jeho vůni.Kromě toho je důležité zajistit kvalitu tobolek v době nákupu. Ve skutečnosti existuje mnoho obchodních praktik více či méně pochybných, protože vanilka je velmi vyhledávaným produktem.