Jak používat uhlí na uhlí

Obsah

• stupně
• Část 1 Základní uhlí
• Část 2 Příprava grilu na vaření potravin
• Část 3 Vaření jídla

Grilování je dobrý a zábavný způsob vaření po celý rok. Ačkoli se používají méně snadno než plynové grilování, grilování na dřevěném uhlí dělá jídlo ještě chutnějším. Chcete-li věci usnadnit, začněte komínem. Potom nalijte horké uhlí do grilu. Nechte ji otevřenou a připravte si rychle se vařící jídla, jako jsou hotdogy, hamburgery a vegetariáni, ale zavřete ji, pokud chcete připravovat pomalu vařená jídla, jako je kuřecí maso na kosti a pečené maso, a čas od času je kontrolujte. ,

stupně

Část 1 Základní uhlí

1. 
   

   
   Vložte brikety do zapalovacího komína. Používejte kolem 1,5 kg. Toto množství je obvykle dostačující pro většinu krbů a grilů. Zjistěte, zda má váš komín plnicí trubku. Pokud ano, použijte jej jako průvodce, abyste věděli, kolik uhlí použít.
   • Tyto krby jsou v zásadě vyrobeny z kovového válce, který má mřížku na dně, otvory po stranách a držadlo. Brikety vložte do komína, dobře a bezpečně zapálte. Jakmile jsou brikety připraveny (červené a pokryté šedým popelem), přeneste je na gril.
   • Lehčí tekutina může být nebezpečná a pro krby není nutná.

2. 
   

   
   
   
   Připravte si podpalovač. Zabalte kousek novin a navlhčete ho rostlinným olejem. Poté položte papír na spodní část komína.

3. 
   

   
   Zapalte krb. Umístěte jej na rovný, nehořlavý povrch, jako je betonová příjezdová cesta nebo na rošt. Do jednoho z otvorů na boku krbu vložte dlouhý zápalku nebo zapalovač, abyste zapálili noviny. Plameny dosáhnou uhlí a hoří, dokud není pokryto popelem. To by mělo trvat asi 20 minut.
   • Zkuste dávat pozor na krb.

4. 
   

   
   Uhlí rozprostřete rovnoměrně do jedné vrstvy. Udělejte to pro rychlé vaření jídla. Zvedněte rošt grilu a opatrně nalijte uhlí do vnitřku. Potraviny, jako jsou párek v rohlíku, hamburgery a zelenina, se velmi rychle vaří a vyžadují jedinou vrstvu rovnoměrně rozloženého uhlí.

5. 
   

   
   
   
   Vytvořte dvě tepelné zóny pro potraviny, které se pomalu vaří. Pečená kuřata, vepřová panenka, pečeně a jiná masa se vaří mnohem déle. Nalijte uhlí do grilu a položte na jednu stranu, abyste vytvořili nepřímý zdroj tepla, aby se jídlo mohlo vařit bez spálení.

Část 2 Příprava grilu na vaření potravin

1. 
   

   
   Vyčistěte gril vašeho grilu. Vezměte čistý hadřík a ovinte jej kolem špičky špachtle, hůlky nebo dlouhé kovové lžíce, abyste vytvořili jakýsi míč. Ponořte hadr do vody a nechte jej projít přes horký stojan, zatímco tam a zpět odstraňujte mastnotu, zbytky jídla a další zbytky. V případě potřeby složte látku zpět do vody, aby byla neustále vlhká.
   • Někteří lidé doporučují před ohřevem grilovací rošt vyčistit drátěným kartáčem. To však může vést ke kontaminaci potravin malými kovovými částicemi.
   • Čištění grilu vlhkým hadříkem po zahřátí uhlí je jednoduchý a bezpečný způsob, jak odstranit zbytky lepidla.

2. 
   

   
   Přidejte dřevěné štěpky pro zvláštní kouřovou chuť. Před vložením jídla na gril vložte jednu nebo dvě rukojeti do uhlí. To udrží jídlo déle v kontaktu s kouřem a zanechá jej chutnou chuť.
   • Pro potravinářské použití používejte pouze štěpky. Můžete si je koupit v obchodě prodávajícím barbecue.
   • Mezi nejpoužívanější dřeviny patří hikor, ořech, mesquit a jablko.
   • Vložte dřevěné štěpky do vody na 20 minut, než je vložíte do grilu, aby hořely pomaleji a ještě více zesílily chuť vašeho jídla.

3. 
   

   
   Položte jídlo na horké mříže. Počkejte minutu, než to uděláte, aby se dobře vařily a nepřilepily se na to. Vložte potraviny, které se rychle vaří na uhlí, a ty, které vaří pomalu, by měly být umístěny po stranách, aby mohly přijímat nepřímé teplo.
   • Před vložením jídla na povrch roštů trochu oleje potřete trochou oleje, aby se nepřilepil.

Část 3 Vaření jídla

1. 
   

   
   V případě potřeby gril zakryjte. Párek v rohlíku a hamburgery a jídla, která vaří rychle, lze připravit, aniž byste museli pokrýt gril. Pokud však chcete připravovat potraviny, které se vaří pomalu, jako je například kuřecí kosti, vepřová panenka, uzavřete gril, abyste zvýšili nepřímé teplo, což jim umožní dobře se vařit.
   • Přidávejte nové kousky uhlí každých 30 minut nebo hodinu, pokud připravujete jídlo, které trvá dostatek času na vaření.
   • Nepřerušujte gril, abyste se dívali na jídlo, protože by mohlo uniknout teplo.

2. 
   

   
   Upravte výstup vzduchu z grilu pro regulaci tepla. Otevřete vývod vzduchu pro zvýšení tepla, například pokud připravujete steaky. Pokud potřebujete vařit něco studeného, ​​například pečení vepřové panenky nebo grilování zeleniny, zavřete je.
   • Otevřením vývodu vzduchu bude aktivní uhlí přijímat více kyslíku a intenzivněji hořet. Jeho zavřením získáte opačný efekt.

3. 
   

   
   Zkontrolujte teplotu jídla. K ovládání vnitřní teploty jídla použijte digitální teploměr s okamžitým odečtem. Vyjměte je z grilu až poté, co dosáhnou správné teploty. Kromě toho vám to dá vědět, zda jsou dobře vařené a pokud při konzumaci nehrozí žádné riziko. Můžete například vařit:
   • vepřové maso do 70 ° C;
   • hovězí maso dobře od 75 ° C do 80 ° C;
   • kousky kuřete do 75 ° C

4. 
   

   
   Uzavřete gril a popel vyhoďte. Po dokončení vaření gril uzavřete a nechte vychladnout. Když se jej můžete bez problémů dotknout, sbírejte popel a vložte je do kovové misky nebo kbelíku. Poté je nechte celou noc vsáknout do vody a zlikvidujte je.