Jak používat semena pískavice

Obsah

• stupně
• Část 1 Příprava semen pískavice
• Část 2 Výroba čaje pískavice
• Část 3 Příprava pasty vindaloo

Methi nebo pískavice grécke jsou semenem, které se v Indii a dalších zemích již dlouhou dobu hojně používá kvůli svým zdravotním přínosům, ale jeho spotřeba se rozšířila do celého světa a zejména do oblasti alternativní medicíny. Má však také hořkou chuť a pálenou chuť cukru. Můžete ji tedy grilovat v troubě pro zjemnění chuti, použijte ji ke zvýšení chuti vašich čajů namočením ve vroucí vodě. Někteří lidé dokonce dávají přednost redukci na prášek a používají jej k ochucení mnoha jídel, včetně kari.

stupně

Část 1 Příprava semen pískavice

1. 
   

   
   Semena ponořte přes noc do vody. Nemusíte semena před použitím namočit, ale tím zmírníte chuť pálení, které by vás mohlo odrazit. To je velmi snadné, stačí pouze nádoba s vodou. Semena nalijte do vody a nechte je přes noc odpočívat. Když se ráno probudíte, nechte je uschnout.
   • Někteří dávají přednost konzumaci namáčecí vody. Můžete to udělat, pokud se cítíte být schopni nést příchuť vody a těžit z jejích údajných zdravotních přínosů, včetně: boje proti zánětlivým a zažívacím potížím. Neváhejte ji konzumovat.

2. 
   

   
   
   
   Zahřejte pánev na nízkou teplotu. Pánev zahřejte, dokud není dostatečně horká. K opékání semen potřebujete pouze jednoduchou pánev. Položte sporák na sporák a zahřejte je na nízkou teplotu. Semena mají tendenci hořet rychle, takže příliš nezvyšujte teplotu. Miska by měla být po minutě nebo dvě dostatečně horká a připravená k použití.

3. 
   

   
   Nalijte semena do pánve. Nepotřebujete olej na smažení! Jednoduše nalijte suchá semena do nádoby. Nalijte dostatečně do pánve tak, aby byly zcela usazeny na dně. Ujistěte se, že tvoří homogenní vrstvu, která jim umožní zahřívat se a grilovat správně.

4. 
   

   
   Semena, na která nespálí, zamíchejte. Semena smíchejte bez zastavení. Pokud jste v troubě, vyvarujte se co nejvíce otáčení palců. Nechte se vařit dřevěnou lžící a nikdy nepřestávejte míchat semena. Tím zabráníte spálení semen.

5. 
   

   
   
   
   Pečte semínka. Vložte je do ohně a pečte je, dokud nebudou mít tmavší barvu. Semena zabere několik minut po tmavě hnědé barvě. Odstraňte je, jakmile představí funkce, ve které jste doufali. Když je pražení lehké, částečně snižuje hořkou chuť. Ponechání semen v ohni příliš dlouho způsobuje jejich hořkost.
   • V indické kuchyni jsou semena se světlejším vzhledem často používána k přípravě sabzi masala a dal. Tmavší semena jsou vhodná pro přípravu marsaly.

6. 
   

   
   Snižte semena na prášek. Ačkoli celá semena jsou ceněna a konzumována mnoha lidmi, jsou také mletá, včleněna do jiných koření a použita v některých receptech garam masala. Můžete použít jak opečená, tak nepražená semena, i když pražená semínka si v nich obvykle zachovávají veškerou chuť. K hrubému rozdrcení budete potřebovat maltu a tlouček nebo mlýnek na kávu.

Část 2 Výroba čaje pískavice

1. 
   

   
   Nalijte čajovou lžičku semen do konvice. Čajový čaj je připraven jako jakýkoli jiný čaj. Chcete-li to provést, musíte začít vložením lžičky syrových semen do šálku.

2. 
   

   
   Nalijte vroucí vodu přes semena. Vezměte si trochu vody v nádobě a vařte ji obvyklým způsobem. Máte na výběr mezi naplněním konvice vodou a zahřátím nebo ohřátím pouze šálku vody v mikrovlnné troubě, je na vás, abyste se rozhodli, ale to by vám nikdy nemělo bránit v pití čaje. Jakmile si všimnete, že je voda horká, nalijte ji do konvice.

3. 
   

   
   Nechte čaj vařit po dobu pěti minut. Čas letí a po této těžké práci je čas na zaslouženou přestávku. Asi po třech minutách by už voda měla začít cítit semena. Semena však pokračujte v infuzi po dobu pěti až deseti minut. Čaj, který dostanete, bude vypadat jako černý čaj a bude mít ořechovou chuť, což je mnohem lepší, než když pijete namočenou vodu.
   • Čaj můžete upravit podle svého přání. Někteří milovníci čaje dávají přednost přidání mléka nebo medu. Jiní stále rádi vaří čaj se semeny a několika čajovými lístky.

4. 
   

   
   Filtrujte semena. To se může zdát zřejmé, ale vyhýbejte se polykání semen a popíjejte čaj. Udržujte na svém šálku jemné síto a filtrujte vodu. Neměli byste mít těžké najít jeden, tak se podívejte, kde prodáváte kuchyňské nádobí nebo čaj.

5. 
   

   
   Semena znovu použijte k přípravě dalšího čaje. Tento čaj si můžete vychutnat a přivést si druhý šálek. Možná jej konzumujete kvůli jeho příznivým účinkům na zdraví. Naštěstí si můžete připravit více čaje, ať se stane se stejnými semeny. Semena přidejte ještě jednou do druhé misky s horkou vodou. Nechte vychladnout a vyluhujte.

Část 3 Příprava pasty vindaloo

1. 
   

   
   Oloupejte česnek a zázvor. Lail je nejdůležitější složkou v tomto přípravku, vezměte dvě lusky a odstraňte kůži. Stále budete muset přidat zázvor, i když si ho koupíte již oloupané. Ostrým nožem odstraňte pokožku. Potřebujete pouze malou část zázvoru o velikosti palce. Zastřihněte nebo nastrouhejte zázvor, aby se mohl rozložit.

2. 
   

   
   Položte pánev na středně vysokou teplotu. Neodcházejte od ohně, bez ohledu na to, jak chcete používat vaše semena. Ještě jednou nezapomeňte, že vysoká teplota spálí vaše koření ještě předtím, než je vyjmete z pánve. Nechte pánev v troubě minutu nebo dvě, dokud nebude horká. Kromě toho budete mít těžko podporující vůni spáleného koření, které se vynoří z domu.

3. 
   

   
   Pečený česnek a zázvor do zlatohnědé. Nalijte česnek a zázvor do suché pánve. Vůně pečeného a křupavého koření vás může mít hlad, ale to vás nezastaví v přípravě receptu. Vydržte tam a dávejte si pozor na koření, protože za pár minut začnou zhnědnout. Odstraňte pánev z horka a koření vyjměte.

4. 
   

   
   Vložte ingredience do kuchyňského robota. Nalijte čajovou lžičku celých semen pískavice. Budete také potřebovat dvě čerstvé červené papriky, dvě polévkové lžíce rajčatového pyré a čtyři sušené červené papriky. Dochutíme polévkovou lžičkou mořské soli, polévkovou lžičkou kurkumy, 3 polévkovými lžičkami arašídového oleje, malou partií čerstvého koriandru, čtyřmi hřebíčky, lžičkou černých pepřů, dvěma lžičkami semena fenyklu, dvě lžičky semen koriandru, zázvor a česnek.

5. 
   

   
   Rozdrťte ingredience s kuchyňským robotem. Možná vás překvapí, že k dokončení této přípravy budete muset použít kuchyňský robot. Přesto je to nejjednodušší způsob poškození všech složek. Míchejte ingredience, dokud nemáte hladkou pastu. Jakmile se vír promíchá, smíchejte těsto s masem, které připravíte.