Jak pečit kávová zrna

Obsah

• stupně
• Znát základy pražení
• Metoda 1 Pečte v troubě
• Metoda 2 Použití popcorn stroje
• Metoda 3 Použijte pečicí zařízení

Při pití šálku kávy z obilovin je něco tak uspokojivého, že jste si pečeli sami sebe. Domácí pražená kávová zrna jsou chladnější a mají složitost, kterou nenajdete v kávě zakoupené v obchodě.

stupně

Znát základy pražení

Ať už si vyberete jakoukoli metodu pečení, budete muset znát některé z charakteristik kávových zrn. Vaše preference budou do značné míry určovat dobu pečení.

1. 
   

   
   Buďte si vědomi vůně. Když začnete zahřívat kávová zrna, zžloutnou a vydají náznak trávy. Když začnou grilovat, fazole budou kouřit a poté budou mít charakteristickou vůni kávy.

2. 
   

   
   Vězte, že doba pečení závisí na barvě zrn. Začnete zrny zelenáale během procesu pražení budou vaše fazole nabývat různých barev. Mějte na paměti, že čím tmavší zrno, tím více kávy bude silnější.
   • Světle hnědá: této barvě je obvykle třeba se vyhnout, protože to může mít za následek hořkou chuť. Káva bude mít malé tělo, malou vůni a malou sladkost.
   • Středně světle hnědá: toto pečení je běžné ve Spojených státech. Tělo a aroma kávy jsou plné a její sladkost střední
   • Medium Brown: Toto pražení je běžné na západě Spojených států. Jeho tělo je plné, jeho vůně je silná a jeho měkkost je průměrná.
   • Středně tmavě hnědá: toto pražení se také nazývá pražení “lehká francouzština Nebo vídeňské. Tělo kávy je velmi plné, má silné aroma, ale káva zůstává velmi sladká.
   • Tmavě hnědá: káva je pak známá jako espresso nebo „francouzština“. Tělo kávy je plné, jeho aromatické médium a celá sladkost.
   • Velmi tmavá (téměř černá): pražená káva je známá jako „španělská káva“ nebo „tmavá francouzština“. Jeho tělo je slabé, jeho vůně střední a jemná sladkost.

3. 
   

   
   
   
   Poslouchejte praskající zvuky. Jakmile se fazole začnou grilovat, voda uvnitř se začne odpařovat, což způsobuje tento praskající zvuk. Obvykle existují dvě fáze praskání: první a druhá praskání. Tyto dva zvuky se objevují se zvyšující se teplotou během pražení.

Metoda 1 Pečte v troubě

Protože tam bude malý proud vzduchu, může pražení kávových zrn v troubě někdy vést k nepravidelnému pečení. Pokud však troubu používáte správně, může vám nedostatek proudu vzduchu přinést i bohatší příchutě.

1. 
   

   
   Předehrejte troubu na 230 ° C. Během předehřívání trouby připravte plech na pečení. Pro tuto metodu budete potřebovat pekáč s mnoha otvory nebo štěrbinami a okrajem, který udrží kávová zrna uvnitř. Tyto plotýnky jsou k dispozici v kuchyňském obchodě.
   • Pokud si nepřejete koupit nový sporák, ale máte k dispozici starý sporák s lemem, můžete si připravit vlastní pečicí desku. Pro proražení desky použijte vrták a vrták 5 mm. Otvory by měly být od sebe vzdáleny 1,5 cm a dostatečně malé, aby zrna neprošla.

2. 
   

   
   
   
   Kávová zrna rozprostřete na talíř. Kávová zrna nalijte na desku tak, aby byla uspořádána v jedné vrstvě na celé desce. Zrna by měla být blízko sebe, aniž by se překrývala. Jakmile je trouba předehřátá, vložte pekáč s fazolemi do trouby do poloviny.

3. 
   

   
   Fazole grilovejte 15 až 20 minut. Poslouchejte zvuky praskání a praskání. Odpařuje se voda obsažená v zrnech. Tyto zvuky znamenají, že zrna grilovají a ztmavují. Míchejte je každých pár minut, aby bylo pečení rovnoměrné.

4. 
   

   
   Vyjměte fazole z trouby. Jakmile jsou kávová zrna grilovaná podle vaší chuti, okamžitě je vyjměte z trouby. Chcete-li je ochladit, nalijte je do kovového cedníku a zamíchejte. Tím se fazole během odstraňování balíků ochladí.

Metoda 2 Použití popcorn stroje

Pro pečení v plynovém sporáku je nejlepší použít a popcorn popper, Nejlepší jsou klikové stroje, které najdete na bleších trzích nebo na internetu. Pražená káva bude hlubší a bude mít více těla, ale světelné tóny a vůně kávy budou vybledlé.

1. 
   

   
   Postavte popcornový stroj, prázdný, na plynový sporák. Oheň zahřejte na střední teplotu tak, aby teplota stroje byla asi 230 ° C. Pokud je to možné, použijte ke sledování teploty popcornového stroje cukrářský nebo smažicí teploměr.
   • Pokud nemáte popcorn popper a nechcete si ji koupit, můžete použít velkou pánev nebo velkou pánev. Ujistěte se, že je dokonale čistý nebo že kávová zrna mohou chutnat lépe než to, co jste dříve vařili na pánvi.

2. 
   

   
   Nalijte kávová zrna. Grilujte asi 200 g kávových zrn najednou. Nasaďte víko popcornového stroje a začněte otáčet klikou. Budete se muset neustále míchat, aby vaše zrna byla rovnoměrně pečená.
   • Pokud používáte pánev nebo pánev, budete také muset neustále míchat, protože fazole jsou mnohem pravděpodobnější, že se spálí v pánvi / pánvi než v popcornovém stroji.

3. 
   

   
   Poslouchejte praskliny. Asi po 4 minutách (i když to může trvat až 7 minut), byste měli začít slyšet praskání: kávová zrna začínají grilovat. Fazole zároveň začnou vydávat kouř z vůně kávy, který může být velmi silný. Nasaďte kuchyňskou kapuci a otevřete okno, aby vám mohl uniknout kouř. Všimněte si okamžiku, kdy fazole začnou praskat.

4. 
   

   
   Pravidelně sledujte barvu zrn. Po začátku praskání počkejte minutu a poté začněte sledovat barvu fazolí. Když kávová zrna dosáhla požadované barvy, nalijte je do kovového sítka a míchejte je, dokud nevychladnou.

Metoda 3 Použijte pečicí zařízení

1. 
   

   
   Zvažte výhody a nevýhody. Mechanické pražiče jsou dražší, ale účinnější možností. Tyto stroje pracují stejným způsobem jako popcornový stroj: na fazole se fouká horký vzduch. Přinesou vám však dokonale jednotné pečení.

2. 
   

   
   Zvažte horkovzdušný pekáč. Tento typ spotřebiče je vybaven skleněnou nádobou, která umožňuje sledovat barvu fazolí během pražení, což vám umožňuje grilovat kávu podle vaší chuti.
   • Zařízení FreshRoast8, Healthware I-Roast 2 a Nesco Professional jsou zařízení tohoto typu. Postupujte podle pokynů na stroji a pečte fazole k dokonalosti.

3. 
   

   
   Připravte si dobrou kávu hned teď!