Jak vyřezávat ovoce

Autor: John Stephens

Datum Vytvoření: 27 Leden 2021

Datum Aktualizace: 1 Červenec 2024

Obsah

stupně
Metoda 1 Vyřezat meloun
Metoda 2 Vyřezat květ do okurky
Metoda 3 Vytvářejte složitější vzory

V tomto článku: sochařství melounu sochařství květiny v okurce sochařství složitějších vzorů7 reference

Uměleční kuchaři, kteří se vyvinuli v Thajsku, Číně a Japonsku, po staletí vyřezávali ovoce a zeleninu, aby jim dali neuvěřitelné tvary. Většina návrhů, které vytvářejí, vyžaduje pouze dobrý ostrý nůž a ovoce nebo zeleninu podle vašeho výběru. Dostačujícím výcvikem můžete tyto jednoduché ingredience proměnit v krásné dekorace, dokonce i působivé sochy.

stupně

Metoda 1 Vyřezat meloun

Vyberte si meloun. Můžete použít jakýkoli meloun, který má pevnou, tvrdou kůru bez viditelných skvrn. Melouny se často používají pro řezby ovoce, ale můžete použít jakýkoli vodní meloun, který je dostatečně velký a dostatečně pevný.
Nakrájejte malý kousek na dno melounu. Pro přesné ovládání řezby použijte nejostřejší nůž ve vaší kuchyni. Nejprve pomocí nože nakrájejte malý kousek melounu na jeden z jeho konců, abyste jej mohli udržet rovně. Můžete si dát ten pravý meloun nebo ho položit na stranu, abyste získali delší misku.
- Místo toho použijte nůž z nerezové oceli, protože nezmění barvu ovoce.
Nakreslete vzor na meloun. Pomocí jemné značky nakreslete svůj vzor na meloun, například siluetu labutě s hlavou a křídly. Vzor můžete nakreslit ručně, ale většina lidí dává přednost tomu, aby vzorník nakreslil. Tento druh vzoru najdete v plastových obchodech nebo na internetu.
- I když může být trochu obtížné najít šablony určené pro řezbářské ovoce na internetu, existují však webové stránky věnované šablonám pro řezbářské dýně, které se můžete snadno přizpůsobit melounu.
- Umístěte šablonu na meloun tak, aby nezakrývala část vrcholu, která bude později odstraněna, aby se vytvořil tvar mísy.
Řez podél vzoru. Umístěte nůž do kůry v kterémkoli místě, kde se nachází značka, a pečlivě ořízněte podél vzoru. Pokud je kůra příliš tvrdá nebo pokud váš nůž není dostatečně ostrý, budete se muset pohybovat nahoru a dolů, jako byste viděli kůru, jinak můžete do ní řezat přímo. Ujistěte se, že propíchnete celou tloušťku kůry do těla pod ní.
Odstraňte zbývající ozdobu. Po úplném oříznutí vzoru můžete odstranit kousky, které nezůstanou na melounu. Pokud je to nutné, vystřihněte kruh nebo ovál na horní části melounu, abyste otevřeli tvar mísy. Tyto kousky melounu opatrně odstraňte protřepáním nebo řezáním, je-li to nutné, abyste je oddělili od masa melounu.
Vyprázdněte maso melounu. K odstranění masa z melounu použijte pařížskou lžíci. Poškrábejte vnitřní povrch melounu, abyste zanechali pouze kůru, můžete také zanechat tenkou vrstvu masa, pokud se vám líbí barevný kontrast, který mu dává.
Naplňte misku. Meloun je obvykle naplněn ovocným salátem. Meloun podávejte s ozdobou hned na tematickém večírku nebo si jej nechte v chladničce. V opačném případě můžete také použít tuto misku k naplnění džemem, dát diplomata nebo jiné zálivky. Melouny vodní vyrobené z melounů se zřídka používají pro všechno jiné než jídlo, protože kůra se může začít rozkládat.
- V opačném případě můžete také použít misku jako sítko vyvrtáním otvorů ve dně, abyste vypustili šťávu z ovocného salátu, který chcete vložit, a vložte ji do misky.
- Pokud obsah melounu propadne otvory, které jsou na povrchu příliš široké, zvažte zevnitř zakrytí pergamenovým papírem nebo jiným materiálem.
Vyřezejte víko melounu (volitelné). Pokud se vám podařilo odstranit horní část melounu bez labimeru, můžete jej také vyřezat. Můžete ho dát na meloun jako pěkný kryt. To rozhodně není nutné a obecně se používá z abstraktnějších důvodů. Pokud máte realističtější vzor, jako je například oblíbená postava labutí, víko by se mohlo od tohoto vzoru rozptýlit nebo by bylo obtížnější rozpoznat.

Metoda 2 Vyřezat květ do okurky

Vystřihněte kousek okurky. Nakrájejte velkou nebo střední okurku na tři kusy nebo nakrájejte malou okurku na polovinu. Přesná velikost není důležitá, ale kus, který se chystáte vyřezat, musí obsahovat kulatý hrot a řezaný plochý hrot.
- Udržujte druhý kus blízko sebe, protože je poměrně vzácné vyřezávat květinu na okurku poprvé.
Vytvořte okurkový pás řezem těsně pod kůží. Vezměte si ostrý kuchyňský nůž z nerezové oceli a postavte jej na stranu řezu. Vystřihněte asi jednu osminu obvodu okurky, těsně pod zelenou kůží. Posuňte nůž pomalu pod kůži asi 1 cm od konce. Odstraňte nůž a nechte pruh kůže připevněný k okurce.
- Pokud se kapela rozbije, stále můžete mít ruce na tomto kousku okurky.
Pokračujte ve výrobě proužků kůže po celé okurce. Tento postup opakujte, dokud se veškerá kůže okurky nezmění na proužky, které se stanou vnějšími okvětními lístky květiny.
Nyní se postarejte o bílé maso okurky. Ještě jednou pomocí stejného nože vytvořte tenké proužky z řezaného konce okurky. Tentokrát vytvoříte vnitřní okvětní lístky pomocí tvrdého bílého masa okurky.
- Tato část bude obtížnější loupat, protože musíte vytvořit proužky, které musí být dostatečně tenké, aby mohly být složeny, zatímco jsou dostatečně silné, aby se nezlomily. Jděte pomalu a pozastavte se, pokud cítíte, že vaše oči nebo ruka oslabují.
Odstraňte semena. Pomocí nože opatrně seškrábněte semena a dužinu ze středu okurky. Pokud stále máte bílé maso, které jste nenarezali na proužky, můžete jej také odstranit.
Nakrájejte plátky na trojúhelník. Na konci každého z nich použijte nůž nebo nůžky okvětní lístek na vrcholu. Pokuste se oříznout každý z trojúhelníků stejné velikosti, abyste získali estetičtější symetrický efekt.
Přidejte barvu do středu. Napodobujte pestíky uprostřed květu odříznutím malého mrkvového disku a umístěním do středu proužků. Můžete si vybrat jiné barevné jedlé možnosti, jako je malý bobule, rajče nebo dokonce skutečný květ. Pampeliška pupeny, jetel nebo sedmikrásky jsou jedlé květiny, které budou velmi pěkné uprostřed řezané okurky.

Metoda 3 Vytvářejte složitější vzory

Najděte několik nožů z nerezové oceli. Nepoužívejte jiné kovy, které by mohly způsobit změnu barvy ovoce. Lideal by měl ostré nože nebo thajské nože. Čepel řezbářského nože málokdy překračuje 5 až 10 cm na délku, najde nůž s dlouhou rukojetí a pohodlné použití.
- Můžete si také vybrat jiné nádobí pro jinou práci. Zester nebo oblouk ve tvaru písmene V se obvykle používá k odstranění kůže z ovoce a zeleniny.
Vyberte si meloun, který chcete trénovat. Meloun vám dá spoustu místa na trénink a solidní kůru, která zůstane na svém místě. Pokud se cítíte ambiciózní, můžete vyřezat jakékoli ovoce. Obecně je snazší vyřezávat pevné ovoce, jako jsou jablka nebo ananas, než měkké ovoce, jako jsou kiwi a grapefruity.
- Níže uvedená metoda předpokládá, že jste si vybrali meloun, ale můžete jej přizpůsobit jakémukoli jinému ovoci.
Naučte se, jak držet nůž. Položte palec své dominantní ruky na rukojeť nože, hned vedle čepele. Umístěte ukazováček na horní a rovnou část čepele. Spusťte prostřední prst na straně čepele, naproti palci. Složte prsten prst a malý prst kolem krku a přitom je pohodlně držte.
Vyřezávejte jednoduchý a mělký vzor. Pokuste se oříznout nebo poškrábat váš jednoduchý vzor, jako je srdce nebo kruh, přes kůru melounu. Pokuste se jej oříznout do jednotné hloubky, aniž byste viděli tělo pod ním.
Vystřihněte na tento vzor mřížku. Rozdělte svůj vzor pomocí mřížky, aniž byste odstranili jakýkoli kus výzdoby nebo masa. Musíte být schopni vidět nádhernou barvu masa melounu přes čáry mřížky.
Cvičte sochařství malých tvarů. Vyřezat kolem mřížky nebo jiné části melounu, aby vás naučil vyřezávat menší nebo složitější vzory. Může být snazší vyřezat vzory s přímými liniemi, jako je diamant, než vzory se zakřivenými liniemi.
- Pravděpodobně budete muset hodně trénovat, abyste mohli kůru odstranit kolem svého návrhu, aniž byste ji porušili. Před vyjmutím zkuste zkontrolovat, zda je kousek koláče, který chcete odstranit, dobře nakrájen na maso. Pokud máte potíže se pokusem odstranit kůru, zasaďte nůž do středu kusu a jemně na něj zatáhněte.
Zkuste provést šikmé řezy. Při řezání namísto přímého výsevu vytvořte svůj nůž pod úhlem a vytvořte nové vizuální efekty. Pokud například použijete tuto techniku řezáním Vs, vytvoříte na melounu nějaký druh lístků.