Jak napravit slané jídlo

Obsah

• stupně
• Část 1 Slaďte misku příliš slanou
• Část 2 Prevence přebytku soli v přípravcích

Spravedlivá dávka soli může sublimovat jídlo, ale přebytek ho může doslova zničit. Pokud jste byli příliš těžcí na sůl, nepropadejte panice. Několik řešení vám může pomoci změkčit slanou přípravu nebo dokonce vytvořit nové jídlo.

stupně

Část 1 Slaďte misku příliš slanou

1. 
   

   
   Vyměňte kapalinu. Pokud připravujete polévku nebo lehkou omáčku, odstraňte trochu tekutiny pomocí lžíce nebo naběračky. V závislosti na receptu jej vyměňte za čistou vodu, nesolený vývar nebo mléko.

2. 
   

   
   Vyvážte slanou chuť další chutí. Příprava připravovaného receptu je riskantní, ale tato iniciativa může ochutnat vaše jídlo. Porozumění vzájemným působení chutí pomáhá vytvořit bohatší a chutnější jídlo. Pokud lze sladkou chuť vylepšit dotykem soli, může zvrátit slanou chuť. Kyselá složka nebo silné koření mohou vyvážit slanou mísu. Můžete si také dovolit originální kombinace sladké a kyselé. Přidejte čajovou lžičku cukru nebo medu a kousek octového octa. V případě potřeby upravte zvýšením dávek.
   • Kyselá chuť je součástí mnoha potravin, jako je maso, ryby nebo zelenina. Vylepšete své jídlo několika kapkami citronové šťávy, octa nebo vína, šťouchanými rajčaty nebo nakládanou zeleninou.
   • Cukr změkčuje jídlo, pokud jej nezneužíváte. Zamíchejte v kousku předem rozpuštěného cukru nebo lžičky práškového cukru. Můžete také použít med, kondenzované mléko, kokosové mléko nebo ovoce, jako jsou jablka nebo lananas.

3. 
   

   
   
   
   Zvyšte množství receptu. Tato technika pomáhá korigovat přebytečnou sůl v konzistentním přípravku. Například, pokud připravujete těsto, přidejte mléko nebo mouku. Pokud připravujete omáčku, přidejte ji s vodou, smetanou, máslem nebo mlékem neobsahujícím sůl. Pokud vaříte kastrol, zamíchejte více zeleniny.
   • Podle svého receptu můžete přidat jemně oslazenou zeleninu, jako je mrkev, řepa, sladké brambory nebo cuketa. Pokud nechcete měnit chuť jídla, preferujte zeleninu s relativně neutrální chutí, jako je květák nebo brambor.

4. 
   

   
   Podávejte škrobnaté potraviny. Rýže, těstoviny a brambory jsou všestranným doprovodem. Smícháním omáčky, která je příliš slaná s rýží nebo těstovinami, získáte vyváženější jídlo. Kromě toho to umožňuje zvýšit porce.
   • Často je vhodné vsunout kousky syrového bramboru do misky. Při vaření tento škrob skutečně absorbuje sůl a potom je dostatečné jej před podáváním z misky odstranit. Brambor však také absorbuje vodu, která v pořádku, netolerujte slanou chuť. Chcete-li využít účinku brambor na sůl, přidávejte vodu pravidelně až do konce vaření.

5. 
   

   
   
   
   Opláchněte zeleninu. Pokud páříte zeleninu, opláchněte zeleninu teplou vodou. Můžete je také nechat zneuctit v hrnci s trochou vody. Tato metoda platí také pro dušená masa. To znamená, že oplachování může zjemnit vaši zeleninu a ztvrdnout maso. Proto je vhodnější tuto techniku ​​použít na začátku vaření a střídmě.

6. 
   

   
   Zahřejte jídlo. Teplota je faktor, který komplexně ovlivňuje příchutě. Možná jste to už zažili, ale jídlo se zdá být méně slané, když je horké. Toto vnímání chuti využijte ve svůj prospěch a podávejte jídlo při správné teplotě. Pokud ji nelze zahřát, můžete ji doprovázet horkým nápojem, ale tato možnost se nedoporučuje.
   • Uvědomte si, že tato metoda není příliš účinná u velmi slaných jídel. Navíc je relativně subjektivní, protože vždy je přítomno množství přebytečné soli. Kombinujte to s jinými technikami.

Část 2 Prevence přebytku soli v přípravcích

1. 
   

   
   Použijte hrubou sůl. Velikost jeho krystalů může skutečně usnadnit dávkování než jemná sůl. Kromě toho budete v pokušení použít méně pro ekvivalent slané chuti. Hrubá sůl je však spíše vyhrazena pro přípravky na slané koláče nebo na vaření těstovin a zeleniny.
   • U masa, omáček a pečiva je výhodnější jemná sůl. Snadněji se rozpouští a impregnuje jídlo lépe.

2. 
   

   
   Měj dobré gesto. Chcete-li odhadnout správné množství soli, položte štipku soli do deště položením ruky asi 20 centimetrů nad pánev. To také pomáhá distribuovat sůl harmoničtěji v misce.

3. 
   

   
   Přidejte sůl v malých sevřeních. Nejlepší řešení, jak se vyhnout nadměrnému solení jídla, je ochutnat ji, jak se vyvíjí. Napravte koření a přidejte sůl pouze v případě potřeby. Toto řešení se zdá být jednoduché a zřejmé, ale mnoho receptů doporučuje na konci přípravy sůl a pepř podle vaší chuti. Během vaření se sůl rozpustí a vstoupí do jídla. Kromě toho postupným solením můžete snadněji ovládat chuť jídla.

4. 
   

   
   Počkejte až do konce vaření na tekuté přípravky. Ve skutečnosti, když se voda vypařuje, zejména během nekrytého vaření, omáčka nebo polévka se stane více koncentrovanou v chuti. Sůl střídmě a počkejte do konce vaření. Chuť před přidáním další špetku soli.