Jak zahřívat těstoviny beze změny textury nebo chuti

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Zahřejte těstoviny
• Metoda 2 Těstoviny zahřívejte v troubě
• Metoda 3 Teplý na sporáku
• Metoda 4 Zahřejte nudle v mikrovlnné troubě
• Metoda 5 Omáčky zahřejte smetanou nebo vínem

V tomto článku: Ohřívání přírodních těstovinOhřívání těstovin v trouběOhřívání na sporákuVolné nudle v mikrovlnné trouběOhřívání omáček se smetanou nebo vínem14 Reference

Vyhřívané těstoviny se obvykle stávají velmi pastovitými, zcela suchými nebo ponořenými do proudu oleje. Naštěstí lze těmto situacím zabránit změnou procesu opětovného ohřevu. Naučte se, jak sbírat zbytky těstovin, ať už jde o nudlové nudle nebo se smetanovou omáčkou, která se snadno otočí.

stupně

Metoda 1 Zahřejte těstoviny

1. 
   

   
   V hrnci vařte dostatek vody. Nalijte dostatek vody na zakrytí těstovin, ale nedávejte je. Počkejte, až se voda vaří a přidejte nudle.
   • Můžete se rozhodnout použít jednu z metod, které probereme později, ale to je nejlepší způsob, jak zahřát těstoviny bez omáčky nebo náplně.

2. 
   

   
   Zahřáté nudle vložte do kovového sítka. Preferujte síto nebo kovový cedník stejné šířky jako váš hrnec. Pro snadnější manipulaci jsou ideální sítka s dlouhým ovládáním.

3. 
   

   
   
   
   Těstoviny ponořte do vroucí vody. Těstoviny nepotřebují k zahřátí déle než 30 sekund. Nalijte je do cedníku a ochutnejte, zda se nudle dobře zahřejí. Pokud tomu tak není, vložte je zpět do vroucí vody. Vyjměte nudle čas od času (každých 15 sekund) a ochutnejte znovu.
   • Pokud sítko nemá dlouhé rukojeti nebo nemáte izolační kuchyňské rukavice, před nalitím vroucí vody vložte sítko do mísy.

Metoda 2 Těstoviny zahřívejte v troubě

1. 
   

   
   Předehřívejte troubu. Nastavte troubu na 175 ° C a počkejte, až se zahřeje. Tato metoda je vhodná pro nudle s omáčkou, ale nemusí být praktická pro jednotlivé porce.

2. 
   

   
   
   
   Vložte těstoviny do pekáče. Těstoviny rozprostřete do velké pekáče. Pokud je necháte naskládané, těstoviny se nebudou vařit rovnoměrně.
   • Pokud jsou nudle velmi suché, přidejte trochu mléka, aby byly trochu vlhké. To je zvláště důležité pro lasagne.

3. 
   

   
   Zakryjte fólií a nechte vařit. Těstoviny jsou obvykle připraveny po 20 minutách, ale začněte s kontrolou od patnácté minuty vaření. Hliníková fólie má zadržovat vlhkost, což zpomaluje proces sušení.
   • Normálně byste měli parmezán posypat fólií 5 minut před koncem vaření.

4. 
   

   
   Zkontrolujte, zda jsou těstoviny zahřáté. Píchněte kovovou vidličku do středu pekáče a vyčkejte 10-15 sekund. Pokud špička vidlice vychází z horkého pekáče, je to, že se těstoviny zahřívají, jinak se vraťte do trouby.

Metoda 3 Teplý na sporáku

1. 
   

   
   Nudle zahřejte smažením na mírném ohni. To je jedna z nejjednodušších metod zahřívání těstovin. Jednoduše vložte trochu roztaveného másla nebo oleje do pánve, přidejte těstoviny a ohřejte. Zamíchejte čas od času.
   • Pokud jsou těstoviny suché, přidejte omáčku.

2. 
   

   
   Omáčky zahřejte na mírném ohni se smetanou nebo vínem. Tyto omáčky se snadno otáčejí a musí být zahřáté na velmi nízký oheň. Chcete-li snížit pravděpodobnost otáčení smetanové omáčky, přečtěte si níže uvedené návrhy.

3. 
   

   
   Fry lasagne. Odřízněte talíř lasagne a hodte ho na pánev, odřízněte stranou dolů. Otočte to občas a zahřejte každou stranu řezu, dokud nebude lasagne svěží.

Metoda 4 Zahřejte nudle v mikrovlnné troubě

1. 
   

   
   Mikrovlnou troubu používejte pouze pro individuální porce. Mikrovlnná trouba nevaří rovnoměrně, zejména pokud nudlová miska obsahuje sýr nebo zeleninu. Pokud chcete ohřát velkou část nudlí, použijte spíše troubu než mikrovlnnou troubu.
   • Vyvarujte se zahřívání smetanových omáček, vínových a máslových omáček nebo podobných omáček v miro-vlnách, protože se mohou snadno otáčet.

2. 
   

   
   Těstoviny posypte omáčkou nebo olejem a promíchejte. Pokud je omáčka již smíchána s těstovinami, jednoduše ji promíchejte, aby se omáčka rovnoměrně rozložila. Pokud byly nudle připraveny bez omáčky nebo ozdob, promíchejte je s trochou olivového oleje. To udrží těstoviny krémové.

3. 
   

   
   Nastavte mikrovlnnou troubu na nízkou nebo střední teplotu. Nastavení na maximální výkon změní vaše těstoviny na kal. Snižte maximální teplotu o 50% nebo dokonce níže.

4. 
   

   
   Zakryjte těstoviny. Těstoviny položte na mikrovlnnou desku, pokud možno kulatou, aby nedošlo k nerovnoměrnému zahřívání v rozích. Zakryjte pomocí jedné ze dvou metod.
   • Desku zakryjte plastovým obalem, ale nechte otevřený úhel, aby mohla pára uniknout. Pomáhá také udržovat teplo při rovnoměrném vaření těstovin.
   • Mikrovlnou desku můžete také zakrýt mokrou papírovou utěrkou. To umožňuje, aby se během ohřevu vytvořilo více páry, přidala se vlhkost do suchých nudlí nebo se pokapala lehkou omáčkou.

5. 
   

   
   Zahřívejte v krátkých intervalech. Těstoviny zahřívejte 1 minutu, zastavte, zkontrolujte vývoj zahřívání a promíchejte. Pokud je to nutné, pokračujte v zahřívání v intervalech 15-20 sekund najednou.
   • Pokud vaše mikrovlnná trouba nemá gramofon, přestaňte ohřívat do poloviny a otáčejte ručně.

Metoda 5 Omáčky zahřejte smetanou nebo vínem

1. 
   

   
   Použijte zahřátou vodu na bázi vodní lázně. Tato metoda je jednou z nejlepších pro krémové omáčky, jako je například Alfredo omáčka. Nepřímé teplo zajišťuje hladší a rovnoměrnější vaření, čímž se snižuje riziko oddělení mastných látek.
   • Svůj bain-marie si můžete připravit se dvěma hrnci nebo pánevem a skleněnou nádobou nebo nádobou odolnou vůči teplu.
   • Pokud nemůžete vyrobit vodní lázeň, použijte metodu ohřevu na velmi nízké teplo na sporáku.

2. 
   

   
   Omáčku položte na vrchol mariny. Je-li to možné, nejprve omáčku zahřejte odděleně a poté nalijte studené nebo horké těstoviny, jak je vysvětleno výše. Pokud je omáčka již smíchána s těstovinami, vložte ji do zahřívané nádoby. Nechte nádobu uvnitř vodní lázně, dokud voda nezačne vařit.
   • Ohřívání těstovin již smíchaných s omáčkou není tak obtížné, pouze riziko, že se stane velmi jemným nebo pastovitým, je o něco větší.

3. 
   

   
   Do smetanových omáček přidejte krém nebo mléko. Smetanová omáčka se snadno otočí, protože se jedná o „emulzi“ nebo suspenzi tuku a vody. Pomlčka čerstvého krému nebo plnotučného mléka může znovu pomoci svázat krém a zabránit tak, aby se vaše omáčka stala hromadou tuku.

4. 
   

   
   Do omáček na bázi vína přidejte máslo nebo zesvětlený krém. Omáčky na bázi vína jsou také emulzemi, ale smetana může zakrýt lahodnost. Chcete-li tomu zabránit, přidejte trochu rozpuštěného másla. Další možností je zesvětlený krém, to znamená krém zahřívaný odděleně v pánvi, dokud se určité množství tekutiny neodpaří.

5. 
   

   
   Zahřívejte na velmi nízkou teplotu a občas zamíchejte. Čím nižší je teplota, tím menší je pravděpodobnost, že se omáčka otočí. Jemně zamíchejte, aby se zabránilo oddělení složek. Jíst omáčku, když je ještě horká.

6. 
   

   
   V případě nouze přidejte žloutek. Pokud se vaše omáčka nakrájí, když ji zahříváte, vyjměte ji z žáru a vložte dvě polévkové lžíce tohoto krému do mísy. V této misce rychle porazte žloutek, dokud směs nezmizí, a poté směs vložte zpět do omáčky.
   • Pokud ohříváte těstoviny smíchané s omáčkou, metoda vaječného žloutku nebude vhodná. Zkuste tenkou hrst mouky zahušťovat omáčku a redukovat tukový film.
   • Pokud skončíte s kousky pečeného vejce, když porazíte, nechte tuto misku stranou a zkuste tentokrát porazit další vejce v jiné misce s méně tekutinou a bít rychleji. Pokud vaše nová směs obsahuje velmi málo hrudek, tříděte je a odstraňte je a použijte zbývající kapalinu.