Jak si připravit jídlo v několika službách

Obsah

• stupně
• Část 1 Příprava
• Část 2 Výběr služeb
• Část 3 Podávejte jídla

Vícechodové menu je jídlo s nejméně třemi chody. Obvykle se poskytují během extravagantních večeří na počest někoho nebo určité události. Chcete-li si uspořádat vlastní víceúčelové jídlo, začněte plánováním nabídky. Rozhodněte se, kolik služeb budete dělat a jaká jídla budou použita. Poté nastavte stůl, než začnete vařit. To vám ušetří čas a můžete si odpočinout se svými přáteli před podáním jídla. Nakonec začněte servírovat nádobí. Před podáváním jiného jídla odstraňte špinavé nádobí a ujistěte se, že sklenice vody a vína vašich hostů jsou vždy plné.

stupně

Část 1 Příprava

1. 
   

   
   Naplánujte si menu. Multiservisní menu vyžaduje hodně času na vaření. Pokud plánujete, budete mít spoustu času na vaření každého jídla. Při vytváření nabídky si vyberte jedno nebo dvě jídla, která budou sloužit syrová a ostatní vařit předem.
   • Den před jídlem lze připravit polévky, těstoviny, omáčky a chléb.
   • Vyberte si recepty, které vyžadují použití jiného kuchyňského vybavení. Například, pokud jsou všechny vaše recepty pečené, možná nebudete mít čas vše vařit.
   VT

   Vanna Tran

   Zkušený kuchař Vanna Tran je amatérský kuchař, který tuto činnost zahájil od mládí se svou matkou. Více než 5 let organizuje události a místní večeře v oblasti San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
   Zkušený kuchař

   Vanna Tran, zkušená kuchařka, nás doporučuje „Pokud má vaše jídlo několik služeb, přemýšlejte o době potřebné k přípravě každého z nich. Spíše než připravit každé jídlo před jeho podáváním, je nejlepší to udělat s jednou nebo dvěma předcházejícími službami, zejména pokud vyžadují hodně pozornosti. "

   
   

2. 
   

   
   Postavte stůl před zahájením vaření. Budete mít dostatek času na přípravu jídla, aniž byste se cítili spěcháni. Způsob nastavení tabulky bude záviset na počtu plánovaných služeb. Máte k dispozici několik možností.
   • Pro každou židli vložte prostírání a trivet. Trivet zůstane na svém místě až do zákusku.
   • Umístěte dezertní příbory vodorovně nad trivet.
   • Příbory umístěte v pořadí, v jakém jsou použity. Větší používaná vejce jako první by měla být umístěna vně, zatímco poslední kusy by měly být poblíž misky.
   • Sklenice na vodu a víno by měly být v pravé horní části sady stolů.
   • Dezertní jídla a šálky na kávu se obvykle dodávají na konci hlavních služeb.

3. 
   

   
   
   
   Uchovávejte jídlo při správné teplotě. Studená jídla, jako jsou saláty nebo gazpachos, musí být zakryta plastovou fólií a umístěna do chladničky. Horká jídla mohou být pokryta hliníkem a umístěna do trouby, aby nevychladla. Ujistěte se, že je vaše trouba nastavena na nejnižší možnou teplotu.
   • Většina pecí má nastavení pro držení horkých předmětů. To udrží nádobí při teplotě, aniž by je spálilo.

4. 
   

   
   Nezapomeňte si najmout nějakou pomoc. Organizace víceúčelového jídla může být drahé. Pokud si však najmete někoho jiného, ​​kdo vaří, čistí a podává pokrmy, můžete si večer užít s hosty místo namáhavé práce v kuchyni.
   • Pokud si nemůžete dovolit najmout kuchaře na vaření a servis, zeptejte se místních společností, zda je možné si najmout pouze na stůl. Jídla uvaříte, ale obsluhují je číšníci.

Část 2 Výběr služeb

1. 
   

   
   Rozhodněte o počtu služeb. Jídlo může mít tři nebo dvacet jídel! Po většinu času jsou však hostitelé omezeni na šest služeb. Pokud toho uděláte příliš, pravděpodobně nebudete mít čas na vše řádně připravit nebo trávit čas se svými hosty. Nezapomeňte, že každé jídlo musí být podáváno v podnose nebo v individuální misce s vhodným příborem. Ujistěte se, že máte dost každého nádobí k servírování všech pokrmů.
   • Tříchodové jídlo obvykle zahrnuje předkrm, hlavní chod a dezert.
   • Čtyřchodové jídlo může zahrnovat polévku, předkrm, hlavní chod a dezert.
   • Pět chodové jídlo může zahrnovat polévku, předkrm, salát, hlavní chod a dezert.
   • Šest chodové jídlo může zahrnovat předkrmy, polévku, předkrm, salát, hlavní chod a dezert.
   • K jídlu o 7 chodech patří předkrmy, polévka, předkrm, salát, hlavní chod, dezert a sladkosti spolu s kávou nebo čajem.

2. 
   

   
   Podávejte občerstvení. Tato služba by měla být obvykle prezentována před polévkou nebo vstupem. Musí být podáván na malých talířích. Tato jídla obvykle obsahují jeden nebo dva chutné kousnutí jídla, které umožňují nahlédnout do příchutí. Nejoblíbenější potraviny pro prsty jsou:
   • mimosa vejce
   • čerstvý sýr s bylinkami na grilovaných crostini
   • broskvové kousky pečené na malých plátcích smetanové brie

3. 
   

   
   Představte polévku. Toto jídlo se obvykle podává před nebo na místě vchodu. Musíte to posloužit v miskách na polévku s polévkovými lžičkami. Recept se může lišit v závislosti na ročním období. Například:
   • v létě zvážit podávání gazpacha (studená polévka)
   • v zimě servírujte horké a krémové humry bisque

4. 
   

   
   Distribuujte záznamy. Tato služba je úvodem do hlavní části jídla. Toto jídlo se obvykle podává na malých talířích. Zahrnuje malé kousky masa, sezónní zeleninu, škrobová jídla a omáčku. Například:
   • podáváme smažené ravioli s marinarovou omáčkou
   • připravte plněné žampiony s strouhankou a kořením dle vašeho výběru
   • Dejte svým hostům krabí koláče podávané s tatarskou omáčkou

5. 
   

   
   Podávejte salát. V některých evropských zemích se salát podává po hlavním jídle. Je však stále častější sloužit salát dříve. Salát obvykle zahrnuje sezónní zeleninu doplněnou chutnou omáčkou. Nejběžnější volby jsou:
   • jednoduchý čerstvý zeleninový salát s hlávkovým salátem, rajčaty, cibulí a vinaigrette
   • koláč z řeckého salátu s olivami, salátem, červenou cibulkou a sýrem feta
   • sladký a kyselý papájový salát z jihovýchodní Asie

6. 
   

   
   Představte hlavní chod. Hlavní chod se podává na velkém talíři. Tato služba je obvykle kombinací vařeného, ​​smaženého nebo grilovaného masa podávaného se zeleninou a chlebem jako příloha. Pokud podáváte chléb, ujistěte se, že máte na levé straně každé sady talíř a nůž na máslo. Hlavní chod zahrnuje:
   • vydatné těstoviny s kousky kuřecích, rybích nebo telecích kotletek
   • tlustý plátek načechrané pečeně podávaný s bramborami, mrkví a cibulí
   • vepřové panenky se smetanovým špenátem

7. 
   

   
   Podávejte dezert. Dezert se podává na malém talíři s malou lžičkou nebo dezertní vidličkou. Toto jídlo obvykle zahrnuje kousek koláče, koláče nebo jiného sladkého zákusku a sklenku vína. Někteří lidé však raději podávají sýr (s chlebem) místo dezertů. K dispozici je několik alternativ.
   • Připravte sýrový talíř se směsí tvrdých a měkkých sýrů. Například můžete udělat brie, kraj a modrou. Podávejte sýrový talíř s topinkami a ještě horký.
   • Podávejte malý kousek čokoládového dortu a sklenku portského vína.
   • Dejte svým hostům koláč a sklenku suchého bílého vína.

8. 
   

   
   Podávejte sladkosti. Jedná se o mini pečivo s čajem nebo kávou. To znamená konec jídla. Sladkosti často obsahují:
   • malé porce zdobených dortů
   • miniaturní máslové madeleiny
   • makaróny

Část 3 Podávejte jídla

1. 
   

   
   Před podáváním dalšího jídla vyjměte každé nádobí ze stolu. Až dojedou všichni hosté, přiveďte špinavé nádobí zpět, ale trivety a příbory nechte stále čisté. Podávejte ihned umístěním misek na spodní stranu nádobí.
   • Mezi jednotlivými službami nechte trochu času v kuchyni připravit následující zásobníky.
   • Nechte trivety na stole, dokud se nedostanete na dezert.

2. 
   

   
   Přemýšlejte o tom, jak budete podávat nápoje. Většina hostů nabízí prosklené sklo a víno. Máte-li místo, zvažte umístění džbánů a lahví vína do středu stolu, aby si hosté mohli sloužit sami. Ušetřete čas a mezi jednotlivými pokrmy si můžete trochu odpočinout.
   • Pokud na stole nechcete džbány ani láhve, musíte si sami vyplnit sklenice svých hostů.
   • Pokud jste najali lidi, aby tuto službu prováděli, vyplní vám brýle hostů.

3. 
   

   
   Před dezertem vyčistěte všechna jídla. Když je dezert hotový, vyjměte koše na chléb, podnosy, chléb a trivety. Nechte lahodný dezert v horní části prostírání. Vaši hosté budou mít prostor natáhnout se a zároveň si užívat svého zákusku strávením jídla.
   • Někteří lidé rádi nabízejí sladké víno, které doprovází dezert nebo přístav, koňak nebo whisky.