Jak připravit kořen zázvoru na vaření

Obsah

• stupně
• Část 1 Výběr dobrého kořene
• Část 2 Oloupejte kořen zázvoru
• Část 3 Příprava zázvoru na vaření
• Část 4 Udržujte zázvor

Kořen zázvoru se pěstuje hlavně v Austrálii, Indii, Jamajce, Číně nebo Africe a je k dispozici ve většině supermarketů nebo specializovaných obchodů. Je to oblíbená složka, která se často používá v asijských jídlech, ale lze ji také použít k přípravě uklidňujícího bylinného čaje nebo koláče. Můžete jej připravit na vaření loupáním před rozřezáním na kostky nebo plátky, nastrouháním nebo sekáním.

stupně

Část 1 Výběr dobrého kořene

1. 
   

   
   Hledejte kus masitého zázvoru. Velké kusy musejí být šťavnaté a těžké pro svou velikost. Tyto kusy jsou nejvýhodnější.
   • Hledejte také skladby, které jsou co nejrovnější nebo pravoúhlé, bez hrbolků nebo uzlů. Usnadní se loupání a příprava.
   • Zázvor lze uchovávat v mrazničce (s kůží) až 6 měsíců, takže se nebojte koupit více, než potřebujete.

2. 
   

   
   Najděte pevné kousky bez skvrn. Kůže musí být bezchybná, s výjimkou suchých míst, kde byl kořen nakrájen. Nekupujte nic, co je pomačkané, měkké nebo plesnivé.

3. 
   

   
   
   
   Vyberte si zázvor se silnou vůní. Kvalitní zázvor připomíná vůni pepře a citrusových plodů. Vůně musí být pikantní.

Část 2 Oloupejte kořen zázvoru

1. 
   

   
   Odřízněte zázvor na požadované množství. Pokud dodržujete konkrétní recept, použijte zadanou částku. Obvykle se vyjádří spíše v centimetrech než podle hmotnosti nebo objemu.
   • Některé recepty doporučují kousky velikosti palce. To odpovídá asi 30 gramům.
   • Pokud se nebudete řídit žádným konkrétním receptem, mějte na paměti, že zázvor je poměrně silné koření a je lepší začít s trochou toho a v případě potřeby ho přidat.

2. 
   

   
   
   
   Jemně škrábněte kůži kovovou lžičkou. Je lepší použít lžíci, protože je rychlejší a snadnější a zabraňuje plýtvání zázvorem.
   • Držte lžíci v jedné ruce a zázvor na straně druhé a pomocí okraje lžíce škrábněte kořen dolů.
   • Vykopejte trochu, abyste odstranili uzly, které se často vyskytují v kořenech zázvoru. Kůže by se měla snadno poškrábat, když se poškrábáte a zanecháte pod ní pouze maso.

3. 
   

   
   Pokud se tam nedostanete se lžičkou, můžete použít šetrný nebo malý ostrý nůž.
   • To může být rychlejší s leconome, ale budete také plýtvat více zázvorem.
   • Spořiče a nože odstraňují vrstvy zázvoru současně s kůží, proto je používejte pouze v případě, že máte obratnost.

4. 
   

   
   Nejste vždy povinni pohnout zázvorem. U některých receptů to není nutné, zejména pokud používáte mladý, čerstvý zázvor, jehož kůže není příliš silná.
   • Jednoduše nakrájejte nebo nastrouhejte zázvor tak, jak je (nezapomeňte odříznout suchou část) a postupujte podle svého receptu.
   • Pokud se však bojíte, že kůže zničí moučku jídla, neváhejte ji oloupat.

Část 3 Příprava zázvoru na vaření

1. 
   

   
   Přemýšlejte o svém receptu. Raději nastrouhejte zázvor na polévky nebo nakrájejte na zápalky pro smažené hranolky.
   • Nezapomeňte, že zázvor při vaření ztratí chuť. Pokud chcete získat všechny příchutě, přidejte je na konci vaření. Tím se zachová jeho čerstvost.

2. 
   

   
   Pokud chcete do misky přidat trochu ure, nakrájejte nebo nasekejte zázvor. Když to rozdělíte na zápasy, zázvor je svěží a měkký uvnitř.
   • Přidejte malé kousky zázvoru do těstovin nebo rýžové misky a vychutnejte si explozi chutí. Větší kousky jsou ideální pro ochucení polévek a infuzí.
   • Chcete-li snížit zázvor, položte kořen na stranu a nakrájejte tenké kulaté plátky. Pak je naskládejte a svisle ořízněte, abyste vytvořili malé kousky připomínající zápalky.
   • Nakrájejte zázvor tím, že vrátíte zápasy a znovu je nakrájíte na malé kostky. Sekání můžete dokončit posledním projetím nože, než odstraníte poslední velké kousky.

3. 
   

   
   Roštový zázvor, pokud chcete do jídla přidat silnou vůni a svěží chuť. Tato technika je perfektní a rychlá, pokud chcete, aby zázvorový střih byl velmi tenký nebo dokonce drcený. Právě v této formě je nejlepší pro rajčatové omáčky nebo marinády.
   • Použijte struhadlo na sýr. Tím se vytvoří strouhaný a šťavnatý zázvor ve formě pasty. Nastrouhejte zázvor přes misku, aby nedošlo k plýtvání šťávou.
   • Dávejte pozor, abyste si nesekali prsty, až se dostanete na konec kusu, který strouháte. Pomocí malého nože můžete uvolnit kousky, které uvízly v rašple.

4. 
   

   
   Můžete použít zázvor v mnoha různých receptech, protože má velmi těkavou chuť. Je vynikající v hýbat-hranolky, polévky, dezerty, infuze, atd.

Část 4 Udržujte zázvor

1. 
   

   
   Udržujte zázvor v lednici. Zabalte kořen do dna a poté do natahovací fólie. Potom ji vložte do ostřejší. Bude to trvat asi dva týdny.

2. 
   

   
   Udržujte zázvor v mrazáku. Zabalte jej pevně do strečového filmu (pokud si to přejete, můžete jej oloupat) a uložte jej po dobu až šesti měsíců. Když ji potřebujete, můžete ji nastrčit přímo. Ve skutečnosti je jednodušší používat zázvor, když je zmrazený, protože je méně vláknitý.

3. 
   

   
   Dobrá chuť k jídlu.