Jak připravit polevu

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Třešničkou s vanilkou
• Metoda 2 Měkké karamelové poleva
• Metoda 3 Poleva s máslovým krémem
• Metoda 4 Čerstvá sýrová poleva
• Metoda 5 námrazy s moučkovým cukrem

Žádný dort nebo košíček by nebyl úplný bez vrstvy chutné polevy na vrcholu. Vyberte si glazuru, která má správnou konzistenci a chuť, aby vylepšila vaše pečivo. Tento článek vás seznámí s recepty 5 druhů námrazy: bílá poleva, poleva měkkých karamelů, poleva s krémovým krémem, poleva se smetanovými sýry a poleva s moučkovým cukrem.

stupně

Metoda 1 Třešničkou s vanilkou

1. 
   

   
   Umístěte nádobu na pánev vařící vody. Zvolte dostatečně velkou pánev, aby se nádoba umístila, naplňte ji několika palci vody a zahřejte ji na střední teplotu. Jakmile se voda třese, vložte do ní nádobu.
   • Ujistěte se, že hladina vody není příliš vysoká, aby voda nevnikla do nádoby.
   • Voda by neměla vařit: pokud začne být příliš horká, snižte teplo.

2. 
   

   
   Vařte polevu. Do nádoby vložte vaječné bílky, cukr a kukuřičný sirup. Míchejte je dobře, dokud nejsou ingredience dobře začleněny a pokračujte v míchání, jakmile se cukr rozpustí a směs se zahřeje. Ke sledování teploty polevy použijte cukrářský teploměr: když dosáhne 70 ° C, směs je připravena k poražení.
   • Dávejte pozor na teplotu polevy, protože by mohla snadno hořet.
   • Pokud se námrazy zdá, že se zahřívají neobvykle pomalu, zvyšte teplo. To by mělo dosáhnout 70 ° C za přibližně 2 minuty.

3. 
   

   
   
   
   Porazte námrazy. Pomocí metla nebo elektrického mixéru porazte polevu, dokud nebude lehká a lesklá. Přidejte vanilku a pokračujte v bití celkem 5 minut. Odstraňte polevu z tepla a použijte ji k polevení dortu.

Metoda 2 Měkké karamelové poleva

1. 
   

   
   Vařte cukr, kakaový prášek a mléko. Vložte ingredience do pánve a přiveďte k varu na mírném ohni za stálého míchání. Když se vaří, vyjměte pánev z tepla.

2. 
   

   
   Přidejte máslo, sůl a vanilku. Smíchejte tyto ingredience s vařenou čokoládovou směsí a poté dejte pánev na teplotu vyšší než střední. Směs míchejte a vařte, dokud se máslo neroztaví a dokud není směs rovnoměrná. Odstraňte polevu z ohně.

3. 
   

   
   
   
   Beat poleva lžičkou. Když se námraza ochladí, bijte ji lžičkou, dokud nebude lesklá a hustá. Když je obtížné posunout lžíci v karamelové polevě, je připraven k použití.
   • Námraza bude mít jemnou konzistenci, proto ji nalijte na dort nebo košíčky namísto použití glazury nožem.
   • Pokud je směs příliš tekutá, nechte ji několik minut zahřát, aby zhoustla.

Metoda 3 Poleva s máslovým krémem

1. 
   

   
   Bič máslo. Prvním krokem je změna konzistence másla tak, aby bylo lehké, šumivé a snadno smíchatelné s ostatními přísadami. Umístěte máslo do mísy a porazte ho ručním mixérem nebo jej vložte na několik minut pod pevný mixér.

2. 
   

   
   Přidejte cukr. Při přidávání cukru pokračujte v bušení másla. Míchejte, dokud se cukr plně nezačlení do másla.

3. 
   

   
   Přidejte krém a sůl. Dokončete polevu tak, že porazíte smetanu a sůl ve směsi, dokud nebude lehká, šumivá a rovnoměrná. Použijte tuto směs k okamžitému zasklení vašich koláčů nebo koláčků nebo k uložení v chladničce pro pozdější použití.
   • Tuto polevu lze snadno upravit tak, aby připravila polevu čokoládové máslové smetany přidáním několika lžic kakaa.
   • Přidejte několik kapek citronové šťávy, mandlového extraktu nebo jiné vůně, aby se zvýraznila chuť připraveného koláče.
   • Připravte si barevné polevy másla přidáním několika kapek potravinářského barviva.

Metoda 4 Čerstvá sýrová poleva

1. 
   

   
   Porazte čerstvý sýr a máslo. Vložte čerstvý sýr a máslo do nádoby. Použijte elektrický mixér nebo pracujte ručně, abyste tyto dvě ingredience porazili, dokud nezískáte zářivou, lehkou směs.

2. 
   

   
   Přidejte mléko a moučkový cukr. Při přidávání moučkového cukru a mléka pokračujte v míchání směsi. Porazte několik minut, dokud ingredience nevytvoří homogenní směs a námraza nebude mít správnou konzistenci.
   • Pokud potřebujete zahušťovat polevu, přidejte další moučkový cukr.
   • Pro ztenčení námrazy přidejte lžičku mléka.

Metoda 5 námrazy s moučkovým cukrem

1. 
   

   
   Smíchejte ingredience dohromady. Vložte moučkový cukr, vanilku a mléko do nádoby. Použijte metla nebo lžíci k promíchání ingrediencí, dokud nebudou plně smíchány. Nalijte polevu na dort, koláčky nebo sušenky.

2. 
   

   
   Přizpůsobte námrazy. Tuto jednoduchou polevu lze použít k vytvoření glazury různých příchutí. Chcete-li vyzkoušet různé příchutě, nahraďte mléko těmito přísadami:
   • Citronová šťáva
   • Pomerančový džus
   • Javorový sirup
   • Bourbon
   • Blackberry jam
   • Čokoládový sirup