Jak připravit gelato

Obsah

• stupně
• Část 1 Příprava základny
• Část 2 Přidejte aroma
• Metoda 3 Část 3: Zmrazení gelato

V Itálii slovo gelato odkazuje na všechny druhy ledových pochoutek, ale ve zbytku světa se tento termín často používá k popisu velmi krémové zmrzliny pokryté coulis, karamelem nebo čokoládou. Vyrobením gelato s mlékem spíše než smetanou a malým nebo žádným vejcem získáte hlubší chuť a hustší polevu než klasická zmrzlina. V tomto článku se dozvíte, jak si vyrobit lahodné domácí gelato.

stupně

Část 1 Příprava základny

1. 
   

   
   Naplňte mělkou pánev vodou a přiveďte k varu. Mísa by měla být dostatečně velká, aby pojala menší nádobu.

2. 
   

   
   Oddělte žloutky od bílků. Umístěte dvě misky nebo jiné nádoby na čistý rovný povrch. Jedna z nádob je určena pro vaječné bílky a druhá pro žloutky. Položte ruku do sekce nad první misku, prsty mírně od sebe. Rozbijte vejce přes ruku a nechte bílou protékat prsty a držte žloutek v dlani. Když všechny vejce bílé prošly do mísy, vložte žloutek do druhé nádoby. Opakujte postup s 5 vejci.

3. 
   

   
   
   
   Zahřejte mléko. Umístěte mléko do pánve na mírném ohni. Zahřívejte, dokud nezačne vařit, a poté mírně snižte teplo.

4. 
   

   
   V žáruvzdorné nádobě poražte žloutky a cukr. Udělejte to během zahřívání mléka, protože budete muset ingredience rychle promíchat. Beat vejce a cukr, dokud směs je hladká a hedvábná.
   • Směs je připravena, když je mírně hustá. Porazte alespoň 2 minuty.
   • Pokud používáte extrakt, jako je vanilka nebo mandle, přidejte jej do vaječné směsi.

5. 
   

   
   Porazte mléko ve vaječné směsi. Při spřádání šlehačů jemně nalijte mléko. Nalijte to příliš rychle, protože teplota mléka by pak vejce rozdrvila. Pokračujte v bití, dokud není směs hustá a krémová.

6. 
   

   
   
   
   Umístěte nádobu do vroucí pánve a promíchejte. Během vaření používejte dřevěnou lžící směs. Začne to zhoustnout jako pudink. Směs je připravena vyjít z pánve, když může pokrýt zadní část lžíce, když ji vyjmete z misky. Poté ji vyjměte z pánve a nechte vychladnout.
   • Zabraňte vniknutí vody do nádoby. To by ovlivnilo krémovou polevu a mohlo by to zabránit rovnoměrnému vaření.
   • Použijte spíše dřevěnou lžíci než kovovou. Kov by mohl dát vaší směsi zvláštní chuť.

Část 2 Přidejte aroma

1. 
   

   
   Ochutnejte své gelato. Jakmile je základna připravena, neexistují žádná omezení pro všechny příchutě, které můžete přidat. Zvažte ovoce, čokoládu, karamel a různé nugety a přidejte hloubku gelato.
   • Pro ovocné gelato připravte pyré z ovoce nebo bobule podle svého výběru a přidejte jej do gelato při pokojové teplotě.
   • Vytvořte vanilkové gelato nakrájením vanilkové lusky uprostřed a přidáním do krému před koncem. Před přidáním vajíček vyjměte lusek.
   • Čokoládové gelato lze připravit přidáním rozpuštěné čokolády do základního přípravku. Před přidáním do směsi nechte čokoládu mírně vychladnout.

2. 
   

   
   Přidejte různé doplňky. Dokončete gelato přidáním prvků pro získání různých příchutí a polev. Vyberte položky, které zvýrazní přidané příchutě použité ve vaší základní směsi.
   • Můžete přidat kousky čerstvého ovoce nebo sušeného ovoce. Vyberte si zralé ovoce pro více chutí.
   • Nasekané ořechy nebo kakaové boby by přidaly trochu chřipky.
   • Zvažte přidání lžíce skořice nebo jiného koření, které se vám líbí.
   • Kousky cukrovinek mohou být také lahodným nádechem.

Metoda 3 Část 3: Zmrazení gelato

1. 
   

   
   Ochlaďte gelato v lednici. Zakryjte gelato nádobu plastovou fólií a dejte mě do chladničky na asi 3 hodiny, aby jí dal čas vychladnout, než ji vložíte do vašeho výrobce zmrzliny.

2. 
   

   
   Vložte gelato do vašeho výrobce zmrzliny. Postupujte podle pokynů na vašem zařízení.

3. 
   

   
   Jakmile je zmrzlina napůl zmrzlá, vyjměte gelato. Tím se zajistí, že zůstane hustá, spíše než quaerianská. Gelato by nemělo být lehké a vzdušné jako zmrzlina.

4. 
   

   
   Vložte zmrazené gelato do mrazničky. Pokračujte v zmrazování gelato, dokud nebude pevná.

5. 
   

   
   Před ochutnávkou mírně rozmrazte gelato. Před jídlem nechte to trochu rozmrazit, zabráníte tak přílišnému ochlazení gelato v ústech. Budete se moci cítit mnohem lépe intenzivní chutí.