Jak připravit a uchovat jablečnou omáčku

Obsah

• stupně
• Část 1 Příprava pracovního plánu v jeho kuchyni
• Část 2 Příprava jablek
• Část 3 Nastavení sítka
• Část 4 Příprava sklenic
• Část 5 Naplňte sklenice
• Část 6 Cook
• Část 7 Čisté
• Část 8 Dokončit

Nakonec jste skončili se spoustou jablek na paži, nebo jste si vždycky říkali, jak vaše babička připravuje jablkovou omáčku? Udělejte si čas na obohacení svých znalostí, abyste lépe ozdobili své dezerty lahodnou přírodní jablečnou omáčkou, kterou si můžete užít s rodinou.

stupně

1. Získejte jablka.
2. Získejte potřebné materiály konzervování. Seznam najdete v dolní části článku.

Část 1 Příprava pracovního plánu v jeho kuchyni

1. Vytvořte prostor na nejméně 2,5 lineárních metrech. Na každé straně dřezu potřebujete alespoň 1 m volného prostoru a vedle dveří trochu více místa.
2. Uvolněný povrch důkladně otřete. Nebo ještě lépe dezinfikujte. Vaše jablečná omáčka bude zcela vařená, nebojte se trvat na tom, dezinfekční prostředek.
3. Na pracovní desku položte čisté ručníky. Jablka produkují šťávu a pracovní plán zašpiníte, i když budete velmi opatrní, takže je lepší, když jste připraveni. Umístěte utěrku pod prkénko, utěrku na nádobí, kde naplníte sklenice, a ručník, do kterého vložíte horké nádoby (chcete-li použít jako velký trivet).
4. Nastavte si své pracovní oblasti. Potřebujete oblast k odříznutí jablek, oblast k vyplnění květináče a oblast k jejich ochlazení (asi 80 cm lineární na plochu).
5. Než začnete, vyčistěte plynový sporák. Po dokončení zalévání to nechte znovu očistit.

Část 2 Příprava jablek

1. 
   

   
   
   
   Jablka omyjte čistou vodou. Nepoužívejte mýdlo, protože to dá vašemu kompotu chuť. Jablka musíte umýt, abyste odstranili nečistoty, listy a všechny ostatní nečistoty.

2. 
   

   
   Jablka nakrájejte na čtvrtinu. Neztrácejte čas loupáním nebo odstraňováním stonku, jádra, semen atd. Vaše sítko se o to postará později. Kromě toho pokožka obsahuje spoustu živin a (pokud používáte červená jablka) také dodá vašemu kompotu nádhernou barvu, zcela odlišnou od barvy, kterou si koupíte v supermarketech. Prozatím se zaměřte na krájení jablek na hrubé kousky pro napařování.

3. 
   

   
   Připravte banku. Do hrnce vložte půl šálku vody, kterou použijete k vaření jablek. Tím se zabrání spalování jablek místo jejich napařování. Některá jablka obsahují více šťávy než ostatní a bez tohoto kroku se můžete obejít, ale budete muset experimentovat s různými jablky, která jste si vybrali, abyste věděli, zda potřebujete přidat vodu, abyste dosáhli požadované konzistence.

4. 
   

   
   
   
   Naplňte hrnec ubrousky jablek.
5. Položte hrnec na plynový sporák. Zakryjte jej víkem a zapněte sporák na vysoké teplotě.

6. 
   

   
   Jablka vařte, dokud nenapouští páru. Jablka se musí doslova „rozmačkat“, když se jich dotknete. Pokud jsou jablka stále trochu pevná, pokračujte v jejich vaření. Jablka nebudete vařit příliš dlouho, ale pokud nebudete dostatečně vařit, budete potřebovat tvrdší práci se sítkem (a pravděpodobně i rukou).

Část 3 Nastavení sítka

1. Vyberte si cedník.
   • Starý cedník, který pracuje ručně. Vypadá to jako perforovaný kužel s dřevěnou tloučkem. Toto je typ mlýna, díky kterému budete pracovat nejlépe. Dáte jablka dovnitř a rozdrtíte je otvory.
   • Rostlinný mlýn. Vypadá to jako pánev s otvory ve spodní části a čepel s držadlem, která vytlačí jídlo skrz otvory. Stále to vyžaduje trochu práce. Dáte jablka do mlýna, dáte mlýn přes hrnec a vylisujete jablka skrz otvory. Stonky, pecky a kůže neprochází otvory, budete muset postupovat ve stádiích, abyste stonky a jiné zbytky z času na čas odstranili.
   • Síto Victorio. Je to pevně dané vašemu pracovnímu plánu. Jablka dáte do mísy nahoře a otočíte klikou, abyste jablka rozdrtili a přivedli je dolů podél kónického sítka. Kompost vyjde z cedníku. Jadry, stonky atd. vyjít z díry naproti. Budete potřebovat dva kontejnery: jeden pro regeneraci omáčky, druhý pro regeneraci produkovaného odpadu.
   • Speciální tip pro váš kuchyňský robot (jako na fotografiích) funguje stejně jako sítko Victorio, ale nemusíte otáčet klikou, protože stroj se o úsilí stará.

     
     

     
     

     
     

     
     

2. 
   

   
   Vařená jablka nechte projít cedníkem. Vložte dva kontejnery pod výstupy přístroje, jeden pro stonky, jádro atd.

3. 
   

   
   Podle potřeby přidejte cukr a koření.

4. 
   

   
   Dobře promíchejte.

Část 4 Příprava sklenic

1. Prohlédněte si sklenice. Ujistěte se, že okraj sklenic je hladký, bez zachycení nebo prasknutí.

2. 
   

   
   Hrnce sterilizujte pomocí jedné z následujících metod.
   • Vložte je do velkého hrnce a otevřete ho vroucí vodou. Nechte hrnce vařit 10 minut.
   • Umístěte je na plech na pečení prázdné, nastavte na 120 stupňů a nechte hrnce zahřát 10 minut.
   • Do každé nádoby vložte asi 3 cm vody a nechte je 4 až 5 minut v mikrovlnné troubě.

3. 
   

   
   Vyndat. Položte je na ručníky poblíž cedníku, připravené k naplnění.

Část 5 Naplňte sklenice

1. 
   

   
   Do otvoru hrnce vložte trychtýř. K plnění sklenic můžete použít jiné metody, ale trychtýř je způsob, kterým se můžete vyhnout všude, na rozdíl od plnící lžíce, džbánu, odměrných lžiček atd.
2. Nalijte kompot, který jste právě vtlačili do sklenic.

3. 
   

   
   Ve sklenicích nechte místo. Naplňte je až po spodní část krku, aby obsah během vaření vzrostl.
4. Zkontrolujte jejich čistotu. Podívejte se na ně a ujistěte se, že okraj je čistý a že na něm není skvrna. Před nasazením víka otřete jablečnou omáčku.

5. 
   

   
   Nasaďte na víko nové gumové těsnění.

6. 
   

   
   Zavřete víko, ale bez přílišného násilí. Cílem je nechat trochu páry uniknout, když vaříte hrnec, zatímco víko zůstane utěsněné, zatímco hrnec vychladne.
7. Nastavte těsnění, aniž byste jej utáhli. Cílem je umožnit, aby pára během vaření unikla, zatímco víko zůstane na místě, zatímco se hrnec chladí.

Část 6 Cook

1. 
   

   
   Nainstalujte košík do hrnce.

2. 
   

   
   Naplňte hrnce do koše tak, aby otvor směřoval nahoru.

3. 
   

   
   Nádoby sundejte do vroucí vody. K tomu použijte úchyty koše.
4. Zavřete nádobu víkem. Vařte alespoň 15 minut pro 500 ml sklenice, 20 minut pro 1 litrové sklenice. Zkontrolujte internetový čas potřebný pro vaši výšku. Tento krok pasterizuje obsah květináčů.
5. Otevřete nádobu a nádobu vyjměte pomocí koše.
6. Nechte sklenice mírně vychladnout. Potom pomocí kleští vyjměte z hrnce a položte je na ubrousek vložený na pracovní desku.
7. Nechte sklenice vychladnout. Měli byste slyšet, jak víčka sklenic vydávají malý hluk, když jsou utěsněna díky chlazení vzduchu, který obsahují.
8. Vyjměte prsteny ze sklenic, když jsou uzavřeny. Vyčistěte všechny zbytky ovoce, které mohou být na vnější straně nádoby.
9. Vložte do chladničky špatně uzavřené hrnce. Vyhnete se tak předčasnému plísnění. Jezte je co nejdříve nebo je uvařte znovu s novým víkem a novým gumovým kroužkem, abyste je řádně utěsnili.
   • Někteří kuchaři obrátí neuzavřené hrnce vzhůru nohama (s víkem), aby na víko aplikovali teplý kompot. To zahřeje těsnění na víku a může stačit k utěsnění hrnce.
10. Udržujte své uzavřené nádoby na chladném a suchém místě. Konzervace může trvat několik let.

Část 7 Čisté

1. Opláchněte veškeré nádobí, které jste použili. Není nic horšího (a těžšího), než odstranit kompot z jednoho roku, který by zůstal na vašem nádobí od minulého roku.
2. Vyčistěte sítko. K odstranění zbytků jablek z cedníku použijte čisticí houbu.
3. Jděte na kuchyňské utěrky. Umyjte je odděleně od zbytku prádla, protože zbylá jablka mohou na pruhovaných šatech zanechávat pruhy.
4. Vyčistěte pracovní desku a plynový sporák.
5. Položte mop na podlahu. Vařené jablečné kvarky mají špatný zvyk „vyskočit“ na podlahu ve špatnou dobu. Možná nebude hezké najít je později, když na ně půjdete.

Část 8 Dokončit

1. Užijte si to! Užijte si svůj lahodný domácí kompot z jablek. Můžete si dát na palačinky, oplatky, palačinky nebo jíst sám.

• Hrnec s košem a víkem
• Kleště
• Hrnec na vaření jablek
• Konzervy, sklenice
• Víčka (stejné velikosti jako sklenice)
• Gumové kroužky (také stejné velikosti jako sklenice)
• Ručníky
• Plynový sporák
• Prkénko
• Nůž
• Umyvadlo
• Jablka
• Cukr (volitelné)
• Skořice (volitelné)