Jak připravit rýži v indickém tlakovém hrnci

Obsah

• stupně
• Část 1 Příprava holé rýže
• Část 2 Příprava vegetariánského biryani
• Část 3 Podávejte rýži jako doprovod

Indické tlakové hrnce umožňují vaření potravin velmi rychle při vysoké teplotě za použití velmi vysokého tlaku, stejně jako ostatní tlakové hrnce. Tento zaprášený druh se místo toho používá v ohni, používá závaží k úpravě tlaku a vytváří píšťalku, která vám řekne, kdy obsah dosáhl požadovaného tlaku. Můžete jej použít k vaření mnoha indických jídel z rýže, včetně obyčejné rýže, biryani a dalších druhů rýžových pokrmů.

stupně

Část 1 Příprava holé rýže

1. 
   

   
   Opláchněte rýži. Vložte ji do středně velké salátové mísy. Zakryjte vodou a ponechte na vrcholu asi 3 cm prostoru. Spin to ve vodě a nechte namočit jednu až dvě minuty. Filtruje se přes jemné sítko a opláchne se asi 30 sekund pod vodou.
   • Důležité je to opláchnout, protože to zabrání přilepení, jakmile je uvařeno. Tento krok eliminuje vrstvu damidonu na povrchu, která by jinak způsobila, že se zrna k sobě přilepí.

2. 
   

   
   Smíchejte rýži a vodu. Vložte jej do tlakového hrnce a k vaření přidejte 500 ml vody. Chcete-li dát více chuti, můžete přidat asi c. c. olivový olej, sezam nebo arašídy.
   • Tato metoda funguje dobře pro všechny odrůdy rýže, včetně bílé, hnědé, jasmínu, basmati, divoké, dlouhé nebo krátké zrno.
   • Pokud chcete obsloužit více lidí, stačí zvýšit množství vody a rýže stejným způsobem.
   • Pokud chcete, aby byl al dente, namísto 500 ml vložte pouze 400 ml vody.
   • U divoké rýže přidejte třikrát více vody než rýže (například 300 ml vody na 100 g rýže).

3. 
   

   
   
   
   Uzamkněte víko. Otočte kastrol tak, aby rukojeť byla před vámi, to znamená v šest hodin ve imaginárních hodinách. Umístěte víko s držadlem v pět hodin. Poté otočte, aby se oba rukávy zarovnaly v šest hodin a uzamkněte kastrol.
   • Pokud vaše nemáte držadla pro zarovnání, nasaďte víko, abyste zapečeli kastrol. Poté jej otočte a zajistěte na místě.
   • Je důležité zajistit víko, jinak tlak nedosáhne dostatečné úrovně uvnitř pro řádné vaření rýže.

4. 
   

   
   Dejte na to určitou váhu. Na indickém tlakovém hrnci jsou malá závaží, která můžete umístit na horní část parního ventilu, který reguluje tlak uvnitř. Když dosáhne určité úrovně, pára zatlačí váhu, která uvolní tlak.
   • Položte závaží na horní část ventilu, který vyčnívá z víka.
   • Hmotnost by měla vypadat jako malé tlačítko a v době nákupu bude vybavena lustensilem.

5. 
   

   
   
   
   Zahřejte se a poslouchejte páru. Kastrol položte na plynový nebo elektrický vařič a zahřejte na vysoké teplo. Jakmile se sporák zahřeje, tlak uvnitř se zvýší. Jakmile to dosáhne určité úrovně, pára tlačí váhu a způsobí píšťalku, zatímco uniká ze zátky. Když uslyšíte tento zvuk, můžete snížit teplotu a pokračovat ve vaření další tři minuty.
   • Indický tlakový vařič vydá zvuk, když dosáhne určitého stupně tlaku, často se říká, že začíná „pískat“.

6. 
   

   
   Před otevřením nechte tlak vrátit na nulu. Po třech minutách vyjměte kastrol z ohně a vypněte jej. Odložte stranou a nechte teplotu uvnitř vychladnout. Před otevřením víka nechte stranou deset až patnáct minut.
   • Chcete-li jej zvednout, jednoduše odstraňte závaží a otočte jej. Zvedněte opačnou stranu kastrolu, aby z vašeho obličeje unikla pára.

7. 
   

   
   Před podáváním rýži provzdušněte vidličkou. Po umytí můžete použít vidličku k rychlému promíchání rýže a uvolnění trochu více páry. Poté podávejte samostatně, přidejte je do jiných jídel nebo podávejte vedle svého oblíbeného jídla.

Část 2 Příprava vegetariánského biryani

1. 
   

   
   Namočte rýži. Vložte ji do misky a naplňte ji vodou. Ručně promíchejte několik sekund. Potom nalijte do jemného sítka pro filtrování vody a opláchněte pod tekoucí vodou asi 30 sekund.
   • Tento krok umožňuje, aby se rýže po vaření nelepila.

2. 
   

   
   Koření opečte. Nalijte olej do tlakového hrnce a zahřejte na střední teplotu. Jakmile se olej začne třást, přidejte bobkový list, kardamom, hvězdu danis, skořici a jeera shahi. Hnědá po dobu dvou minut.
   • Jeera shahi je druh sladkého kmínu. Pokud ji nenajdete, můžete ji nahradit běžným kmínem.

3. 
   

   
   Přidejte zeleninu. Nalijte logon a míchejte, abyste zakryli koření. Vařte tři až pět minut, dokud není zlatá. Přidejte česnek a zázvor a vařte dvě minuty. Potom nalijte brambor, mrkev, hrášek a chilli.
   • Vařte další dvě minuty, aniž byste během této doby přestali míchat, abyste zabránili spálení.
   • Můžete také přidat květák květák, pokud si budete přát.

4. 
   

   
   Nalijte zbytek přísad. Přidejte čerstvé máty a masaly pro biryani. Vařte další dvě minuty se zeleninou, abyste získali čas na koření, které jste právě vložili do misky. Nalijte do vody, citronové šťávy a soli. Vařte na mírném ohni.
   • Jakmile se voda vaří, přidejte rýži.

5. 
   

   
   Vařte biryani. Nasaďte na něj víko a zajistěte jej. Položte závaží na parní ventil. Zahřejte na vysoké teplo a počkejte, až kastrol zapískne. Jakmile uslyšíte hvízdavý zvuk, vložte kastrol zpět na střední teplotu a vařte další tři minuty.
   • Pak to vyjměte z ohně.
   • Odložte na deset až patnáct minut, aby tlak poklesl.

6. 
   

   
   Vzduch rýži a přidejte nějaké listy koriandru. Jakmile je kastrol v bezpečí, můžete otevřít víko tak, aby pára unikla co nejvíce z obličeje. Rýži promíchejte vidličkou. Podáváme s paprikou a čerstvými listy koriandru.
   • Můžete také ozdobit jídlo špetkou nasekaných kešu a rozinek.

Část 3 Podávejte rýži jako doprovod

1. 
   

   
   Podávejte s kari. Je to tradiční doprovod kari v mnoha kulturách. Indické, thajské a japonské kari se často podávají s rýží prostou nebo smaženou. Pokud ji připravíte v indickém tlakovém hrnci, uděláte z něj perfektní doprovod pro kari, mezi které:
   • japonské kari
   • Thajské žluté a červené kari
   • indické kari

2. 
   

   
   Jíst s hýbat smažit. Existují různé druhy masa, mořských plodů a zeleninových míchaných hranolků, které můžete podávat s rýží. Kromě toho vás naplní rychleji a zároveň vám přinese spoustu uhlohydrátů, bílkovin a vitamínů.
   • Můžete jej také použít s masem a zeleninou, jako je hovězí maso a brokolice.

3. 
   

   
   Připravte si něco smažená rýže. Je to vynikající doprovod, ale také můžete vařit rýži se zeleninou, masem, tofu, luštěninami nebo jinými potravinami pro vyvážené jídlo.
   • Rýže se před smažením často vaří nebo duší, proto je pro tento druh jídla ideální vaření pomocí tlakového hrnce.