Jak připravit jogurtovou rýži (indický recept)

Obsah

• stupně
• Část 1 Příprava a vaření rýže
• Část 2 Připravte baghar

thayir sadam, doslova "jogurtová rýže", je populární jídlo v jižní Indii. Příjemný a vyživující thayir sadam se obvykle podává na konci jídla k vyvážení kořeněné povahy jiných jídel. Jednoduché a chutné, může to být také jedno jídlo. Naučte se, jak připravit thayir sadam díky receptu .

stupně

Část 1 Příprava a vaření rýže

1. 
   

   
   Omyjte rýži ve velké míse. Vyprázdněte vodu a opakujte operaci dvakrát nebo třikrát, dokud není voda čistá. V případě potřeby proveďte další praní.
   • Před vařením vždy umyjte rýži, protože to má mnoho výhod. Odstraňuje se škrob obsažený v rýži, jakož i případné malé oblázky a další sedimenty, které se tam mohou mísit. Kromě toho mytí zabraňuje zrnitostem. Rýže je lepší a snadnější se vařit.
   • Pro mytí rýže naplňte misku vodou. Rýže promíchejte ručně kruhovými pohyby. Pokud je to nutné, lehce promíchejte zrna s malými držadly, abyste odstranili jakýkoli škrob.

2. 
   

   
   
   
   Vařte rýži. Tlakový vařič je tlakový parní vařič, jehož různé typy jsou. V indické kuchyni je nejběžnějším modelem ten, který hvízdá s každým uvolněním tlaku. V mnoha indických recepturách je proto doba vaření vyjádřena v „píšťalkách“, kterým musí být přizpůsobeno množství vody a teplota vaření.
   • Na konci vaření by rýže měla mít relativně lepkavou nebo pastovitou polevu.
   • Můžete také vařit rýži v pánvi. Předtím namočte rýži do vody po dobu třiceti minut do zakryté nádoby. Vařte 1,5 l vody a nalijte do rýže. Přiveďte znovu k varu a vařte 12 minut, ujistěte se, že voda nepřetéká. Vypusťte rýži sítem a přeneste ji do mísy.
   • Ihned přidejte sůl, abyste zabránili ochabnutí zrn rýže za chlazení.
   • Výpočtový čas vaření v „pískání“ má tu výhodu, že je flexibilní, protože teplotu vaření lze neustále upravovat. Pokud tedy musíte čekat na pět píšťal, nalijte 400 ml vody a vařte na mírném ohni. V závislosti na receptu může být doba vaření kratší (například dvě píšťalky), ale může být zapotřebí více vody (500 ml). Pokud stačí pouze jedna píšťalka, můžete vařit na nízkém ohni. Tento systém však není příliš přesný. Kromě toho, pokud je váš tlakový vařič konstantním tlakovým modelem, nebude pískat. V tomto případě mějte na paměti, že první „píšťalka“ zazní po sedmi minutách a že doba mezi dvěma „syčením“ je přibližně tři minuty.

3. 
   

   
   
   
   Nalijte horké mléko na rýži a promíchejte je. Přidejte máslo a míchejte, dokud směs nezmrzne.
   • Před pokračováním v receptuře nechte rýži zcela vychladnout.

4. 
   

   
   Zamíchejte v jogurtu. Homogenizujte směs odstraněním všech rýžových kuliček. Pokud je rýže stále horká, nepřidávejte jogurt. To může způsobit zažívací potíže. Pak si svůj mix zarezervujte.
   • Upravte recepturu podle svého vkusu. Pokud dáváte přednost výraznější chuti, přidejte další sklenici jogurtu. Pro smetanovou polevu nalijte více mléka a zamíchejte knoflík másla.

Část 2 Připravte baghar

1. 
   

   
   Zahřívejte olej na pánvi. baghar (nebo temperování v angličtině) znamená techniku ​​vaření a přípravu, která z toho vyplývá. Skládá se z koření koření a bylin jeden po druhém v oleji. Poté se přípravek nalije do misky na sezónu nebo se ozdobí jinými potravinami. Pro vaše thayir sadam, nejprve vložte hořčičná semena do horkého oleje. Když začnete praskat, přidejte čočku, kari listy, sušené papriky a zelený pepř. Smažte všechno, míchejte jednu minutu na mírném ohni.
   • Kari listy musí být jemně nasekané. Na druhé straně může být zelený pepř nakrájen na hrubé kousky.
   • Pokud si přejete, můžete v této fázi přidat zázvor nebo si ho rezervovat.

2. 
   

   
   Nalijte baghar na rýži. Nečekejte na baghar ochlaďte a okamžitě promíchejte s rýží.
   • Po smíchání vyjměte papriky, pokud jsou vaši hosté citliví!

3. 
   

   
   Dokončete zbytek přísad. Zamíchejte kořeněné rýžové zázvor (pokud jste tak ještě neučinili), kešu kešu a koriandr. Jemně promíchejte.
   • Jemně nasekejte koriandr a předem rozdrtte kešu kešu.
   • Pokud jste fanouškem chuťových směsí, přidejte sladkou notu zdobením přípravy ovoce: granátové jablko, hrozny (bezsemenné zelené nebo jiné odrůdy), ananas, kokos, mango ... Recept můžete také upravit pomocí zelenina jako mrkev nebo okurky.

4. 
   

   
   Sloužit. Toto jídlo lze jíst horké nebo studené. Může vydatné jídlo nebo jídlo sám. Přizpůsobte ji vašim potřebám. V Indii je toto jídlo často přijímáno okurkami (marinovaná koření v jakémsi slaném nálevu).
   • Pokud máte rýži, nechte ji chladnou. Můžete ho jíst druhý den doma nebo v kanceláři.