Jak připravit italské párky

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Příprava na varné desce
• Metoda 2 Příprava v peci
• Metoda 3 Příprava masa
• Metoda 4 Příprava uzenin

Domácí italské klobásy vyžadují trochu trpělivosti a dovedností, ale může to udělat kdokoli, kdo má opravdovou vášeň pro kulinářské umění. První dvě metody v tomto článku vysvětlují, jak připravit předvařené italské párky, které si můžete koupit v místním supermarketu. Na druhé straně vás ostatní uvedou do parfému o tom, jak si vyrobit vlastní italské klobásy tradičním způsobem. I když se rozhodnete pro tuto volbu, stále můžete postupovat podle prvních dvou metod vaření vařených uzenin. Jako obvykle vás neopustíme bez odhalení užitečných tipů na vaření a přípravu těchto lahodných italských uzenin. V zástěře!

stupně

Metoda 1 Příprava na varné desce

1. 
   

   
   Přidejte asi 4 ml vody na pánev a lžíci olivového oleje. Nechte pánev zahřát dvě minuty.

2. 
   

   
   Přidejte párky. Počkejte, až se voda vaří. Zakryjte pánev a vařte klobásy na pánvi na mírně nízkém ohni asi 15 minut.

3. 
   

   
   Sejměte víko pánve. Po 15 minutách vaření sejměte víko pánve a pokračujte ve vaření uzenin při nízkém žáru. Nezapomeňte vrátit kousky uzenin každé dvě nebo tři minuty.

4. 
   

   
   
   
   Klobásy vařte do zlatohnědé barvy. Pokud máte zařízení pro měření teploty, měla by být vnitřní teplota uzenin mezi 66 a 69 ° C.
   • Pokud chcete, můžete také vařit klobásu, jak je naznačeno následujícími způsoby.

Metoda 2 Příprava v peci

1. 
   

   
   Předehřejte troubu na teplotu 200 stupňů Celsia. Vyrovnejte plech na pečení s nelepivou hliníkovou fólií.

2. 
   

   
   Položte růžence klobásy na plech. Postavte je vedle sebe a mezi každým růžencem ponechte mezeru. Pravidelně rozprostřete uzeniny.

3. 
   

   
   Vařte párky v předehřáté troubě. Umístěte plech na pečení doprostřed trouby, aby se zajistilo rovnoměrné vaření všech uzenin. Doba vaření v troubě je 20 až 25 minut.
   • Upozorňujeme, že vaření může trvat déle. Velké nebo velmi tenké párky mohou vařit po dobu 40 až 60 minut. Pokud však vaření trvá dostatečně dlouho, musíte klobásy alespoň jednou vrátit.

4. 
   

   
   
   
   Jakmile začnou zhnědnout, vyjměte párky z trouby. Horní část italských uzenin by měla být lehce zhnědlá, ale ne spálená.

Metoda 3 Příprava masa

1. 
   

   
   Řezané vepřové čtverečky. Maso nakrájejte na malé kousky, aby se daly snadno vložit do mlýnku na maso. Nezbavte se tuku, tato část masa vám dá lepší chuť.
   • Vložte kousky masa do jiné nádoby.

2. 
   

   
   Umyjte si ruce a vyměňte nádobí. Při manipulaci se syrovým masem je důležité udržovat čisté kuchyňské doplňky, aby nedošlo ke znečištění nádobí. Před dalším krokem si pak umyjte ruce, vyměňte nože a ořízněte podlahu.

3. 
   

   
   Přidejte na povrch masa šest čajových lžiček červeného vína. Je to první kořenitá složka, ale můžete ji používat.
   • Pokud nemáte salátovou mísu dostatečně velkou, aby pojala všechny kousky masa, rovnoměrně rozložte množství vína: tři lžičky v jedné misce a tři lžičky v jiné.
4. Maso ochutíme. Do salátové mísy s kousky masa přidejte sůl, kajenský pepř, semena fenyklu, papriku, červenou papriku, nasekanou petrželku a černý pepř.

5. 
   

   
   Řez stroužky česneku. Lail je velmi důležitá a nenahraditelná složka při vaření italských uzenin. Nakrájejte česnek na malé kousky a poté je přidejte do kořeněného masa.

6. 
   

   
   Maso smíchejte s kořením. Ujistěte se, že koření kousky masa, které nebyly nasáklé přísadami. Lžičkou nebo vlastníma rukama smíchejte maso s kořením.
7. Umístěte kořeněné maso na mlýnek na maso. Nezapojujte zástrčku při prvním mletí masa. Zmáčkněte maso podruhé a uděláte párky s lepším ovocem.

Metoda 4 Příprava uzenin

1. Hadice zasuňte do plnicí trubice mlýnku na maso. Ujistěte se, že hadice od nálevky stroje odděluje asi 15 až 18 cm. Nezapomeňte, že každý řetězec párků vyžaduje, aby bylo do pouzdra zavedeno asi 15 cm.
2. Jednou rukou zatlačte maso do nálevky stroje. Druhou rukou držte obal lehce tak, aby bylo maso zavedeno.
   • Možná budete potřebovat pomoc od přítele. Může tak tlačit maso do sekacího stroje, zatímco modelujete klobásu v plášti.
3. Vytlačte vzduchové bubliny zpět. Když maso vstoupí do pouzdra, určitě si všimnete, že se vynoří nějaké vzduchové bubliny. Stačí je odtlačit zpět a zbavit se jich.
   • Mlýnek na maso bude vyvíjet tlak, aby zvedl hadici z plnicí trubice stroje. Takže se nemusíte o nic starat.
4. Proměňte klobásu a vytvoříte několik růženců. Důrazně doporučujeme otočit párky v opačných směrech, abyste je udrželi neporušené, když vytvoříte další růženec.
   • Mohli byste zvážit vytvoření prvního zákrutu právě uprostřed velkého kusu klobásy. Poté převinout doprostřed menších sekcí.
5. Připojte konce hadice. Po rozřezání velké řady uzenin na malé kousky vytvořte uzel na obou koncích každého růžence. Otočte a upevněte konec hadice.
6. Umístěte růžky uzenin do chladničky. Nechte je uschnout přes noc, aniž byste je zavřeli. Střih je další den v každém uzlu. Dobrá chuť k jídlu!

7. 
   

   
   Hotovo.