Jak připravit mušle se slaninou

Obsah

• stupně
• Část 1 Příprava lastur
• Část 2 Zabalte mušle
• Část 3 Vaříme lastury se slaninou a troubou
• Část 4 Vaříme lastury se slaninou a grilem

Kromě šťavnaté a svěží chřestové slaniny se vyznačují komplexní kombinací slaných a sladkých chutí. I když mají komplexní chuť a chuť, jejich příprava je docela jednoduchá. K dosažení tohoto cíle budete potřebovat jen několik snadno dostupných ingrediencí a trochu úsilí.

stupně

Část 1 Příprava lastur

1. 
   

   
   Vyberte hřebenatky, které chcete použít. Budete potřebovat velké, krásné a bílé lastury. Neměly by být příliš suché nebo příliš mokré. Hledejte ty s pravidelným tvarem a ne ty, které vypadají roztřepené nebo poškozené. Ve skutečnosti, pokud mají tyto funkce, vím, že nebyly zpracovány správně.
   • Většina lastur se obvykle prodává v mokrých baleních, ale víme, že přírodní nebo lovené lastury jsou lepší kvality. V každém případě máte možnost použít, co chcete.
   • Pro tento recept nepoužívejte zmrazené mušle.

2. 
   

   
   
   
   Rinse. Nechte je několik sekund pod tekoucí vodou. Potom je položte na papírový ručník, zabalte je dalším ručníkem a osušte.

3. 
   

   
   Odstraňte sval, který se používá k držení těla ve skořápce. Velmi často se prodávají přímo bez svalu. Ale pokud je sval stále přítomen v těch, které jste si koupili, odstraňte je. Jednoduše ho vezmete palcem a indexem a poté to pustíte.
   • Ve skutečnosti je svalem obdélníkový jazyk spojený s tělem skořápky Sai-Jacques.
   • Sval je těžší než zbytek lastury, takže méně příjemné k jídlu.

Část 2 Zabalte mušle

1. 
   

   
   
   
   Proužky slaniny nakrájejte na polovinu. Položte je na prkénko a nakrájejte je na polovinu ostrým kuchyňským nožem tak, aby počáteční délka byla poloviční. Tímto způsobem můžete slaninu rovnoměrně válet bez přílišného překrývání.

2. 
   

   
   Zabalte mušle se slaninou. Umístěte jednu stranu hřebenatky na jeden konec plátky slaniny a pak se sbalte, dokud se oba konce nepřekrývají.
   • Pokud chcete, aby byla slanina křehčí, vařte ji částečně, než ji použijete k zabalení mušlí. Předehřejte troubu na 180 ° C a přikryjte pečící list pergamenovým papírem. Poté vložte slaninové proužky a vařte je 12 až 15 minut, dokud nezačnou zhnědnout. Neměli byste je však vařit příliš dlouho, aby byly ostré, jinak ztratí svou flexibilitu.

3. 
   

   
   Zajistěte slaninu párátkem. Vložte párátko do volného konce plátky slaniny a zatlačte jej, dokud se nekříží a nevyskočí z druhé strany. Zůstane tak omotán kolem skořápky hřebenatky a bude dobře upevněn tak, aby se neoddělil ani neklouzl.
   • Stejným způsobem je možné vařit až 5 lastur na jedné špejli. V tomto případě musíte slaninou nastavit špejle pomocí špízu a špičku vložit do části, kde se slanina překrývá. Potom ji zatlačte dovnitř vroubkované mušle, až vyjde na druhou stranu. Maso zatlačte směrem ke střední části a postup opakujte s ostatními hřebenatkami, dokud je špíz již nepřijme.

Část 3 Vaříme lastury se slaninou a troubou

1. 
   

   
   Předehřívejte troubu. Použití roštu je nejběžnějším způsobem vaření. Umístěte stojan trouby asi 15 cm od zdroje tepla. Poté nastavte troubu do grilovacího režimu a nechte ji předehřát.

2. 
   

   
   Sezóna. Přidání koření k základnímu receptu rolí Saint-Jacques se slaninou je velmi jednoduché. Zakryjte je rozpuštěným máslem a posypte solí a pepřem.
   • Můžete nahradit máslo olivovým olejem.
   • Běžnou variantou jednoduchého máslového receptu je použití teriyaki omáčky. V misce smíchejte půl šálku této omáčky, 1/3 šálku hnědého cukru a 3 polévkové lžíce mletého zázvoru a nalijte do lastur. Pak vše promíchejte.

3. 
   

   
   Vařte 10 až 15 minut. Zarovnejte je na plech a položte krém na rošt. Poté grilovejte po dobu 10 až 15 minut, dokud se slanina zcela nevaří.
   • V polovině procesu vaření vyjměte talíř, vezměte si kuchyňskou rukavici a poté mušle vraťte pomocí kuchyňských kleští. Poté vložte talíř zpět do trouby a dokončete vaření.

Část 4 Vaříme lastury se slaninou a grilem

1. 
   

   
   Mokré špízy. Pokud plánujete vařit mušle na otevřeném ohni, namočte párátka nebo špejle do vody půl hodiny. To jim zabrání v ohni.

2. 
   

   
   Připravte gril. Po promytí zahřejte na středně vysokou teplotu. Kartáčujte mřížky lehkou vrstvou másla tak, aby se mušle nelepily. Po zahřátí grilu postup opakujte.

3. 
   

   
   Rohlíky grilovejte. Po rovnoměrném rozprostření na grilu je nechte dobře vařit. To by mělo trvat asi 7 minut. Během vaření je často obracejte, abyste se ujistili, že vaří rovnoměrně a nepálí.
   • Budete vědět, že jsou připraveni, když uvidíte, že jdou z průsvitného do neprůhledného.
   • Řez trochu, aby se ujistil, že jsou vařené.

4. 
   

   
   Pozvěte nás na večeři!

• Malá mísa
• Pečicí plech
• Párátka nebo špejle
• Koření podle vašeho pohodlí