Jak připravit papadum

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Připravte pastu papadum
• Metoda 2 Vařte papadum v troubě nebo pánvi
• Metoda 3 Smažte surové papadum
• Metoda 4 Vařte papadum na slunci

Papadum jsou velmi tenké hranolky. Oni jsou obvykle sloužil jako doprovod v indické tradici, ale moci také být jeden v svačině s nějakou zeleninou nebo chutneys. Papadum dává jídlu bohatou a křupavou polevu a může se těšit z teplé nebo studené chuti. Domácí papadas vám může ušetřit spoustu času a můžete je nechat celé měsíce. Tuto chutnou svačinu můžete vařit s velmi malou přípravou a know-how.

stupně

Metoda 1 Připravte pastu papadum

1. 
   

   
   Vložte mouku, mletý pepř, kmín a sůl do misky. Nalijte 2 šálky mouky, 1 polévková lžíce. c. mletý černý pepř, 1 lžíce. c. měkkého kmínu a 1 polovina c. c. soli v salátové misce. Ačkoli je mouka z fazole urdová tradiční moukou používanou pro tento recept, může být obtížné zjistit, zda nemáte blízko sebe indický obchod. Pokud ji nenajdete, můžete místo toho použít cizrnu nebo garbanzo fazolovou mouku.

2. 
   

   
   V mouce smíchejte stroužky česneku s plátky. Použijte dřevěnou lžící k promíchání všech ingrediencí, dokud nejsou dobře kombinovány. Ujistěte se, že je v těstě dobře distribuován. Jakmile těsto důkladně promícháme mezi 30 sekundami a 1 minutou, udělejte si na těsto malou jamku, do které nalijte vodu.

3. 
   

   
   
   
   Nalijte vodu. Nyní nalijte do jamky, kterou jste právě připravili, čtvrtinu šálku vody (60 ml).

4. 
   

   
   Míchejte ingredience, dokud nezískáte pevné a suché těsto. Nejprve musíte použít dřevěnou lžící, abyste smíchali ingredience. Jako těsto se tvoří ruce. V opačném případě můžete také ihned použít ruce přímo k vložení vody do těsta.

5. 
   

   
   Těsto hněteme 2 až 3 minuty nebo dokud není hladké. Nyní musíte k mletí těsta používat pouze ruce v misce, dokud nezískáte pěkné pevné těsto, se kterým můžete pracovat a ve kterém jsou všechny ingredience dobře kombinovány. Voda by jim měla pomoci zůstat spolu dobře.

6. 
   

   
   
   
   Oddělte kousek těsta o velikosti ořechu a nakloňte. Kuličky těsta vyrovnejte válečkem, dokud nebudou v pořádku. Měli byste je připravit na lehce pomoučeném a naolejovaném povrchu, aby se papadum snadněji vařilo. Mnoho receptů papadumů vás žádá, abyste jim dali pravidelný kruhový tvar tím, že vám pomohou s plísní nebo CD, abyste se tam dostali, ale není to opravdu důležité, protože tvar papadumu tak dokonale nekroutí.
   • Na každý kus těsta si můžete natřít trochu oleje nebo vyčištěného másla, aby bylo vaření ještě snazší.

7. 
   

   
   Posypte každý z disků z kajenské pepře. To zvýší trochu chuti papadum skončil později. Pokud chcete, aby byly kořeny, můžete listovat papadami nebo dokonce posypat kořením.

Metoda 2 Vařte papadum v troubě nebo pánvi

1. 
   

   
   Disky tenkého těsta uspořádejte do dvou velkých pekáčů. Nyní, když jsou papady připravené k vaření, stačí je vložit do trouby pokryté hliníkovou fólií. Můžete jej dokonce mírně naolejovat, abyste zabránili lepení papad. Mezi jednotlivými disky těsta nezapomeňte ponechat dostatečný prostor, aby se zabránilo jejich přilepení, když během vaření bobtná.
   • Možná budete muset do trouby vložit několik jídel najednou nebo vařit vaše papadum v několika dávkách, pokud máte pouze jeden talíř.

2. 
   

   
   Pečeme těsto po dobu 15 až 25 minut při 150 ° C nebo dokud disk nezíská ostrý a suchý povrch. Sledujte těsto po prvních deseti minutách vaření, abyste se ujistili, že nehoří. Hotový produkt by měl být křehký a suchý, ale ne suchý do bodu, kdy se při dotyku zlomí.

3. 
   

   
   Nechte papadum úplně vychladnout. Před smažením odložte nádobí a počkejte, dokud papadum nevychladne.
   • Pokud nejste připraveni obsluhovat papadum, můžete je nechat ve studené nádobě ve vzduchotěsné nádobě.

4. 
   

   
   Zahřívejte olej na pánvi na mírném ohni. Nyní musíte zahřát půl c. c. (2,5 ml) oleje na pánvi a vyčkejte minutu, až olej začne mírně bublat.
   • Pokud nechcete pánev smažit a chcete-li je ochutnat křupavé a suché jen z trouby, nemusíte je smažit. Průchod smažením však dá vašim papadům autentickou a chutnou chuť, kterou byste určitě chtěli.

5. 
   

   
   Vložte jeden nebo dva papadum do oleje a otočte se, když se okraje válí. To by mělo trvat 30 sekund až 1 minutu na jedné straně a ještě o něco méně na druhé straně. Jakmile jste je uvařili na první straně, použijte kleště k opatrnému vrácení papad.

6. 
   

   
   Papadum vyjměte z oleje dříve, než začnou zhnědnout. Tím zajistíte, že tuto lahodnou svačinu nespálíte.

7. 
   

   
   Umístěte domácí papadum na listy papírových ručníků a zbytek smažte. Položte papadum na listy papírových ručníků, abyste absorbovali přebytečný olej a smažte zbytek papad.

8. 
   

   
   Sloužit. Podávejte toto lahodné občerstvení samostatně nebo s pokrmem. Můžete si je užít s hummusem, chutney, babaganoush nebo vaším oblíbeným indickým pokrmem.

Metoda 3 Smažte surové papadum

1. 
   

   
   Zahřejte 2 šálky oleje v hluboké pánvi. Nechte olej několik minut vařit. Toto je zelené světlo, které začíná smažení papadumů.

2. 
   

   
   Vložte do těsta kousek těsta a nechte jej smažit asi 2 minuty. Nyní si vezměte záznam syrového těsta, které jste vyrobili, a vložte jej do pánve, jeden po druhém. Sledujte ho, jak se smaží. Můžete samozřejmě smažit více než jedno papadum najednou, pokud opravdu nemůžete čekat, ale mohlo by to přimět je k sobě přilepit nebo ztratit ten, který se automaticky spálí. Papadum bude mírně bobtnat a zabrat ure naplněnou vzduchem.

3. 
   

   
   Otočte papadum a vařte 30 sekund na druhé straně. Jakmile se dobře uvaří na jedné straně, použijte lžíci s otvory, abyste ji otočili, aby mohla také vařit na druhé straně. Nebude moc vařit na druhé straně ani na první straně, i když ji musíte sledovat, abyste se ujistili, že je vařená rovnoměrně na obou stranách a vařte ji trochu déle nebo trochu kratší v případě potřeby druhá strana. Hotový produkt by měl mít pěknou zlatohnědou barvu.

4. 
   

   
   Vyjměte papadum z oleje lžičkou. Použijte lžičku s otvory opatrně a vytáhněte papadum z oleje. Můžete jej nechat na několik sekund rychle kapat přes olej, aby přebytečný olej mohl protékat otvory v lžíci.

5. 
   

   
   Uspořádejte papadum na talíř pokrytý papírovými ručníky. Papírový ručník absorbuje přebytek oleje. Papadum můžete dokonce vrátit po minutě, takže se olej na obou stranách absorbuje.

6. 
   

   
   Smažte zbytek papad. Nyní pokračujte v smažení papadum, dokud nejsou všichni vařeni podle vašich představ. Měli byste přikrýt několik desek papírových ručníků, abyste absorbovali co nejvíce oleje.

7. 
   

   
   Sloužit. Tyto občerstvení můžete ochutnat sami, se svým oblíbeným indickým pokrmem, nebo je můžete dokonce jíst jako čipy namočené v chutney.

Metoda 4 Vařte papadum na slunci

1. 
   

   
   Disky těsta položte na troubu s hranami. Uvařte těsto a připravte ho před vařením na slunci. Ujistěte se, že je každý disk oddělen od dalšího, abyste měli dostatek prostoru pro nafouknutí, aniž byste se navzájem dotýkali. Budete muset použít alespoň 2 nádobí do trouby.

2. 
   

   
   Uspořádejte nádobí na plném slunci, dokud nebudou disky zcela suché, tj. 24 až 48 hodin. Chcete-li se tam dostat, je zřejmé, že musíte najít dostatečně horké místo na plném slunci s teplotou, která by v ideálním případě byla mezi 25 a 30 ° C, ne-li více. Čím více zahřejete papadum, budou se hojit rychleji.
   • Jinak mohou být pečeny v troubě co nejnižší po dobu 4 až 6 hodin.

3. 
   

   
   Hotový produkt uschovejte. Pokud jim nechcete sloužit okamžitě, měli byste papadum co nejdříve vložit do vzduchotěsné nádoby. Můžete si je nechat až 6 měsíců.

4. 
   

   
   Sloužit. Pokud chcete sloužit svému papadumu, můžete je jíst tak, jak jsou, nebo je můžete ohřívat na plameni nebo na plynovém grilu, dokud nejsou lehce grilovány. Můžete je také vložit do trouby a nastavit na funkci grilu a poté je lehce grilovat.