Jak připravit natily

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Vytvořte španělské (a mexické) natilly
• Metoda 2 Připravte kolumbijskou natilu

natillas jsou oblíbeným typem dezertů ve většině španělsky mluvících zemí. Ve Španělsku a Mexiku je toto jídlo rozlitým krémem. V Kolumbii je to jednoduchý pudink bez vajec a výsledek vypadá spíš jako tlustší pudink (říká se tomu natilla spíše než natillas)

stupně

Metoda 1 Vytvořte španělské (a mexické) natilly

1. 
   

   
   Smíchejte 125 ml mléka s žloutky a kukuřičnou moukou. Nalijte 125 ml mléka do středně velké mísy. Přidejte žloutky, kukuřičnou mouku a šlehačku.
   • Pokračujte v šlehání, dokud nebude přípravek hladší a obsah nebude homogenní.

2. 
   

   
   Smíchejte koření a zbývající mléko. Nalijte zbytek mléka do středně hrnce. Do stejné pánve přidejte citronovou kůru, cukr, tyčinky skořice a sůl a zahřejte na střední teplotu.
   • Obsah pánve jemně promíchejte, aniž by se zastavil, jak se zahřívá, aniž by byl zahříván. Mléko může v pánvi snadno hořet a pověsit, takže je nutné ho jemně zahřát a promíchat.
   • Pokračujte v zahřívání a míchání, až se směs zahřeje, ale ne vaří. Tento krok by měl trvat několik minut.

3. 
   

   
   
   
   Přidejte směs s vaječnými žloutky. Pomalu nalijte směs s vaječnými žloutky do teplé mléčné směsi, aniž byste přestali kombinovat tyto dva.

4. 
   

   
   Směs se zahřívá, dokud se směs neuvaří. Pokračujte v míchání a zahřejte směs na mírném ohni, dokud se nezavře.Po uvaření pokračujte v míchání po dobu 2 minut nebo déle.
   • Po prvních dvou minutách ochutnejte natilly. Pokud stále cítíte chuť kukuřice, musíte směs dále zahřívat jednu nebo dvě minuty. Pokud chuť kukuřice zmizí, můžete přejít k dalšímu kroku.

5. 
   

   
   Přidejte vanilku, ale odstraňte skořici a citron. Vyjměte pánev z ohně. Odstraňte citronovou kůru a skořici a poté za míchání přidejte vanilkový extrakt, dokud není dobře kombinován s ostatními přísadami.

6. 
   

   
   
   
   Beat vaječných bílků na sněhu. V samostatné misce porazte vaječné bílky pomocí mixéru s nízkým výkonem, aby se zvedly ve sněhu.
   • Když jsou vaječné bílky připraveny, měli byste vidět formu tvrdých štik, když vyjmete mixér z mísy. Tyto rýče musí zůstat rovné, aniž by spadly.
   • Vězte, že přidání vaječných bílků se většinou vyskytuje v mexické verzi natil. Mnoho tradičních španělských receptů nepoužívá vaječné bílky a výsledkem je hustší krém. To je důvod, proč na něj nemůžete dát vajíčka.

7. 
   

   
   Přeložte bílky do smetany. Zakryjte krém na pánvi s bílými ve sněhu. Bílí pečlivě složte do krému špachtlí, dokud nezůstanou žádné stopy vaječného bílku.
   • Během tohoto kroku je pečlivě ohněte zatlačením na vaječné bílky. Pokud budete postupovat příliš rychle nebo příliš tvrdě, vejce mohou ztratit vzduch, který jste právě včlenili.

8. 
   

   
   Nechte v chladničce nejméně 3 hodiny. Zakryjte povrch natilií plastovou fólií a poté dejte pánev do chladničky, dokud krém nebude chladný a napůl zmrzlý.
   • Pokud chcete sloužit natilám v jednotlivých šálcích, musíte směs nalít do šálků, dokud je ještě horká.

9. 
   

   
   Podávejte, když je krém připraven. Jakmile se ochlazují a zmrazí natilly, nalijte krém do jednotlivých talířů a posypte skořicí a muškátovým oříškem.
   • V opačném případě můžete také namočit křehké sušenky do každé porce natil.
   • Měli byste být schopni uchovávat natily v uzavřených nádobách po dobu 3 dnů v lednici.

Metoda 2 Připravte kolumbijskou natilu

1. 
   

   
   Připravte pekáče. Kartáč na 20 cm skleněnou misku v troubě rostlinným olejem. Kniha ze strany.
   • Nebudete péct natilu, ale potřebujete jídlo, aby natilla zmrzla.
   • Pokud si přejete, můžete také připravit jednotlivé řezy nebo ramekiny. Pokud chcete z těchto pokrmů odstranit natilu, očistěte je olejem. Pokud chcete natilu servírovat přímo v těchto pokrmech, není nutné je čistit olejem.

2. 
   

   
   Smíchejte kukuřičnou mouku a 250 ml mléka. Nalijte 250 ml do malé misky a přidejte kukuřičný škrob. Obě ingredience porazte šlehačkou, dokud nebudou hladké, a odložte stranou.

3. 
   

   
   Míchejte panela, sůl a zbývající mléko zvlášť. Vložte tyto tři ingredience do středního hrnce a zahřejte na střední teplotu.
   • Míchejte 2 až 5 minut. Mléko by se mělo zahřát, ale nenechte jej vařit.
   • Panela je nerafinovaný třtinový cukr. Obvykle je najdete v jihoamerických prodejnách produktů nebo v sekci mezinárodních produktů větších supermarketů, ale pokud je nenajdete, můžete je nahradit hnědým cukrem. Použijte stejné proporce, pokud chcete panel nahradit jiným.

4. 
   

   
   Přidejte koření a přiveďte k varu. Hřebíček smíchejte v prášku a pokračujte v přípravě směsi, dokud nevaří a nerozpustí cukr.
   • Směs byste měli vařit 5 až 10 minut, než se cukr začne rozpouštět. Jakmile se cukr rozpustí, bude směs vypadat méně granulovaná.
5. Jakmile dokončíte tento krok, vyjměte tyčinky skořice a zlikvidujte je. Pokud však dáváte přednost výraznější chuti skořice, můžete tam nechat tyčinky skořice déle, ale měli byste je před přidáním másla odstranit.

6. 
   

   
   Vmíchejte směs kukuřičného škrobu. Opatrně nalijte směs kukuřičné mouky do panelové směsi za stálého míchání, aby se obě zkombinovala.

7. 
   

   
   Beat směs odstranit hrudky. Snižte teplo a pokračujte v šlehání po dobu 10 až 20 minut nebo dokud se směs výrazně nezhustne.
   • V tomto okamžiku musíte směs porazit bez zastavení, abyste se vyhnuli hrudkám.
   • Při porážce směsi seškrabejte dno a okraje pánve šlehačkou. Tímto způsobem snížíte riziko popálení směsi nebo se objeví hrudky.
   • Pokud jste dříve neodstranili tyčinky skořice, musíte to udělat v tu dobu.

8. 
   

   
   Smíchejte máslo a další volitelné složky. Přidejte do směsi máslo. Pokud si chcete dát nějaké, nalijte rozinky a strouhaný kokos. Dobře promíchejte a vyjměte pánev z ohně.

9. 
   

   
   Nalijte a nechte vychladnout. Nalijte směs do pekáče a přikryjte ji plastovým obalem. Chlaďte a nechte vychladnout nejméně 4 hodiny.
   • Před dalším krokem musí být natilla chladná a pevná.

10. 
    

    
    Vystřihněte natilu, aby sloužila a užívala si. Jakmile natilla ztuhne, otočte pekáč na talíř a kapku natilla. Pokud je to žádoucí, posypeme skořicovým práškem, pak pomocí hladkého kuchyňského nože nakrájejte dostatek kusů pro 12 osob.
    • Pokud se natilla nechce oddělit od své misky, přejeďte kolem okrajů misky máslovým nožem, aby dezert odešel.
    • Nejjednodušší způsob přípravy je rozřezat na čtverce, ale můžete také použít řezačku cookie k rozřezání natilly požadovaného tvaru.
    • Natilla bude dobrá dva dny. Během těchto dvou dnů uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce.