Jak připravit suché fazole

Obsah

• stupně
• Část 1 Třídí a čistí fazole
• Část 2 Fazole nechte vsáknout
• Část 3 Cook fazole
• Část 4 Použití fazolí v různých receptech

Suché fazole jsou nezbytné v dobře vyvážené stravě. Jsou bohaté na antioxidanty, vitamíny, minerály a vlákninu. Přestože jsou obviňováni z toho, že jsou trochu přetíženi sacharidy, fazole obsahují málo tuku a jsou plné živin, které mají mnoho zdravotních výhod. Kromě toho se snadno vaří a lze je použít v mnoha receptech, jako doprovod nebo jako hlavní jídlo. Konzervované fazole často nemají chuť a mají pastovitou konzistenci, takže obyčejné suché fazole jsou často preferovány, pokud chcete něco chutného a pevného, ​​ale stále něžného. Vaření suché fazole trvá déle, než jen otevření krabičky, ale výsledek není srovnatelný!

stupně

Část 1 Třídí a čistí fazole

1. 
   

   
   Fazole třídit a odstraňovat ty, které jsou zdeformované nebo zbarvené, jakož i vše, co je stopkou, troskami a jinými nečistotami. Před mytím zkontrolujte, zda máte správné množství fazolí. Buďte velmi opatrní na ty malé oblázky, které někdy sklouznou během vychystávání!

2. 
   

   
   Vložte fazole do cedníku a rychle je umyjte. Spusťte studenou vodu na fazole po dobu asi 30 sekund.

Část 2 Fazole nechte vsáknout

1. 
   

   
   Dávejte přednost dlouhému namáčení, celou noc, pokud můžete. Dlouhé namáčení je nejlepší metoda, pokud máte čas. Namočte celou noc. Pomalá macerace zaručuje dokonalé vaření, ani příliš, ani příliš málo!
   • Pokud zvolíte tento způsob namáčení, dejte fazole do másla s kapacitou 5 litrů vody a přikryjte je asi 2 litry vody. Nasaďte víko na pánev a nechte je přes noc v ledničce.

2. 
   

   
   
   
   Pokud dojde čas, zkuste rychlé ponoření. Chcete-li to provést, vložte fazole a vodu do hrnce a přiveďte k varu. Nechte vařit asi 2 až 3 minuty. Odstraňte pánev z ohně, přikryjte víčkem a nechte fazole dokončit alespoň 1 hodinu.

3. 
   

   
   Počkejte, až se zrna zdvojnásobí nebo ztrojnásobí, bez ohledu na použitý způsob máčení. Pokud necháte fazole ve studené vodě přes noc, měli byste očekávat zdvojnásobení objemu. Naplánujte dostatečně velký kontejner!

4. 
   

   
   Po namočení fazole dobře opláchněte v cedníku. Vaše fazole jsou nyní připraveny k vaření.

Část 3 Cook fazole

1. 
   

   
   
   
   Vložte fazole do velkého hrnce a dejte dostatek vody, abyste je úplně zakryli.

2. 
   

   
   Přidejte polévkovou lžíci rostlinného nebo olivového oleje, abyste snížili pěnu a vyhli se rozlití při vaření fazolí. Jak fazole během vaření bobtná, pravidelným přidáváním malého množství vody budete mít rovnoměrné vaření.

3. 
   

   
   Vařte své suché fazole na střední až nízké teplotě. Dobře upečené fazole vyžadují dobu vaření od 30 minut do 2 hodin.

4. 
   

   
   Zkontrolujte dobu vaření na zakoupeném balení. Doba vaření se liší podle typu fazole:
   • černé fazole: 60 minut;
   • červené, světlé nebo tmavé fazole: 90 až 120 minut;
   • námořní fazole (malá a bílá): 90 až 120 minut;
   • bílé fazole: 45 až 60 minut;
   • fazole: 90 až 120 minut.

5. 
   

   
   Zkontrolujte vaření vašich suchých fazolí jejich rozdrcením vidličkou nebo mezi prsty. V ideálním případě by vaše fazole měla být něžná, ale ne měkká. Pokud jsou vaše fazole stále pevné, pokračujte ve vaření na mírném ohni a kontrolujte každých 10 minut.

6. 
   

   
   Podávejte vařené fazole. Dejte zbytek do ledničky.

Část 4 Použití fazolí v různých receptech

1. 
   

   
   Vědět, jak vařit různé druhy fazolí. Aha! tyto fazole! Přemýšlejte o příběhu kouzla, které leze na oblohu! Fazole jsou pro vás dobré, levné a snadno se vaří. Co víc si můžete přát? Podívejte se na několik těchto návrhů:
   • Naučte se vařit pinto fazole;
   • Naučte se vařit černé fazole;
   • Naučte se vařit fazole adzuki;
   • připravit suché fazole.

2. 
   

   
   Udělejte si vegetariánskou chilli s červenými a černými fazolemi. Kdo řekl, že chilli musí obsahovat maso? Výživnou a chutnou chilli lze připravit pouze pomocí červené a černé fazole. Ideální na zimní dny, kdy má váš kovboj (nebo cowgirl) hlad!

3. 
   

   
   Připravte červené fazole s rýží. Tento recept (gallo pinto) Karibik vás určitě potěší, zvláště pokud s ním kombinujete mořské plody. Rozhodně jednoduché, ale velmi výživné!

4. 
   

   
   Připravte hummus z červené fazole! Už vás nebaví jíst stejný hummus znovu a znovu? A co malá novinka? Pokud máte rádi hummus a nejste proti pokusu, zkuste tento recept s červenými fazolemi!

5. 
   

   
   Připravte mongolské fazole (mung) filipínským způsobem. Tato zelená fazole, známá také jako mung fazole nebo zelená gram, je velmi oblíbená v Indii a jihovýchodní Asii a může být použita v sladkých i slaných receptech.