Jak připravit phyllo pastu

Obsah

• stupně
• Část 1 Připravte těsto
• Část 2 Rozvařte fylo těsto

Dezert vyrobený z phyllo těsta je vynikající, svěží a tenký. Slovo phyllo pochází z Řecka a znamená listbudete pravděpodobně hádat proč. Phyllo Paste je ideální pro výrobu slaných balíčků, řeckých sýrových koláčů, samos a dokonce i housek z cedru. Můžete si koupit něco připraveného, ​​ale je mnohem zábavnější ho připravit sami, i když to zabere trochu času.

stupně

Část 1 Připravte těsto

1. 
   

   
   V kuchyňském robotu nalijte mouku a sůl a smíchejte je při nejnižší rychlosti. Pokud je to možné, používejte široké nože.

2. 
   

   
   Smíchejte vodu, olej a ocet v jiné nádobě. Nebojte se, pokud se nyní dobře nemíchají. Do mouky přidejte vodu, olej a ocet a promíchejte nízkou rychlostí se širokými lopatkami.

3. 
   

   
   Míchejte, dokud těsto nezměkne, asi 1 minutu. Míchejte dostatečně, aby všechny ingredience byly dobře kombinovány. Pokud je těsto příliš suché, přidejte trochu vody.

4. 
   

   
   
   
   Vyměňte široké nože za nože a pokračujte v míchání po dobu 10 minut. Háček bude stimulovat hnětení těsta, což je pro těsto nezbytným krokem k rozvoji jeho pružnosti.
   • Pokud nemáte kuchyňský robot a chcete těsto hnětit ručně (dobře, udělejte to sami), připravte se na hnětení těsta po dobu 20 minut.

5. 
   

   
   Vyjměte těsto z kuchyňského robota a pokračujte v ručním hnětení po dobu 2 minut. Během hnětení těsto několikrát nadzvedněte a několikrát ho házejte na pracovní plochu, abyste vyslali vzduch, který by se tam zachytil.

6. 
   

   
   Třete vnější stranu těsta asi lžičkou olivového oleje nebo rostlinného oleje. Poté, co je pokrytý olejem, odložte stranou do misky a zakryjte plastovým obalem. Počkejte nejméně 30 minut, maximálně 2 hodiny, dokud pasta nezůstane odpočívat.Čím déle těsto necháte odpočívat, tím snazší bude jeho zpracování.

Část 2 Rozvařte fylo těsto

1. 
   

   
   
   
   Rozkrojte těsto na fyllo na kousky stejné velikosti. Měli byste získat asi 6 až 10 kuliček těsta. Čím větší je koule, kterou začínáte, tím větší list dostanete.
   • Když jedete na jednom z míčů, nezapomeňte zakrýt ostatní koule, aby se zabránilo vyschnutí.

2. 
   

   
   Začněte válcováním kruhů těsta válečkem nebo dřevěnou tyčí. Dřevěné pruty jsou perfektní, protože jejich jemnější aspekt vám umožní snadněji naklánět těsto a jejich délka vám umožňuje pracovat na větším kusu těsta. Prvních několik centimetrů nakládejte těsto, jako kdybyste váleli těsto na pizzu a snažili se mu dát kruhový tvar.

3. 
   

   
   Pokračujte ve válcování těsta válečkem nebo dřevěnou tyčí obalením těsta kolem něj sem a tam. Umístěte stonek mírně před konec těsta. Těsto obtočte kolem horní části stonku tak, aby byla tato část stonku zcela pokryta těstem. Umístěte obě ruce na obě strany těsta, otáčejte dříkem dozadu a zpět tak, aby těsto bylo tenčí.

4. 
   

   
   Vybalte těsto otočením prutu směrem k sobě. Těsto otočte o 90 stupňů, lehce posypte moukou a začněte znovu válet.

5. 
   

   
   Těsto točte jeho otáčením po každé cestě sem a tam, dokud se těsto nestane průhledným.

6. 
   

   
   Vezměte průhlednou pastu do svých rukou a opatrně ji vytáhněte, abyste získali ještě jemnější pastu. Stejně jako u těsta na pizzu používejte oběma rukama jemně tahy po stranách těsta a ujistěte se, že těsto otočíte ve svých rukou.
   • Tato metoda vytvoří nejlepší možnou pastu, kterou může jedinec získat. Je velmi obtížné, ne-li nemožné, získat těsto tak jemné jako těsto, které najdete na trhu.
   • Vaše těsto se může roztrhat, když s ním manipulujete nebo ho příliš přitahujete. Nebojte se. Dokud nebude mít pasta z fylolu na vrchu žádné vady, nikdy si tyto díry v konečném produktu nevšimnete.

7. 
   

   
   Uspořádejte každý list fylonu na sebe na talíř pokrytý moukou. Chcete-li, aby vaše těsto bylo křehké, zvažte to zlehka zpečení olejem nebo rozpuštěným máslem mezi vrstvami. Pokud dáváte přednost měkké pastě, nechte ji takovou, jaká je.

8. 
   

   
   Opakujte, dokud nenakládáte všechny vrstvy těsta fylolu. Tlouštku těsta z fylolu můžete zvětšit rozdělením těsta na polovinu a položením jedné poloviny na druhou. Můžete zmrazit těsto a nechat si ho na později.

9. 
   

   
   Těšit. K přípravě spanakopita, baklavy nebo dokonce jablečného koláče použijte těsto na fylolové těsto, které nahradí obvyklé těsto těstem z fylolu.