Jak snadno připravit chobotnice v pánvi

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Vystřihněte a připravte celou chobotnici
• Metoda 2 Cook Squid Rings
• Metoda 3 Smažení olihně v pánvi

Ačkoli má pověst gurmánského jídla, chobotnice se snadno získává, levná a překvapivě snadno se připravuje a vaří. Pokud je vzpomínka na chobotnice strmá, první měkké sousto, pak jídlo obtížně polykatelné, musíte vědět, že existuje několik způsobů, jak vařit chobotnici, která je mnohem chutnější než její gumová a převařená verze.

stupně

Metoda 1 Vystřihněte a připravte celou chobotnici

1. 
   

   
   Měli byste vědět, že celá prodaná chobotnice je mnohem levnější a její příchuť je mnohem lepší než její předřezaná verze. Existuje mnoho částí chobotnice, které jsou při prodeji před prodejem vyhozeny. Zpočátku se to může zdát trochu nechutné, ale příprava celého chobotnice nevyžaduje nic víc než ostrý nůž a nebojí se špinat ruce.

2. 
   

   
   Přichytte chobotnici mezi oči a tělo a oddělte hlavu od kabátu. Toto je pravděpodobně nejméně chutný díl přípravy, ale nejprve se toho zbavíte. Chobotnici pevně držte za tělo (nebo kabát). Jemně stlačte část nad očima a odtrhněte chapadla, abyste získali dvě části: hlavu s chapadly a kabát.
   • To se může pokazit, takže je vhodné, pokud je to možné, udělat to přes dřez.

3. 
   

   
   
   
   Oddělte hlavu od chapadel řezem pod očima. Vyhoďte oči a hlavu, abyste si ponechali pouze chapadla. Pokud si chcete ponechat inkoust, který lze použít v dušených nebo těstovinových přípravcích, je připevněn přes hlavu ve stříbrném pouzdře obsahujícím černou tekutinu. Oddělte ji od zbytku těla a vyprázdněte inkoust v misce pro pozdější použití.

4. 
   

   
   Oddělte účet od chapadel sevřením středu. Tuhá ústa chobotnice je uprostřed shluku chapadel. Podívejte se na malý zobák, velikost semene na spodní části chapadel. Může být řezán sevřením ve směru chapadel.
   • Vyčnívající chapadla ořízněte tak, aby byly přibližně stejné velikosti a odložte stranou. Jsou připraveni k vaření a servírování.

5. 
   

   
   
   
   Odtrhněte obě ploutve. Můžete je také snížit nožem, ale jejich odstranění zcela oslabí pokožku, kterou je třeba odstranit později. Střílejte ploutve (které vypadají jako křídla) a pak je přitiskněte palcem a ukazováčkem, dokud nebudete mít dobrý úchop. Potom je můžete snadno oddělit od zbytku těla.

6. 
   

   
   Odstraňte tuhou část chrupavky nebo peří uvnitř chobotnice. Měli byste jej snadno najít v chobotnici, po břiše a měli byste jej snadno klouzat. Může se vloupat dovnitř chobotnice, takže před vařením chobotnice si udělejte čas na hledání tuhých kusů.

7. 
   

   
   Pomocí zadní části nože vyjměte zbývající vnitřnosti z chobotnice. Začněte špičkou, pomocí zadní strany nože vytlačte zbývající nečistoty z kabátu. Pokud máte dobrodružnou duši, je obvykle snazší to udělat rukama nebo lžičkou a vytáhnout chobotnici.

8. 
   

   
   Odstraňte membránu. Membrána, která má ure blízko gelu, je fialová kůže, která pokrývá chobotnici. Před oddělením odřízněte špičku srsti a uvolněte ji. Pokud máte potíže, oškrábejte čepel nože po kůži, téměř jako byste ji jemně odřízli. Po dokončení opláchněte chobotnici studenou vodou.

9. 
   

   
   Vystřihněte srst do požadovaného tvaru. Pokud si chcete připravit olihně, ořízněte kabát vodorovně, abyste získali olihně. Jiné způsoby, jak prezentovat chobotnici, obvykle vyžadují řezání podél jednoho konce chobotnice tak, aby se otevíralo a stříhalo a řezalo malé čtverečky.
   • Můžete také snížit maso chobotnice, aby se vařilo rychleji. Řezejte tenké plátky na povrchu masa nožem tak, aby byla chobotnice pruhovaná.

Metoda 2 Cook Squid Rings

1. Osušte prsteny papírovými ručníky. Chobotnice jsou vyrobeny z tenkých chobotnic. Pokud začnete s tělem olihně, jednoduše jej osušte a poté jej vodorovně nakrájejte ostrým nožem, z něhož se mořské plody z tvaru trubice před vařením promění v polokroužky.
   • Oliheň 500 g, což odpovídá 250 g olihně, což obvykle stačí na jednu osobu.

2. 
   

   
   Můžete namočit chobotnici v podmáslí, aby byl jemnější a chutnější. To bude také lahodně smažit vaše chobotnice, ale můžete tento krok přeskočit, pokud nemáte čas. Můžete si také vyrobit svůj vlastní podmáslí, pokud jej nemáte k dispozici.
   • Smíchejte šálek kávy se šťávou z velkého citronu. Můžete také přidat trochu pikantní omáčky pro chuť.
   • Nechte směs sedět 4 až 5 minut. Měli byste ho vidět zhoustnout.
   • Před pokračováním ponořte olihně do směsi podmáslí po dobu 3 až 4 hodin. Poté odstraňte kroužky a vypusťte přebytek.

3. 
   

   
   Ve střední misce smíchejte šálek mouky, lžičku soli a lžičku pepře. Pokud chcete, můžete přidat i další koření, například lžičku papriky, chilli prášku nebo kajenský pepř. Směs dobře promíchejte.

4. 
   

   
   Olihně olihně zakryjte směsí mouky. Zakryjte prsteny tak, aby byly zcela pokryty moukou. Doporučuje se postupovat postupně, a pokud bude chybět, bude bezpochyby nutné přidat mouku.

5. 
   

   
   Zahřejte na sporák půl litru oleje na střední nebo vysoké teplo. Možná budete muset přidat jeden až dva šálky rostlinného oleje, aby při vaření téměř pokrýval kroužky. Pokud máte teploměr, zahřejte olej na 180 ° C. Můžete také použít fritézu nastavenou na 180 ° C. Pokud nemáte teploměr, počkejte, až začne olej blikat.

6. 
   

   
   Oliheň vařte v malých šaržích až do zlatohně, 2 až 3 minuty. Jakmile jsou uvařené kroužky jednou uvařené, odstraňte je z oleje, pokud již maso pod strouhankou již není lesklé nebo průsvitné. Ujistěte se, že pánev není přeplněna, přidejte dostatek prstenů, aby vyplnila dno pánve, aniž byste se dotkli nebo se překrývali. Pokud přidáte příliš mnoho, drasticky sníží teplotu oleje a dá kalamáry příliš tlustý nebo příliš nepředstavitelný.
   • Pokud chcete, aby vaše olihně kroužky byly uvnitř měkké, předehřejte olej na 200 ° C a vařte 1 minutu nebo půl minuty.

Metoda 3 Smažení olihně v pánvi

1. 
   

   
   Olihně smažené na pánvi a podávané s omáčkou jsou ideální pro chutné jídlo na cestách nebo předkrm. Chobotnice nemusí být vařena po dobu 30 až 45 sekund a její měkká, sladká chuť se mísí s mnoha kořením. Začněte čistými chapadly a chobotnatým tělem vyrovnaným a nakrájeným na malé čtverečky.

2. 
   

   
   Zahřejte polévkovou lžíci oleje na pánvi na střední nebo vysoké teplo. Olej by měl být dostatečně horký, aby chobotnice rychle vařila. Pokud necháte chobotnici v oleji příliš dlouho, bude to tuhé a gumovité.

3. 
   

   
   Vařte byliny v oleji po dobu 1 až 2 minut. Byliny jsou malá zelenina a byliny, které zjemní v žáru a používají se ve všech kuchyních světa. Vyhoďte je do horkého oleje a nechte je několik minut zahřát, než je vyjmete z ohně. Některé dobré nápady (uvedené podle vařených kalamárek) zahrnují:
   • 1 nebo dvě stroužky česneku, mleté
   • ¼ šálky bílé kostky nakrájené na kostičky
   • ⅓ šálek feferonky nakrájené na kostky

4. 
   

   
   Přidejte malou část chobotnice a vařte 30 sekund. Nepřeplňujte pánev, protože to způsobí příliš rychlý pokles teploty a tím i proces vaření. Umístěte dostatek chobotnic tak, aby měly dostatek prostoru pro časté hýbání a míchání. Pokud máte velkou pánev, měla by být perfektní celá chobotnice.

5. 
   

   
   Přidejte koření a míchejte každých 10 až 25 sekund před odstraněním z tepla. Chobotnice musí vařit, dokud nedosáhne bílé barvy (a již nebude průsvitná nebo částečně průhledná). Přidejte si koření a vše ihned promíchejte, než začnete okamžitě podávat. Můžete je smíchat s těstovinami nebo je jíst jen tak, jak jsou. Zkuste také:
   • 1 polévková lžíce sojové omáčky a hrst nasekaného koriandru
   • 1 špetka soli, černého pepře a citronové šťávy
   • sůl, černý pepř a chobotnice