Jak vzít chuť citronu

Autor: Judy Howell

Datum Vytvoření: 2 Červenec 2021

Datum Aktualizace: 1 Červenec 2024

Obsah

stupně
Metoda 1 Vyrobte si kůži pomocí mikroplane rašple nebo struhadla
Metoda 2 Vyrobte si kůry se zesterem
Metoda 3 Připravte si švestky pomocí škrabky na zeleninu
Metoda 4 Připravte si chuť na krájení nožem

V tomto článku: Udělejte si švestky s rašple nebo struhadlo MicroplaneMake šátky se zesteremPut švestky se šupkou zeleninyMake švestky se štípacím nožem10 Reference

V minulosti měli naši předkové pouze noži na pazourky, aby se loupali citrony! V dnešní době může mnoho nádobí krájet krásné talíře a je zde i malý revoluční nástroj, zester Rolls-Royce: holicí strojek Microplane. Strouhač nebo škrabka na zeleninu dokážou tuto práci dobře, v opačném případě můžete vždy použít nůž na sekání jako za starých dobrých časů.

stupně

Metoda 1 Vyrobte si kůži pomocí mikroplane rašple nebo struhadla

Opláchněte citron. Použijete kůru ovoce, tak ji dobře umyjte. Důkladně je otřete prsty nebo čistou houbou v teplé mýdlové vodě.
Připravte si prkénko a řezací lustensil. Se struhovačem Microplane získáte velmi jemné kousky, ideální pro vaření nebo pečení. Pokud strouhač Microplane neexistuje, použijte vícenásobný strouhač a vezměte tenčí gril. Umístěte je takto:
- s mikroplaneckým strouhačem nebo plochým strouhačem: držadlo strouhadla pevně uchopte proti sobě a druhý konec přitlačte k řezací desce v úhlu asi 45 °. Pokud váš plochý struhadlo není příliš stabilní, položte jej naplocho na kontejner
- se čtyřstrannou rašplí: položte ji na prkénko a jemný gril umístěte do ruky držící citron. Držte rašelinu stiskem držadla svisle, aby se neroztrhla!
Rošt pouze na žlutou část. Zastavte se, jakmile dosáhnete bílé části kůry (mesocarp), která se ukáže být mnohem hořkou. Pokud si nejste opatrní, riskujete oddělení této bílé kůže. Pokračujte opatrně, pokud nepoužíváte struhadlo Microplane.
- U klasického struhadla můžete pracovat pouze jedním směrem. S struhovačem Microplane můžete roštovat v obou směrech, ale je nejlepší pracovat vždy stejným směrem, shora dolů.
Otočte citronem a pokračujte. Jakmile je mezokarp dosažen, lehce otočte citron v ruce a přejděte na další proužek. Takže pokračujte v mříži všech citronů nebo se zastavte, až budete mít dostatečnou chuť.
- Citron nemusíte holit. Nezáleží na tom, jestli je ještě žlutá kůra!

Metoda 2 Vyrobte si kůry se zesterem

Použijte zester k získání spirálních tvarů. Používá se například k ozdobení koktejlů. „Zester“ je nástroj, který vypadá jako malý dráp se zuby nebo otvory s ostrými hranami. Je ideálním lustensilem pro výrobu ozdobných náplastí.
- V receptu může být chuť také jemně nastrouhaná. Pokud používáte zester a potřebujete strouhanou chuť, musíte proužky jemně oříznout.
- Jak uvidíme později, jednoduchou zeleninovou škrabkou lze snadno vyrobit spirálovitou kůru.
Omyjte citron. Musí být opláchnuta mýdlovou vodou. Lidéal kupuje neošetřené citrony. Vosk používaný k lesknutí citronů je bezpečný (v každém případě v Evropě, kde je jeho použití regulováno), ale může změnit chuť vašeho přípravku.
Přitiskněte zester proti citronu na jeho dlouhé délky. Přitiskněte zuby nebo lustensilní otvory proti kůře citronu a táhněte směrem k sobě, abyste vytvořili dlouhé stuhy. Pokud chcete dlouhé spirály, otočte citron při řezání.

Metoda 3 Připravte si švestky pomocí škrabky na zeleninu

Omyjte citron. Jak již bylo řečeno, omyjte ji mýdlovou vodou. Protože je slupka určena ke konzumaci, musí se kůra zbavit všech svých chemikálií a bakterií.
Vezměte si šálku a připravte si recept. Je jisté, že to není nejvhodnější lustensile, ale pokud nemáte nic jiného, může tomu tak být. Bez lisování jemně přelijte zeleninový loupač na kůži citronu, abyste oddělili stuhy. Zkuste se příliš kousat do bílé části. Jakmile je páska odstraněna, co nejvíce ji zřeďte, abyste získali pěknou jemnou kůru.
- Pás karetní kůry je méně aromatický než strouhaná kůra a ještě méně než strouhaná slupka se strouhankou Microplane. Určitě můžete dát více celých odškodnění k vyrovnání, ale bude to méně krásné a kousky budou vidět.
Udělejte si spirály nadšení pro ozdobu vašich koktejlů. Řezané řemínky trochu široké, jak je popsáno výše. Držte ji, žlutou stranou u svého nápoje, mezi palcem a ukazováčkem a stiskem odešlete ozdobu šťávy v nápoji. Potom kůži vtřete o okraje sklenice, aby poskytla více chuti, poté ji položte na povrch koktejlu nebo ji zavěste na stěnu sklenice.
- Mesocarp je hořký a pro koktejl není příliš reprezentativní. Spodní strana slupky má často malé dutiny, ve kterých je bílá kůže. Pokud tak neučiníte, opatrně jej odstraňte jednoduchým nožovým nožem.

Metoda 4 Připravte si chuť na krájení nožem

Vezměte si malý nůž, aby se odrazil velmi ostrý. Odřezávací nůž nemusí být nejsnadněji ovladatelný, ale má výhody. Není nutné kupovat konkrétní nádobí, můžete ostrou čepelí velmi dobře řezat kůru. Získáte dobře pevnou kůži, celek, což není případ, když se pasete. Zde je návod, jak postupovat.
Vystřihněte oba konce dokonale omytého citronu. Po důkladném omytí citronu oddělte oba konce při zúžení. Umístěte citron svisle na jeden z těchto šálků a položte ho na prkno.
Vyrobte tenké proužky kůry. Začněte kůži mezi žlutou kůrou a bílou částí a nakrájejte tenké proužky. Možná je snazší začít s vydutou částí ovoce!
Odstraňte bílou část. Položte kůži na desku, žlutá tvář jí oznámí. Držte jej na jednom konci. Čepel nože položte naplocho na kůru počínaje prstem. Řezná hrana čepele směřuje od prstu. Dejte čepel mírný sklon, aby se vložila do bílé části, potom spusťte čepel naplocho, aby se oddělila bílá část žluté části.
Vystřihněte proužky v Julienne. Julienne cut je jídlo nakrájené na velmi tenké proužky. Aby se předešlo jakékoli nehodě během řezání, je nutné udržovat kůru citronu sklopením ruky ve formě kleští, aby se čepel prezentovala ne prsty, ale poslední kloubová spojení. Čepel by nikdy neměla stoupat nad klouby. Takže, i když se čepel trhá, nebudete bolet.
Nakrájejte kůru na kostky. Umístěte proužky od okraje k okraji a poté otočte o celých 90 °. Odřízněte kostky kolmo k proužkům. Řezejte velmi malé kostky.