Jak škubat a nakrájet krůtu

Obsah

• stupně

je wiki, což znamená, že mnoho článků je napsáno několika autory. K vytvoření tohoto článku se 15 lidí, někteří anonymní, účastnilo jeho vydání a jeho zlepšování v průběhu času.

Metoda škubání a řezání krocana je relativně jednoduchá a snadno se s některými nástroji na vaření.

stupně

1. Zabijte vodu. Pokud odsuzujete vodu, pravděpodobně to také uděláte sami. Důrazně doporučujeme používat pracovní rukavice a brýle. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je vyřadit vodu elektřinou. To však není praktické dělat doma. Pověste ptáka za nohy a ostrým nožem uchopte hlavu s zobákem uzavřenou jednou rukou, zatímco si odříznete hrdlo z jedné strany na druhou a nůž zatlačte dopředu. Tím se zlomí krční tepny a krční žíly, stejně jako průdušnice. Otočte. Loiseau všude propadne a dá vám krev a vy můžete ztratit oko, pokud ho zasáhnou mávnutím krupobití (z brýlí). Je lepší použít tuto metodu k zabití krocana než k prostému zlomu krku, protože srdce bije a pomáhá vyprazdňovat tělo zbytečné krve. Pokud si myslíte, že tato metoda způsobuje ptákovi příliš mnoho bolesti a utrpení, jednoduše sejměte a úplně hlavu. Loiseau za několik sekund zemře. Nebude však ani krvácet.

2. 
   

   
   
   
   Ponořte se do velmi horké vody. Měl by být zcela ponořen do zahřáté vody při přibližně 65 ° C. Nechte jej 45 sekund. Vyjměte ji a okamžitě (nebo jakmile se jí můžete dotknout) peří ručně odstraňte. Odstranění by mělo být docela snadné. Odstraňte všechna peří ručně, ale nevěnujte pozornost filoplumes, což jsou malé chlupy, které jsou ve skutečnosti druhem peří.

3. 
   

   
   Odstraňte filoplum. To se provádí pomocí zdroje plamene. Pochodeň nebo propan na to bude dobře fungovat, ale nepřehřívejte ji. Stačí nasměrovat plamen na celou vodu, aby se „spálilo“ filoplum. Zákony nevařte! Stačí spálit peří, ne kůži nebo maso. Váš pták je nyní připraven k řezu.

4. 
   

   
   
   
   Položte čůrat na záda na stůl. Začněte odstraněním nohou řezem mezi kolenními klouby ostrým nožem.

5. 
   

   
   Odřízněte kousky kůže mezi nohama a vedle dna a otevřete tělní dutinu. Neřežte žádné orgány! To by dalo zmatek. Řez do konce kolem konečníku a provedením řezu ve tvaru V odstraníte žlázu těsně pod konečníkem.

6. 
   

   
   Vložte ruku do tělesné dutiny karoserie. Vyprázdněte všechny orgány, včetně srdce, jater, žaludku, ledvin a vzduchových vaků (ptačí plíce, ptáci nemají plíce jako my). Házejte všechno kromě srdce, jater a žaludku, pokud je hodláte použít pro něco jiného, ​​jako je například drbená omáčka. Měli byste také vyprázdnit průdušnici a jícen, které jsou stále v krku. Může to vyžadovat sílu, ale přijde to. Nyní jste připraveni snížit.

7. 
   

   
   Prořízněte kůži a kloub, kde stehno spojuje tělo. Poté stehna oddělte stejnou technikou. Poté oddělte křídla, kde spojují tělo, znovu pomocí stejné techniky.

8. 
   

   
   Prořízněte těsně pod bílou kůží, kde byly použity orgány. Když se dostanete na žebra, použijte nůžky na drůbež, abyste je rozbili a pokračovali v řezání. Když jsou tyto oddělené, dokončili jste řezání. Nyní máte křídla, paličky, stehna, bílé a záda. Samozřejmě, pokud si chcete zachovat všechna pravidla, jako u díkůvzdání, projděte celý tento krok.

9. 
   

   
   Když připravujete ptáka, většina lidí hází zády. Tady je dobré maso. Je lepší to jen sundat ručně.

10. 
    

    
    Pokud chcete vykostěné maso, je lepší jednoduše prorazit prsty skrz maso a vykostit. Věnujte pozornost vazům a buď je odstraňte nebo odřízněte. Mohou být „velmi“ odolné (jsou známy jako nejsilnější přírodní vlákno.)

11. 
    

    
    Nakonec jste připraveni vařit. Vyčistěte všechny části a odstraňte veškerou zbývající krev nebo peří.

12. 
    

    
    Pokud maso skladujete, mělo by být okamžitě zabaleno a chlazeno ledničkou nebo mrazničkou. Užijte si to!

rada

• Nikdy nesmíte proříznout kost, kromě několika žeber. Při řezání byste měli vždy proříznout klouby. Díky tomu je řezání mnohem snazší a šetří nože nože.
• Všechny tyto kroky se vztahují jak na kuřata a krůty, tak na prakticky všechny ostatní ptáky.
• Vnější peří křídla může být obtížné odstranit i po opaření. Možná je budete muset chytit kleštěmi.
• Při řezání kloubů nejprve pomocí palce nebo prstu určete, kde kloub spojuje obě kosti. Zde by měl být proveden váš střih.
• Pokud chcete mít kousky bez kůže, můžete přeskočit všechny kroky debouche a peří. Jednoduše prořízněte kůži a odstraňte ji. Peří přijde. Opět platí, že pouze pokud chcete mít kousky bez kůže, pro ostatní je to mnohem jednodušší.
• Nůžový model, který stříhá síť (poměrně široký), nůžky na drůbež, šňůru nebo dobrý řetězec, horkou vodu, velkou misku (dostatečně velkou na to, aby se do ní ponořila krůta), zdroj čerstvé vody.