Jak připravit hovězí omáčku

Obsah

• stupně
• Metoda 1 omáčka a kukuřičný škrob
• Metoda 2 Omáčka s tukem a moukou
• Metoda 3 Hovězí vonná omáčka

Hovězí omáčka se snadno připravuje s jednoduchým hovězím masem a zahušťovadlem. Klasická omáčka se vyrábí z pečené omáčky nebo jiného vařeného hovězího tuku, ale hovězí omáčku můžete získat pouhým vývarem. V tomto článku najdete řadu metod přípravy šťávy z vepřů. Ale pozor: jakmile ochutnáte tyto domácí přípravky, už se nikdy nebudete vracet k těm, které jsou v oboru.

stupně

Metoda 1 omáčka a kukuřičný škrob

1. 
   

   
   Do malé pánve nalijte 2 polévkové lžíce (30 ml) tuku na vaření. Po uvaření pečeného, ​​steaku nebo jiného kusu hovězího masa vezměte 2 lžíce (30 ml) tuku na vaření do pánve nebo trouby. Přeneste tento tuk na vaření do malého hrnce.
   • Udržujte ingredience v teple tím, že je umístíte do hrnce na žáru. Nechte je zahřát na nízké nebo střední teplo.
   • Odstraňte co nejvíce tekutiny, ale tuk ponechte.
   • Uvědomte si, že pro tento druh omáčky budete muset připravit kousek hovězího masa, než budete moci připravit omáčku.

2. 
   

   
   Smíchejte kukuřičný škrob a vodu. V samostatné nádobě rozšlehejte 2 polévkové lžíce (30 ml) kukuřičného škrobu a 1/4 šálku (60 ml) vody. Smíchejte a vytvořte homogenní pastu.
   • Použijte čerstvou vodu. Přesná teplota nezáleží, ale teplota vody by měla být o něco nižší než okolní teplota.

3. 
   

   
   
   
   Přidejte kuřecí tuk do kukuřičného škrobu. Do pánve nalijte směs kukuřičného škrobu obsahujícího hovězí tuk a šlehačku.
   • Pokračujte v šlehání a zahřívejte na mírném ohni, dokud omáčka nezhoustne.

4. 
   

   
   Hovězí vývar pomalu míchejte. Do pánve nalijte asi 2 šálky (500 ml) hovězího vývaru a postupně, ale důkladně rozšlehejte.
   • Střídejte mezi přidáním vývaru a šlehací směsi. Měli byste být schopni udržovat konzistenci a přidávat vývar postupně.
   • Pokud je omáčka jemnější, než chcete, přestaňte přidávat vývar a pomalu vařte, aby se tekutina mohla odpařit.
   • Tento krok bude trvat nejméně 5 minut.
   • Místo vývaru můžete také použít vodu, mléko, smetanu nebo směs tří.

5. 
   

   
   
   
   Dochutíme solí a pepřem. Tyto koření posypte do omáčky a rychle promíchejte, aby se přidal do tekutiny.
   • Sůl a pepř by měly být přidávány postupně podle vašeho vkusu. Pokud nevíte, kolik přidat, zkuste 1/4 lžičky mletého černého pepře a 1/4 lžičky soli.

6. 
   

   
   Podávejte okamžitě. Odstraňte omáčku z horka a přeneste ji do vaší omáčky nebo jiné nádoby pomocí naběračky. Podávejte omáčku s jídlem.

Metoda 2 Omáčka s tukem a moukou

1. 
   

   
   Nalijte tuk na vaření do odměrky. Po přípravě pečeného, ​​steakového nebo jiného kusu hovězího masa nalejte z pánve do odměrky vařící tuk.
   • Můžete také použít odlučovač tuků, pokud jej máte. V opačném případě bude nejlépe fungovat velké měřící sklo. Použijte sklenici, která pojme nejméně 500 ml tekutiny.
   • Upozorňujeme, že tuto hovězí omáčku můžete připravit až poté, co připravíte pečené, steaky nebo jiné kousky hovězího masa, ze kterých můžete získat dostatek tuku na vaření.

2. 
   

   
   Sbírejte tuk. Odstraňte tuk z omáčky lžičkou. Odložte 2 polévkové lžíce stranou a zbytek zlikvidujte.
   • Přeneste 2 lžíce tuku do malého hrnce a odložte stranou.

3. 
   

   
   Přidejte vývar do tuku na vaření. Nalijte dostatečné množství hovězího vývaru do tuku na vaření, aby se vytvořilo 500 ml tekutiny.
   • Místo vývaru můžete použít vodu, mléko nebo smetanu, ale hovězí vývar přinese výraznější chuť hovězího masa.

4. 
   

   
   Smíchejte mouku a tuk. Přidejte 1 polévkovou lžíci (15 ml) tukové mouky na pánev a vařte na mírném ohni, dokud nebude hladká.
   • Mouku a tuk smíchejte, dokud nezískáte homogenní směs.
   • Směs mouky a tuku se nazývá a červená.
   • Pro silnější omáčku použijte 2 lžíce mouky (30 ml).

5. 
   

   
   Postupně přidávejte tuk na vaření. Postupně nalijte směs vařeného tuku a vývaru do krku, šlehání neustále, aby se zabránilo tvorbě hrudek mouky.
   • Pokud je to možné, bič a nalít současně, aby lépe kontrolovat konzistenci omáčky. Pokud je to příliš obtížné, můžete mezi stříháním a přidáním směsi tuků na vaření střídat střídání.

6. 
   

   
   Omáčku omažte. Omáčku přiveďte k varu a míchejte, dokud nezhoustne.
   • Nezakrývejte pánev.

7. 
   

   
   Ochutíme omáčkou. Podle chuti přidejte do omáčky sůl a pepř. Dobře promíchejte.
   • Pokud nevíte, kolik přidat, zkuste 1/4 lžičky mletého černého pepře a 1/4 lžičky soli.

8. 
   

   
   Podávejte horké. Nalejte omáčku do omáčky a podávejte ji s jídlem.

Metoda 3 Hovězí vonná omáčka

1. 
   

   
   Zahřejte 30 ml másla v malém hrnci. Umístěte tento pánev na teplo na střední teplotu a nechte máslo zcela roztát.
   • Jakmile se máslo roztaví, přejděte k dalšímu kroku. Nenechávejte máslo kouřit nebo prskat, když se roztaví.
   • Místo pánve můžete také použít střední pánev.
   • Upozorňujeme, že tuto masovou omáčku můžete připravit, i když jste dříve nevařili hovězí maso. Proto je perfektní doprovázet bramborovou kaši nebo předvařenou hovězí misku.

2. 
   

   
   Nakrájejte cibuli na máslo. Nasypanou cibuli přidejte do rozpuštěného másla a několik minut neustále míchejte.
   • Použijte tepelně odolnou plochou špachtli a smíchejte cibuli na kousek rozpuštěného másla.
   • Vařte cibuli v másle 2 až 3 minuty nebo dokud není měkká a průsvitná. Nenechávejte cibuli zhnědnout nebo hořet.

3. 
   

   
   Přidejte zbývající máslo a mouku. Do pánve přidejte zbývající 2 polévkové lžíce másla a nechte je roztát. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte 60 ml mouky.
   • Směs másla a mouky nebo mouky a jakéhokoli jiného tuku se nazývá „roux“ a je nezbytná pro vytvoření husté omáčky.
   • Ujistěte se, že cibule, máslo a mouka jsou dokonale promíchané. Neměl by mít žádné kousky mouky.

4. 
   

   
   Smíchejte vodu a hovězí vývar. V oddělené misce smíchejte vroucí vodu a pelety z hovězího vývaru. Granule dobře promíchejte ve vodě, dokud se nerozpustí.
   • Místo 3 čajových lžiček vývaru můžete použít 3 kostky hovězího vývaru.

5. 
   

   
   Přidejte vonnou tekutinu do hovězího masa v hávu. Hovězí ochucenou tekutinu smíchejte v pánvi s máslem, moukou a cibulkou. Rozšlehejte ingredience, abyste zabránili tvorbě hrudek.
   • Pokud nemůžete nalévat a bičovat současně, střídejte mezi nalitím trochu tekutiny a bičováním v červené barvě.
   • Když přidáváte tekutinu, zkuste zachovat hladkou konzistenci.

6. 
   

   
   Udělejte směs kůži, dokud nezhoustne. Přiveďte omáčku k varu na mírném ohni a vařte několik minut.
   • Během vaření míchejte omáčku občas.
   • Nezakrývejte pánev.

7. 
   

   
   Podávejte horké. Přeneste omáčku do omáčky nebo do jiné nádoby a podávejte se zbytkem jídla.

8. 
   

   
   Hotovo.