Jak používat maltu a tlouček

Obsah

• stupně
• Část 1 Vyberte maltu a tlouček
• Část 2 Osvojení základní techniky
• Část 3 Učení jiných technik
• Část 4 Vyčistěte maltu a tlouček

Už vás nebaví krabicové koření? Chtěli byste brousit skořici, hřebíček, pepře, kmín a další? V tomto případě není nic užitečnějšího než malta a tlouček. Koření, česnek, ořechy nebo semena vložte do malty a rozdrťte je tloučkem. Poté si všimnete, jak čerstvě uvolněné oleje a vůně budou znamenat rozdíl a nabídnou vašim pokrmům příchutě, které nebyly nikdy získány! Vylepšete vaření a začněte čtením prvního kroku, abyste se naučili, jak používat tlouček a maltu.

stupně

Část 1 Vyberte maltu a tlouček

1. 
   

   
   Vyberte si materiál přizpůsobený vašim potřebám. Malty a tloučky se obvykle vyrábějí společně. Malta je malá mísa a tlouček se skládá z malé rukojeti se zaoblenou špičkou, která jemně mele přísady proti maltě. Souprava může být velmi dobře vyrobena ze dřeva, kamene nebo keramiky. Vaše kulinářské potřeby a osobní preference vás přirozeně zavedou k jedné z těchto možností.
   • Keramické malty a tloučky se používají k drcení koření jemnějšího než jiné materiály. Jsou však také velmi křehké.
   • Malty a dřevěné tloučky jsou robustnější. Jsou však mírně porézní a snadno se skvrnou. Navíc se stává, že parfém koření zůstává mezi dvěma způsoby použití, což má tendenci měnit parfém příštího.
   • Malty a kamenné tloučky také umožňují velmi jemně brousit. Malé kousky kamene se však někdy mísí s kořením, ledaže jsou dvě nádoby připraveny velmi pečlivě.

2. 
   

   
   
   
   Vyberte si velikost, která vám vyhovuje. Plánujete brousit obrovské množství koření, semen a ořechů? Nebo si myslíte, že máte dost s malým množstvím? Od velikosti ruky po skutečné salátové mísy najdete mnoho velikostí minometů. Pokud to prostor a rozpočet dovolí, je docela praktické mít dvě různé velikosti.
   • Pokud plánujete rozmělňovat velké množství koření, zvažte řešení mlýnku na koření, které nejlépe vyhovuje vašim potřebám. Malty a tlouček jsou skvělé pro mletí tolika koření na misku nebo směs koření, kterou chcete použít okamžitě.

Část 2 Osvojení základní techniky

1. 
   

   
   Postup zpracování naleznete v receptu. Třecí miska a tlouček jsou ideálním nástrojem pro případ, že musíte něco nakrájet na pastu nebo prášek. Pomocí těchto nádob (např. Nevyčerpávající seznam) můžete například brousit následující přísady: pepře, semena koření a aromatických bylin, čerstvé bylinky a listy, rýže, ořechy a všechna ostatní semena, sladkosti, hrubá sůl atd. Stručně řečeno, je možné transformovat téměř cokoli, co jíte nebo používáte k vaření v drcené formě.
   • Pro sekání, míchání nebo rozmačkání něčeho by bylo lepší použít jiné vhodnější nástroje, jako jsou domácí roboty nebo mixér. Většinu času se budete řídit receptem.

2. 
   

   
   
   
   Vložte suroviny do malty. Stanovte požadovanou dávku pepře, skořice nebo jiných přísad a vložte do malty. Vyvarujte se naplnění malty více než třetinou její kapacity, jinak bude obtížné pravidelně kořit koření. Pokud je to nutné, můžete zpracování provést v malém množství velmi dobře.

3. 
   

   
   Pomocí paličky omezte přísady na požadovanou konzistenci. Jednou rukou držte maltu na místě a druhou rukou rozdrtte ingredience tloučkem. Chcete-li to provést, otočte ji v třecí misce tak, aby koření mele na okrajích této malty. Koření, libra nebo rozdrtit koření s tloučkem, dokud nemáte prášek nebo těsto, které má konzistenci nebo konzistenci, kterou potřebujete.
   • Přečtěte si zbytek článku, abyste zjistili, jak prášky rozdrvit nebo rozdrtit. Každá technika má jinou konzistenci, která může změnit chuť a tím i konečný výsledek jídla.

4. 
   

   
   Udržujte ingredience nebo změřte přesné množství. Je docela možné uchovávat koření, které jste právě mlít, ve skleněné nádobě s dobře uzavřeným víčkem. Ale bude mnohem pohodlnější určit, co skutečně potřebujete pro svůj recept, před předáním ingrediencí do malty.

Část 3 Učení jiných technik

1. 
   

   
   Použijte maltu a tlouček ke snížení práškových ingrediencí. Ve většině pečených pokrmů, omáček nebo jiných, použijte koření v prášku. Je jen na vás, abyste snížili koření na jemný, střední nebo hrubý prášek.
   • Vložte ingredience do malty a jednou rukou je držte.
   • Vezměte tlouček na druhou stranu pevným, ale pohodlným způsobem.
   • Pevně ​​naneste zaoblenou špičku tloučku na ingredience a začněte jej otáčet na dně malty.
   • Koření koření, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

2. 
   

   
   Kladivo semena a koření dobré velikosti. Pokud je vaše přísada odolná vůči škůdcům nebo je příliš velká na přímý prášek, možná budete muset tuto techniku ​​použít. Kladivo pevně, ale s opatrností. To rozbije koření a pak se můžete vrátit k předchozí technice a získat jemný prášek.
   • Začněte otočením paličky na spodní straně malty, stejně jako u předchozí techniky. Rozdrvíte malé prvky, které usnadní zatloukání.
   • Kladivo přísady. Použijte nejširší stranu tloučku a jemně ji přiblížte k maltě. Udělejte malé vylepšení, abyste urychlili proces a ušetřili energii.
   • Abyste předešli jakémukoli incidentu, zabráňte úniku koření. Položte ruku nebo kus látky za maltu, abyste zastavili malé kousky, které by mohly být poháněny bušením.
   • Pokud je to nutné, snižte práškové koření pomocí první techniky. Jakmile je většina koření rozdrcena, může být užitečné znovu napravit tlouček kruhovým způsobem v třecí misce, aby bylo vše hotové.

3. 
   

   
   Rozdrťte své koření, abyste je udrželi co nejvíce neporušené. Pokud váš recept vyžaduje rozdrcené ingredience spíše než prášek, znamená to, že je nemáte postřikovat úplně. Naopak se je pokusíte udržet relativně neporušené. Tato technika je zvláště užitečná pro přípravu česneku.
   • Vložte přísady do malty.
   • Nechte projít paličkou přes maltu, abyste své suroviny rozdrtili natolik, aby se roztrhly.
   • Pokračujte, dokud nebudou všechna koření rozdrcena, aniž by byla redukována na prášek nebo pastu.

Část 4 Vyčistěte maltu a tlouček

1. 
   

   
   Po použití očistěte maltu a tlouček. V závislosti na materiálu, ze kterého jsou vaše nádobí vyrobeny, bude čištění mírně odlišné. Přečtěte si pokyny dodané s maltou a tloučkem, které jste zakoupili, abyste se ujistili, že je řádně čistíte. Zde je několik obecných tipů:
   • pokud jsou vaše nádobí vhodné do myčky, jednoduše je vložte do pračky a nastavte na normální cyklus;
   • jinak (například dřevěnou maltou a tloučkem), očistěte horkou vodou. Před uložením nechte nádobí zcela vyschnout;
   • Pokud jste právě práškovali na suché koření, jednoduše otřete maltu a tlouček čistým hadříkem nebo papírovou utěrkou.

2. 
   

   
   Pokud je to možné, nepoužívejte mýdlo. Většina malt a tloučků je mírně porézní, takže mýdlo může zanechávat zbytky. Ty by se pak smíchaly s kořením, které by úplně zničilo jejich parfémy. Praní by mělo být prováděno mytím horkou vodou a následným úplným vysušením.

3. 
   

   
   Vyzkoušejte suchou rýži, abyste odstranili pachy nebo odolné skvrny. Je někdy obtížné odstranit zápach nebo silné náznaky koření. Za tímto účelem nalijte do malty trochu suché rýže, než ji rozmělní na jemný prášek pomocí tloučku. Rýže nakonec pohltí barvu a vůni posledního koření, které jste rozdrtili. Zlikvidujte rýži a opakujte, dokud si rýžový prášek nezachová svou původní bílou barvu.