Jak zjistit, zda je vejce zastaralé

Obsah

• stupně
• Metoda 1 Znát čerstvost vajíčka
• Metoda 2 Najděte vejce, jehož datum je zastaralé
• Metoda 3 Podívejte se na data na balíčku

Už jste někdy zjistili, že připravujete dobrý dort a najednou se ptáte, zda jsou vaše vejce stále jedlá? Nebo najdete vejce v balení a nevidíte žádné použití podle data. Co dělat? Naštěstí je snadné odhalit nevhodné vejce. Naučte se, jak rozeznat rozdíl mezi zdravým vejcem a vejcem, kterému vypršela platnost, a jak změřit čerstvost vajíčka.

stupně

Metoda 1 Znát čerstvost vajíčka

1. 
   

   
   Ponořte vejce do nádoby naplněné studenou vodou a podívejte se, zda se vznáší. V každém vejci je kapsa vzduchu, ale v průběhu času se z důvodu pórovitosti skořápky zavádí vzduch do vajíčka. Vzduchová kapsa se zvětšuje a vejce je lehčí.
   • Pokud vaše vejce zůstává na dně nádoby, na boku, zvažte, že je extrafraizováno.
   • Pokud je ve vodě svislý a stále se dotýká dna, je to určitě extrafrais, ale lze jej bez problémů spotřebovat.
   • Pokud se vznáší, značně překročil data, ale to neznamená, že není jedlé. Musí se rozbít, aby se zjistilo, zda vydává shnilý zápach nebo zda má nepříjemný aspekt, tolik známek, že musí být hozen do odpadu.

2. 
   

   
   
   
   Přiveďte vejce k uchu a protřepejte ho na slimáka. V průběhu času ztrácí vejce vlhkost a oxid uhličitý, žluté a bílé suché a vzduchová kapsa zabírá stále více místa. V tomto kuželu se obsah vejce, jehož doba platnosti vypršela, má tendenci pohybovat se snadněji, z jakého lapování, který je slyšet.
   • Čerstvé vejce při otřesu téměř nezazní hluk, je to jeden kus.
   • Vejce, které „chodí“ ve své skořápce, neznamená, že není vhodné ke konzumaci.

3. 
   

   
   Rozbijte své „pochybné“ vejce na talíř a podívejte se, zda vykazuje známky poškození. Jistě, čím je vejce starší, tím více ztrácí svou konzistenci a své vlastnosti. Když rozbijete vajíčko, podívejte se, zda má sklon zůstat v shluku nebo se šířit. V druhém případě je vaše vejce tekutější, žlutá již není ohýbána: není ani zdaleka čerstvá!
   • Pokud je žloutek plochý a snadno propíchne, vaše vejce není první čerstvost.
   • Podobně, pokud se žloutek snadno pohybuje po bílé, je to znamení, že se změnila chalaze (tlustá bílá obálka, která drží žlutou na místě) a že vaše vejce již není čerstvé.
   • Sledujte barvu vaječného bílku. Pokud je zataženo, je to dobré znamení: vejce je čerstvé. Čím je vejce starší, tím je jeho bílá jasnější. Je však možné, že je stále jedlý.

Metoda 2 Najděte vejce, jehož datum je zastaralé

1. 
   

   
   
   
   Rozbít vejce a všimnout si pachu. Prošlé vejce vždy voní velmi špatně, vůně je dokonce nevolná, protože existuje síra. Pokud je vejce prasklé a shnilé, rychle si to všimnete. Pokud je skořápka neporušená, po rozbití budete cítit tento zápach. Samozřejmě, vejce má házet do koše!
   • Shnilé vejce je ... shnilé vejce! Ať už syrové nebo vařené, vůně síry tam bude vždy!

2. 
   

   
   Rozbijte vejce na talíř a poznamenejte si jeho vzhled. Žlutá vejce se liší v závislosti na chovu slepice a podmínkách chovu, proto máme žluté, které mají barvy přecházející od intenzivní žluté k oranžové. Obtížné použít barvu žluté pro určení čerstvosti vejce! Raději se podíváme na barvu bílé (nebo ovalbuminy). Pokud je tato bílá ... růžová, zelená nebo dokonce duhová, můžete si být jisti, že byla kontaminována bakteriemi rodu Pseudomonas : vejce má házet! Podobně, pokud si všimnete černé nebo zelené tečky, jedná se o známku kontaminace houbami. Bez váhání: házet vejce do koše!
   • S vařenými vejci je často kolem žluté žlutá koruna. Toto je často známkou toho, že vejce bylo vařeno nebo že voda na vaření obsahuje hodně železa. To nebrání tomu, aby vaše vejce bylo jedlé.
   • Někdy, když rozbijete vejce, můžete vidět červená vlákna (nebo malé tečky). Vejce je však zdravé. Tato krev skutečně pochází z prasknutí krevní cévy v době vytváření vajíčka. To není známkou čerstvosti nebo vypršení platnosti.

Metoda 3 Podívejte se na data na balíčku

1. 
   

   
   Při nákupu zkontrolujte "konečný termín spotřeby" (DLC). Může být také uvedeno: „být spotřebován před ...“ U vajec je datum zobrazeno nejpozději 28 dnů po datu snášky. Vejce uložená v lednici a neporušená (ne zlomená ani prasklá) mohou být konzumována do jednoho měsíce po DLC.
   • Datum rozložení a DLC jsou ve tvaru: den, měsíc, rok. Do tohoto data tedy lze prodat krabici vajec s razítkem 15., 20.… (DLC).
   • Ve Francii proto musí distributor odstoupit od prodeje vajec 7 dní před datem minimální trvanlivosti vyznačeným na obalu, tj. 21 dní po snášce. To neznamená, že vejce nemůže být konzumováno po tomto datu.

2. 
   

   
   Sledujte obal. Na obalu musí být uvedena slova „extra“ nebo „extra fresh“. Je to známka kvality, protože zajišťuje, že vejce bylo položeno před méně než devíti dny. Mezi 9 a 28 dny jsou vejce považována za „čerstvá“. Kromě DLC mohou být vejce spotřebována do dvou týdnů.
   • Díky DLC se výrobce zavazuje dodat vám do tohoto data perfektní vejce, a to jak z hlediska chuti, vůně, tak i bezpečnosti. Po tomto datu je však vejce za určitých podmínek jedlé.

3. 
   

   
   Podívejte se na kód. Všechna balení vajec kategorie A musí mít kód. Musí být viditelný a jasně čitelný a musí obsahovat: adresu profesionála (výrobce, balírna, distributor), kód balírny, jakostní a hmotnostní kategorii (XL, L, M, S), datum minimální trvanlivost, způsob chovu, význam kódu výrobce.
   • Vejce jsou označena kódem producenta a použita k identifikaci režimu chovu. Vejce označené „1 FR XAZ 01“ bylo chováno venku (1), ve Francii (FR), na farmě XAZ a v budově 01.
   • Evropská unie zavedla všechny právní předpisy týkající se produkce a uvádění na trh vajec. Krabice s vejci musí uvádět určitá povinná data. I vejce prodaná do jednotky musí mít červeně na skořápce datum snášky a termín spotřeby.

4. 
   

   
   Zlikvidujte všechna vejce, která byla uložena v lednici a ponechána při pokojové teplotě déle než dvě hodiny. Vejce by mělo být vždy uchováváno v chladničce při stejné teplotě, dokud není spotřebováno. Studené vejce, které vyšlo z ledničky, postupně sůl. Bakterie, které jsou ve vejci a na skořápce, se množí. Někteří dokonce vstoupí do vajíčka přes skořápku: vejce je potenciálně nebezpečné po určitou dobu.
   • Při skladování v chladničce by vejce neměla být udržována mimo proud vzduchu generovaný opakovaným otevíráním a zavřením dveří. Obecně je komora na vejce umístěna v příslušných dveřích, ale vejce jsou chráněna klapkou, která je udržuje na konstantní teplotě.
   • Vejce, která nebyla umytá, mohou být velmi dobře skladována při pokojové teplotě. V mnoha zemích se takto uchovávají. Vejce mají na skořápce přirozenou ochrannou bariéru proti bakteriím a bakteriím: kutikule.

5. 
   

   
   Pokud máte nosnice, zeptejte se na dobu použitelnosti. Můžete se podívat na krabičky obchodu, abyste získali představu. Ve Francii existuje také evropské nařízení. Podle nařízení je oficiální udržitelnost stanovena na dvacet osm dní od data snášky. Neexistuje maximální doba trvání, ale pokud jsou vaše vejce dobře konzervovaná, můžete je konzumovat do dvou měsíců.
   • Pokud narazíte na vejce, která nevíte, kdy jsou stará, můžete si přečíst následující část, která vysvětluje, jak rozpoznat zatuchlé nebo jedlé vejce.